Egy jó pogácsarecept ugyanúgy megörvendeztet egy családot a szombati ebédnél, mint egy múlt századból előkerült kézirat egy történész csapatot. Ha egy jó kis receptet megörököltünk a nagymamánktól, vagy üknagyanyánktól és betartjuk annak pontos receptjét, már értéket adtunk a gyerekeink kezébe, és egyébként, egy kis történelmet is. Bizony a sokáig friss pogácsa titka a vaj, a zsír, a töpörtyű ötvözete, és persze a bor, ami kicsapja a felesleges zsírosságot. Amióta zsírt használunk a sütésnél, azóta a pogácsa, és annak különböző fajtái azok, amitől jóllaktak a népes, sok gyerekes családok régen is. Nem is lehetett volna annál jobb ötlete a gazdának, mikor töpörtyűsütés után azt mondta az asszonyoknak, kaparják le az üst faláról a megmaradt töpörtyű cafatokat, majd a kissé megdermedt zsírt is, és kenjék bele a pogácsába. Töpörtyűs pogácsa | Gasztro | nőihírek. Itt született meg a töpörtyűs pogácsa ötlete, ami többségében disznóvágáson készült. Ezután már a töpörtyűt, ha netán újévre is maradt, ledarálták, zsírral, sóval, borssal vegyítették, és úgy kenték meg vele a tésztát.
Hozzávalók 65 dkg sima liszt, 30 dkg töpörtyű, 2 tojássárgája, 3 dkg vaj, 2 evőkanál bor, 3 dkg élesztő, 1/4 l tej, 2 kockacukor és 1 kávéskanál só. Elkészítése A lisztet két részre osztjuk. Az egyikbe belegyúrjuk a ledarált töpörtyűt, a liszt másik felébe beletesszük az olvasztott vajat, a 2 tojássárgáját, sót, bort és a tejben kelesztett élesztőt a cukorral. Az élesztős tésztát jól kidolgozzuk és kelni hagyjuk. Finom töpörtyűs pogácsa recept. A megkelt tésztát kisodorjuk, ráhelyezzük a kinyújtott töpörtyűs tésztát és vajas tészta módjára összehajtjuk. Vigyázva vékonyra kinyújtjuk, háromrét összehajtogatjuk és fél óra hosszat pihentetjük. A hajtogatást és a nyújtogatást kétszer megismételjük. A tésztát azután kb. 2 cm vastagra kinyújtjuk, pohárral vagy kerek formával pogácsákat szaggatunk belőle és a tetejüket késsel bevagdossuk. Tepsire rakjuk és kissé pihentetjük. A pogácsák tetejét megkenjük tojással és forró sütőben világossárgára sütjük.
Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és ráhelyezzük a pogácsákat, majd a tetejüket kissé felvert, egész tojással lekenjük. (Vigyázzunk, hogy az oldalára ne kenjünk tojást, mert akkor nem emelkedik fel a pogácsa. ) Sütés előtt 30 percig még a tepsiben, letakarás nélkül újrakelesztjük. Előmelegített, forró sütőbe tesszük, majd 15-20 perc alatt szép pirosra sütjük. (Én légkeverés 180 fokon, 15 percig sütöttem. Finom töpörtyűs pogácsa szoky. ) Tálaláskor egy finom leves kísérőjeként is kínálhatjuk. Tipp: A pogácsát nem szabad lassan, alacsony hőfokon sütni, mert kiszárad, és kemény lesz. A réteges töpörtyűs pogácsa kalória és tápérték tartalma: Kalória: 474 kcal Fehérje: 9 g Szénhidrát: 29 g Zsír: 34 g Az adatok 100 g mennyiségre vonatkoznak.
Sütés előtt a tojás sárgáját elkeverem egy kortynyi vízzel és ezzel lekenem a pogácsák tetejét, ügyelve, hogy a tojás ne csorogjon le az oldalán. 180-190 fokra előmelegített sütőben kb. 17-20 percig sütöm. Rácson hagyom langyosra hűlni. Egy gyors töpörtyűs pogácsa változat ITT.
Császár bíró eva r Hotel császár () Vissza a Hírekhez Ennek nagy szerepe volt abban, hogy ez a felújított tér létrejöhetett" – mondta a művész özvegye. Az archívum vezetője köszönetet mondott Selmeczi Leventének, aki felajánlotta a művész valamennyi lemezét tartalmazó gyűjteményét. "Cseh Tamás első lemezének megjelenése, 1977 óta a többi előadótól beszerzett albumok szinte elvesztették a jelentőségüket számomra. A gyűjteményben valamennyi hivatalosan megjelent lemeze megtalálható: vinilek, audiokazetták, cd-k egyaránt. Összesen 63 album van benne, köztük több olyan anyag, amelyen Cseh Tamás közreműködőként énekelt. Különlegességnek számít például a Jancsó Miklós 1971-es Még kér a nép című filmjéhez készített zene, amelyet csak Franciaországban adtak ki, vagy egy 1990-es válogatáslemez, amely nagyon kis példányszámban jelent meg" – mondta Selmeczi Levente az MTI-nek. Az archívum megnyitóján fellépett Novák János, Cseh Tamás egykori zenésztársa, aki egy olyan dalt is előadott, amelynek szövegét Bereményi Géza még Cseh Tamás halála előtt írt.
"Cseh Tamás életműve Bereményi Géza szövegeivel a magyar daltörténet egyik legkiemelkedőbb része – mondta a megnyitón Halász János, az Emberi Erőforrások Minisztériuma kultúráért felelős államtitkára. – Cseh Tamás dalai olyanok, mintha nagylemez méretű vaskos emlékkönyvek lennének, tele vannak levelekkel, megsárgult fotókkal. " Halász János rámutatott: Cseh Tamás és Bereményi Géza tudták, hogy amiről nem lehet beszélni, arról énekelni kell. Az eddig az Országos Széchényi Könyvtár (OSZK) által gondozott archívum új otthona a Magyar Nemzeti Levéltár (MNL) egyik épületének termeiben kapott helyet. Mikó Zsuzsanna, az MNL főigazgatója kiemelte: Cseh Tamás életműve a magyar történelem részévé vált, a szakmai feldolgozás munkája csütörtöktől megkezdődik. Fontos feladatnak nevezte a levéltár azon küldetését, hogy a jövő nemzedékek, generációk számára megőrizzék az elődök által összegyűjtött dokumentumokat, ezzel segítve a történelmi múlt megismerését. A Cseh Tamás Archívum vezetője Hanák Gábor történész-filmrendező, aki az OSZK Történeti Interjúk Tárának címzetes igazgatójaként eddig is a gyűjtés főszervezője volt Bereményi Géza, valamint Császár Bíró Éva, Cseh Tamás özvegye és mások közreműködésével.
A felújítás, a műemléki szempontok messzemenő figyelembevételével Zumbok Ferenc segítségével megtörtént. A működéshez szükséges költségvetést a kormánybiztos úrnak nem maradt ideje előteremteni. A Cseh Tamás Archívum költségvetési maradványból, szűkös ellátmánnyal, de önálló főosztályként tagozódott be a Levéltár szervezetébe, amint azt a Balog Zoltán miniszter által jóváhagyott alapító okirat, illetve szervezeti működési szabályzat rögzíti: 4. Cseh Tamás Archívum Jelenkortörténeti Gyűjtemény az SzMSz-ben meghatározott szervezeti keretben működik, önálló költségvetési és létszámkerettel rendelkezik. 1. 3. Cseh Tamás Archívum – Interdiszciplináris Gyűjtemény Vezetője a gyűjteményvezető, aki a főigazgató felügyelete mellett megtervezi, szervezi, összehangolja, felügyeli és ellenőrzi a főosztály munkatársainak tevékenységét. A főosztály munkatársai: főosztályvezető, levéltáros (ok), informatikus (ok), felvételező (k), technikus, operatőr. A főosztály átveszi, őrzi, nyilvántartja, kezeli és feldolgozza (rendezi, selejtezi, segédlettel látja el, publikálja) a Cseh Tamás életművéhez kapcsolódó magániratokat és tárgyakat, gondoskodik az állományvédelmi és digitalizálási feladatok ellátásáról, elvégzi az iratanyag és a kapcsolódó dokumentumok, életútinterjúk tudományos feldolgozását és közzétételét.
Egy kérésük volt, hogy az engedély lejárata előtti programok megvalósulásáig még használhassák a nevet, és ezt elfogadta a család.
Feliratkozom a hírlevélre