Szerettem volna karácsonyra új sütiket kipróbálni – mármint számomra újakat 😁 A linzerkarika ugye elég klasszikus, mégse készítettem itthon még soha. Pláne nem gluténmentes, tejmentes, tojásmentes változatban! Glutén-, tej-, tojásmentes linzer – Heti Süti. Most viszont nekiugrottam és egy kis hangulatos karácsonyi zene mellett egyik délután begyúrtam a tésztát, másnap délelőtt pedig kisütöttem 😇 Isteni finom puha lett – langyosan és kihűlve is. Hogy pár nap után milyen lesz, az majd kiderül… legalábbis remélem, hogy egy pár darabot azért sikerül megmenteni belőle, hogy kipróbáljam 😅 Hozzávalók 40 dkg gluténmentes lisztkeverék (most a Schär Bread Mix -et használtam) 30 dkg margarin 15 dkg porcukor két nagy csipet sütőpor 2 csapott ek útifűmaghéj 2 ek hideg víz 1 citrom és 1 narancs reszelt héja 4-5 ek barack-vagy eperlekvár porcukor a nyújtáshoz és a szóráshoz a kenéshez egy kevés növényi tej (elhagyható) A margarint felhasználás előtt tegyük be a mélyhűtőbe, hogy jó hideg, fagyos legyen! Linzertésztánál fontos, hogy gyorsan dolgozzunk a gyúrásnál, hideg hozzávalókkal, hideg kézzel, lehetőleg a konyhában se legyen nagyon meleg.
A lisztet elkeverjük a cukrokkal, sütőporral, kakaóporral. Elmorzsoljuk a hideg, kis kockákra vágott margarinnal, majd hozzáfacsarjuk a narancsot (nem baj, ha a rostokból is megy bele a leve mellé), végül a kétféle tojás helyettesítő keveréket. Az egészet gyorsan összegyúrjuk – kissé ragacsos állagú lesz. Egy spatulával kiszedjük a tálból egy darab frissentartó fóliára, becsomagoljuk és legalább egy órára hűtőbe tesszük. Pihentetés után kicsit bevizezett kézzel diónyi méretű golyókat formázunk a masszából, porcukorban alaposan meghempergetjük (ettől lesz majd a roppanós réteg a külsején). Sütőpapíros tepsire rakosgatjuk – nem túl közel egymáshoz, mert sütés közben még meg fognak nőni. Picit lelapíthatjuk, és 180 fokon 15 perc alatt megsütjük. Házi vaníliás eritrit cukormentes sütikhez - Cukormentes Édességek Házilag. Frissen-langyosan is finom, de ha egy kicsit hagyjuk kihűlni, akkor még inkább kijön a roppanós külső-puha belső kontraszt. Aki a puszedlit szereti, annak ez is ízleni fog! A narancs és a chili csak nagyon enyhén érződik ebben a mennyiségben – ízlés szerint lehet kísérletezni vele, de legközelebb lehet, hogy egy kis gyömbérrel fogom megbolondítani 😜
Egy másik tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat (zabpehelyliszt, őrölt fahéj, szódabikarbóna, só, vaníliás cukrot -ha a kivonat helyett ezt választjuk) ügyelve az egyenletes eloszlásra. Adjuk a száraz hozzávalókat a nedveshez, majd keverjük össze. Végül a mazsolát és a csokoládé darabkákat és az apróra vágott diót is beleforgatjuk. Kivajazott (olajozott), zabpehelyliszttel meghintett tálba öntjük a masszát (23 x 13 cm), vagy őzgerinc formában, majd 165 Celsius fokra előmelegített sütőben 55-60 percig sütjük. sütési hőfok: 165°C tepsi mérete: 23×13 cm, vagy őzgerinc forma 100 g kókuszreszelék 100 g natúr joghurt, vagy növényi joghurt 1 kk vanília aroma 10 g kókuszolaj Étcsokoládé a bevonáshoz Aprító gépbe rakjuk a kókuszreszeléket és az eritritet, majd összemixeljük. Hozzáadjuk a vanília aromát, a kókuszolajat és a joghúrtot, szintén mix. Ha kész, golyókat formázunk belőle, vagy bounty formákat. Fagyasztóba rakjuk kb. 10 percre, majd olvasztott csokoládéba forgajtuk. Mindenmentes csokis pöffeteg – Heti Süti. Elkészítés: 45 perc, 12 adag HOZZÁVALÓK: 80 dkg reszelt alma 25 dkg zabpehely 35 dkg magozott meggy fahéj 50 g Kókuszolaj, vagy kókuszvaj 1 evőkanál édesítő (eritrit) ízlés szerint 1/2 kávéskanál szódabikarbóna vágott dió ízlés szerint kevés kükuszolaj a tepsi kenéséhez ELKÉSZÍTÉS: Minden hozzávalót egy nagy tálba teszünk, és alaposan összekeverjük.
