Fűszerek: A tejsavas erjedés fűszerek nélkül is lezajlik, viszont ezekkel tetszés szerint ízesíthetjük a kovászolt zöldségeket. Az én receptem Nálam így zajlik a kovászolás: Kovászolni való zöldségek: Idén először az uborka mellett más zöldségeket is (zöldbab, retek, karfiol, patiszon) kovászoltam. Érdemes ezzel próbálkozni, mert különlegesebb ízeket fedezhetünk fel a savanyításhoz képest. Az uborkákat egy 5 literes befőttes üvegben kovászoltam, míg az egyéb zöldségeket egy 4 literesben. Általában közepes méretű uborkából, kb. 40 db-ot tudok elhelyezni az üvegben. Az uborkákat a kovászolás előtt 2-3 órát hideg vízben áztatom, hogy alaposan megtisztuljanak és megedződjenek. Kovászos uborka (gluténmentes) - Paleo receptek mindenkinek - Gluténmentes ételek. Utána folyó víz alatt, zöldség kefével alaposan lesúrolom a héjukat. A következő folyóvizes mosás során egy gombostűvel több helyen megszurkálom az uborkákat, hogy ezzel is segítsem az erjedést. Mielőtt az üvegbe helyezem őket, levágok egy kis darabot mindkét végükből, majd a darabok egyik végéből kiindulva kereszt alakban bevagdosom mindegyiket.
3-4 napig tedd egy sötét helyre (tehát nem kell a napra kitenni). El fog kezdeni forrni, látni fogod, hogy már jó lesz. Utána érdemes hűtőbe tenni. Nagyon szuper roppanós kovászos uborka lesz így, amihez nem használtunk se kenyeret, se krumplit, tulajdonképpen fermentált kovászos uborka lesz. Nagyon egyszerű és felhasználhatod köretként nagyon sok ételhez. Próbáld ki Te is ezt a kovászos uborka receptet, ami gluténmentes, paleo. A recept forrása: Életfűszeres Kriszti ingyenes videótréningjéből való. ROKSH élelmiszer házhozszállítás. Facebook oldala: Kovászos uborka
Rakd a tetejére a másik csokor kaprot és a maradék fokhagymát, majd öntsd le a sós vízzel. Tegyél rá akkora szelet kenyeret, hogy beleférjen az üvegbe. Az a legjobb, ha kovászos. Egy tányérral fedd le, rakd meleg helyre, majd érleld három-négy napig. Néhány óra elteltével a lé színe megváltozik, zavarossá válik. Fontos, hogy mindig pótold a vizet. A kész kovászos uborkát töltsd át kisebb üvegekbe. Hűtőben tárolva jó két hétig eláll. A görögök híres uborkasalátáját, a tzatzikit is könnyen elkészítheted otthon.
You are here: Home / Blog posts / Kovászos uborka és kovászolt zöldségek Kovászos uborka – 5 literes üvegben A kovászos uborka is azon ételek közé tartozik, amelyeket igazán csak felnőtt koromban szerettem meg. Gyerekként inkább a cukros-ecetes lében eltett csemege uborkát részesítettem előnyben, és mindig csodálkoztam unokaöcsémen, aki tekintélyes mennyiséget meg tudott enni, az általa csak "hovászos uborkának" hívott savanyúságból. Pár éve már rutinszerűen készítem, a nyár folyáman többször is, egy egyszerű, bevált recept alapján. Idén először más zöldségekkel is kipróbáltam. Azt hiszem, folyt. köv. 🙂 Mi is az a kovászolás? Kovászos uborka – 2 nagyobb szelet fehér kenyeret helyezek a zöldségekre Kovászolásnál, a színfalak mögött, a tejsavas erjedésnek nevezett kémiai folyamat zajlik, amelynek során a tejsavbaktériumok a zöldségekben lévő cukrot tejsavvá alakítják. Ez az anyag felelős egyrészt a tartósításért, másrészt pedig biztosítja a kovászolt zöldségek jellegzetes ízét és illatát.