Az indiai curry népszerűsége a briteknek "köszönhető": ők hozták ugyanis magukkal Ázsiából ezt a jól ismert indiai fogást. Ma szinte minden nagyobb európai városban megkóstolhatjuk ezt a fűszeres ragut, azonban ha Indiába látogatnánk, és egy étteremben indiai curryt kérnénk, elég furcsán néznének ránk. Ott ugyanis ez a kifejezés nem létezik. De akkor mégis mi van a tányéron? Curry receptek gyűjteménye - Nemzeti ételek, receptek. Az "indiai curry" rövid története: ezt még biztos nem tudtad róla
A curry Indiában
Elég nehéz egységesen leírni az indiai gasztronómiát: a félsziget több, kisebb-nagyobb államból áll, ezek nyelvjárása, vallása, kultúrája lépten-nyomon változik. Nem meglepő tehát, hogy az ételek is régiónként mások. Talán a legegyszerűbben úgy lehet összefoglalni a curryként ismert ételeket, hogy húsból vagy zöldségekből készült egytálak, általában fűszeres szószban. A dél-ázsiai háztartások egyáltalán nem ismerik, nem használják a curry szót. Helyette minden térségben különböző elnevezések vannak erre a szószos fogásra. Néhány ezek közül még nekünk is ismerős lehet: a dhal vagy daal például általában hüvelyesekből (lencse, bab, stb. )
Curry Szószos Ételek Video
Lehet húsos vagy csak zöldséges. Nem lehet vele hibázni. Persze a briteknél létezik rengeteg, a boltban megvásárolható szósz és főzésre előkészített, félkész curry is. A friss alapanyagokból elkészített változatoknál azonban nincs finomabb. A britek nemzeti eledele: a CURRY - Nagy-Britannia kincsei tőlem nektek. Én legalább 4 féle curry-t szoktam váltogatva elkészíteni, autentikus angol házi receptek alapján. Ezekből két változatot szeretnék veletek is megosztani. A curry készítéshez az alábbi fűszerekre biztosan szükségünk van. Ezek közül néhány nem mindenhol kapható, ezért azokhoz belinkeltem a kipróbált forrást. Római kömény (lehet őrölt, de az egész még finomabb)
Kurkuma
Koriander (lehet szárított, de a friss még finomabb)
Kardamom (őrölt vagy egész)
Hing/Ördöggyökér (őrölt)
Chili paprika (lehet szárított, őrölt, de a friss még finomabb és legyen nagyon csípős)
Gyömbér (friss)
Némely változathoz methi, más néven lepkeszegmag vagy görögszéna is szükséges.
Curry Szószos Ételek Rendelése
Még üresen kezdjük el melegíteni az edényt. Amint átforrósodott rakjuk bele 0, 5 kk római köményt. Kavargassuk mindaddig, amíg meg nem érezzük a finom illatát. Öntsük bele az étolajat és rögtön utána vegyük közepesre a hőmérsékletet, tegyük bele az apróra vágott hagymát, fokhagymát, gyömbért és a chilit. Kevergessük össze és vigyázzunk, nehogy megpiruljon. Mehet bele a maradék római kömény, a hing, a kurkuma és aránylag sok só. Pároljuk pár percig. Adjuk hozzá a kis darabokra vágott paradicsomot és kaliforniai paprikát, a paradicsompürét és öntsünk bele 2, 5-3 dl vizet. Jól kevergessük meg és pároljuk 30 percig. Curry szószos ételek video. Ha a paradicsom jól szétfőtt, mehet bele a leszűrt okra és csicseriborsó és a felaprított koriander. Még pár percig főzzük, amíg átmelegszenek a zöldségek. Rizzsel tálalva tökéletes. Ha valaki szereti a nagyon csípőset, rakhat bele több chilit, akár szárítottat is. Nagyon jó ez a recept újkrumplival és cukkinivel is. Mindkét hozzávalót feldarabolva, 20 perccel a vége előtt kell az alapba dobni és úgy átfőzni.
Öntsd a Curry-s hagymához, rotyogtasd egy percig, amíg besűrűsödik. Ha túl sűrűre sikeredett, adj hozzá alaplevet, vagy vizet. Tedd vissza a csirkedarabokat, főzd még fél percig így együtt, majd tálald melegen, Basmati rizzsel. Jó étvágyat! forrás:
Receptek, amelyek érdekelhetnek: