Amikor a kovászunk készen áll, a lisztet és 300 g vizet összekeverünk egy dagasztó tálban. A kapott masszát letakarjuk és 30 perc pihenőt (autolízist) tartunk. Az autolízis letelte után elkezdjük a dagasztást a kovásszal. Pár perc elteltével, amikor már összeállt a tészta, letakarjuk, és 30 percet pihentetjük. Ezután hozzáadunk 120 g-ot a burgonyából és tovább folytatjuk a dagasztást. Végül a tésztához adjuk a sót, további 20 g vizet és pár percig még dagasztjuk. Amikor elkészültünk, szép sima a tésztánk letakarjuk és újabb 30 perc pihenőt tartunk. A következő lépésben vízzel enyhén lefújt pult felületre borítjuk a tésztát és amennyire csak tudjuk széthúzogatjuk (laminálunk), lehetőleg úgy, hogy a tészta ne szakadjon el. Megszórjuk a maradék 30 g burgonyával, majd behajtjuk a tészta két oldalát és feltekerjük a kapott hosszú téglalapot a rövidebbik oldalnál fogva. Visszatesszük a tálba és letakarjuk. Burgonyás kenyér recept - kovászos formakenyér - Boldog Briós. Ezután 45 percenként meghajtogatjuk, összesen 3-szor. Az utolsó hajtás után még 45 percet pihentetjük, és lisztezett felületen előformázzuk a tésztát.
Süthető gáz-, vagy elektromos sütőben vagy akár kemencében is. 180 fokon hozzávetőlegesen 30-40 percig sütjük, majd fogpiszkálóval ellenőrizzük azt, hogy mikor van készen. Amint megsült a kenyér, kiemeljük a sütőből és hagyjuk kihűlni. A nedvesedés elkerülése végett érdemes lehűlés előtt eltávolítani a friss kenyeret a forró tálcáról. Fogyasztása kihűlés után ajánlott. Jó étvágyat kívánunk!
). Aki nem hiszi, hogy van "rózsa krumplin" kívül más burgonya fajta is, az lapozzon. Aki felismerte, hogy nincs két egyforma ízű/állagú/sülési tulajdonságú fajta, azt arra biztatom, hogy kísérletezzen több, szétfövő fajtával. Nekem a Pannónia a szerelmem, ebbe a kenyérbe ez a sárga fajta tette oda magát a leginkább, amikor kenyérbe szerkesztettem. A burgonyát ne főzzük szét, maradjon üveges/ikrás, amikor szétnyomkodjuk. A sütő-forma 26 cm-es legyen, vagy ha másmilyen, akkor annak megfelelően változtassunk az anyaghányadon. Fontos, hogy lemezformát használjunk, és lehetőleg rücsköset. maccs Sun, 2013-07-21 16:26 2 nappal ezelőtt leltem erre a receptre, és azóta minden napra egy kenyér:) Nagyon szépen köszönöm! Fantasztikusan ízletes, roppanós héjú, gyerekek-kedvence kenyerem lett:) History: Igazából kenyérsütőgéppel (Kenwood BM350) már sütöttem itthon kenyeret, azonban sütőbeli próbálkozásaim mind csúfos kudarcba fulladtak. Erdélyi Burgonyás Kenyér — Erdélyi Burgonya Kenyér. Az itteni sok pozitív visszajelzés miatt gondoltam, hogy nekiveselkedek egy újabb receptnek, ennek, hátha ez most sikerül.
Burgonyás kenyér elkészítése Hozzávalók egy 70 dkg-os kenyérhez 12 dkg aktív kovász 3 dl víz 20 dkg BL80 liszt 20 dkg BL112 liszt 12 g só 6 dkg burgonya Kedvenc könyveim Neked is érdemes beszerezni valamelyiket. Belinkeltem őket: Praktikák A liszteket szabadon variálhatjuk, de lehetőleg a félfehér liszt legyen túlsúlyban, hogy megóvjuk a tészta sápadt sárga színvilágát. A vakmerőbbek teljes kiőrlésű liszttel is próbálkozhatnak (de ezt meg sem hallottátok! ). Ilyen az ínycsiklandó Erdélyi burgonyás kenyér Székelyföldről! | Nők országa | Mert nőnek lenni jó!. Aki nem hiszi, hogy van "rózsa krumplin" kívül más burgonya fajta is, az lapozzon. Aki felismerte, hogy nincs két egyforma ízű/állagú/sülési tulajdonságú fajta, azt arra biztatom, hogy kísérletezzen több, szétfövő fajtával. Nekem a Pannónia a szerelmem, ebbe a kenyérbe ez a sárga fajta tette oda magát a leginkább, amikor kenyérbe szerkesztettem. A burgonyát ne főzzük szét, maradjon üveges/ikrás, amikor szétnyomkodjuk. A sütő-forma 26 cm-es legyen, vagy ha másmilyen, akkor annak megfelelően változtassunk az anyaghányadon. Fontos, hogy lemezformát használjunk, és lehetőleg rücsköset.
A kovászt (vagy az élesztőt) langyos vízbe áztatjuk, majd amikor megdagadt, hozzáadjuk a liszt negyedét és az összetört krumplit. Összedolgozzuk, és meleg helyen állni hagyjuk (15-20 perc). Ha azt akarjuk, hogy a következő sütésre is maradjon kovászunk, akkor egy tyúktojásnyit tegyünk félre, és hűtőszekrényben tároljuk. Amikor megkelt a tészta, hozzáadjuk a megmaradt lisztet és a vízben elkevert sót, alaposan összekeverjük, és megdagasztjuk úgy, hogy nem túl kemény tészta legyen belőle. A kenyér tésztát kizsírozott formába (lábasba) tesszük, és még állni, pihenni hagyjuk 15 percet. Tetszés szerint a forma aljára káposztalevelet is helyezhetünk, erre rakjuk a kenyértésztát, majd másfél-két óráig sütjük 180-200 C fokon. Megjegyzés: A feketére megsült tetejét késfokával leverjük, még forrón.