Mostanában többször szembejött velem különböző receptes csoportokban ez a csokis pöffeteg. Nem ismertem, de megtetszett a külseje, így hát a mai esős – első adventi – vasárnap délutánon készült belőle egy glutén-, tej- és tojásmentes változat. Tejmentes gesztenyés suri cruise. Narancsos-chilis ízesítéssel, csak hogy még különlegesebb legyen 🙂 Tökéletesen sikerült pótolni benne a tojást! Kívül roppanós, belül puha, vegán, gluténmentes, és naaaagyon csokis – mi kell még? 😋 Talán még egy adag belőle 😊 Hozzávalók 15 dkg gluténmentes lisztkeverék 1 ek chiamag fél ek útifűmaghéj 10 dkg cukor 1 csomag vaníliáscukor 50 g cukrozatlan kakaópor 1 csapott mokkáskanál chilipehely 80 g margarin fél mokkáskanál szódabikarbóna vagy fél teáskanál sütőpor 1 narancs porcukor Először elkészítjük a vegán tojásokat 😇 Az 1 ek chiamagot 70 ml vízben, a fél ek útifűt 25 ml vízben elkeverjük. A chiának kell egy 10-15 perc, mire megszívja magát a vízzel, és egy kocsonyás – tényleg a tojásfehérjéhez hasonló állagú – anyag lesz belőle. Addig előkészítjük a tészta többi részét.
Minimum 4-5 óráig hagyjuk hűlni, mert csak akkor lehet szépen felvágni őket. Szóval a töltelékek: Mákos: -150 g darált mák, -60 g por eritrit, -110-120 g baracklekvár (ez változó tud lenni, mert ha régebbi a mák jóval több folyadékot tud felvenni, szóval először kevesebbet rakjatok bele), -1 tk citromhéj, -1 kk narancshéj, -pár csepp vanília aroma. Minden szépen kimértem és jó alaposan elkevertem őket. Az a lényeg, hogy egy sűrű, viszonylag puha, könnyen formázható, de ne folyós tölteléket kapjunk! Tejmentes gesztenyés süti kutya. Diós: -200 g darált dió, -70 g eritrit -70 g baracklekvár (ez is egyébként diófüggő melyik mennyit vesz fel, mindig kevesebbel kezdjétek), -1 tk narancshéj, -1 kk citromhéj, -nagyobb csipet fahéj, Elkészítése ugyan az, mint a mákosnál. Gesztenyés: -250 g gesztenyepüré (én most előre cukrozottat vettem), -20 g folyadék (ez lehet narancslé, növényi tej vagy víz is), -20 g porcukor/por eritrit, -1 kk reszelt narancshéj, Itt is az a lényeg, hogy egy jól kenhető, de ne túl folyós masszát kapjunk.
Közben a sütőt előmelegítettem 180 fokra. Gyorsan megsülnek a linzerek, 8-10 perc bőven elég, de a második adagnál már 7 perc után kivettem, mert láttam, hogy kezd barnulni a széle. Szép világos színe legyen, túlsütni nem szabad, az a linzer halála ☠️ A sütőből kivéve várjunk egy kicsit, amíg hűl, csak utána pakoljuk át óvatosan a sütőpapírról egy tálcára – frissen, forrón még szétmorzsálódhat! Amikor kihűlt, jöhet a párosítgatás 😜 A lekvárt kanállal nyomkodjuk át egy szűrőn, hogy ne legyen darabos, és mikróban kb. 30-40 mp alatt forrósítsuk fel – így hűlés közben szépen össze fogja húzni a két sütidarabot. Az én közepes méretű linzereimhez 1-1 nagyobb teáskanál levár kellett. A "teli" forma közepére tesszük és finoman rátesszük, kicsit rányomjuk a lyukas felét. Újabb hűlés után, ha a lekvár már egy kicsit "megkötött", porcukorral ízlés szerint megszórjuk, és lehet is kóstolni! Persze csak miután minden szögből lefotóztuk és kigyönyörködtük magunkat 🤣