Egy nagy szupermarket polcain tényleg beszűkül a kínálat, a piacon viszont ott van az összes káposztaféle – brokkoli, karalábé, karfiol, kelbimbó, vörös és fehérkáposzta és persze a gumósok is. Ezekből változatos ételek, szuper levesek, főzelékek, tepsiben sült zöldségek készíthetők. Ott vannak az aszaltgyümölcsök, savanyított zöldségek, préselt gyümölcslevek is, ebben a szezonban ezekkel lehet felfrissíteni az étkezésünket. Gyümölcslevek tízóraira A gyümölcslevek vitamintartalma kevesebb, mintha a gyümölcsöt a fáról ennénk, de ez igaz arra is, ha importból származó gyümölcsöt, zöldséget fogyasztunk. Ezeknek is csökken a szállítás, a raktározás során a vitamintartalma. Ráadásul sokszor vegyszerekkel kezelik őket. Bimbóskel: az értékes tápanyagok raktára. A Magyarországon készült biolevek nincsenek vegyszerrel kezelve és szezonális gyümölcsöt és zöldséget tartalmaznak. De ne feledjük, a gyümölcs, a zöldség nemcsak vitamin! A bennük található ásványi anyagok, növényi színanyagok, amelyek nagyon erős antioxidánsok megmaradnak. Ha holisztikusan nézzük az ember hormonális egyensúlyát, egészségét, nemcsak a tápanyagbevitel, hanem számos egyéb körülmény is fontos lehet.
A karalábé főzeléknek, levesnek (a húslevesbe is mindig teszünk) és rakott zöldségbe is isteni, de az egyszerű, tepsiben sült verzióért is odavagyunk. A karalábé nem tartozik a legnépszerűbb zöldségek közé, pedig a zsenge finomság felhasználása igen sokrétű, és egy kis odafigyeléssel kifejezetten ízletes ételek készíthetőek belőle. Szárától a gyökeréig - gyümölcsök és zöldségek olyan részei, amelyekről nem is tudtad, hogy megeheted őket - Napidoktor. A tepsiben sült karalábé tökéletes választás, ha könnyed, egészséges köretet készítenél, de mártogatóssal is kínálhatod, sőt csak úgy, önmagában is el lehet csemegézni. Mivel a zöldségnek viszonylag semleges az íze, nem érdemes spórolni a fűszerekkel, nyugodtan engedjük csak el a fantáziánkat, a karalábé szereti az intenzív, pikáns aromákat. Tepsiben sült karalábé 2 karalábé bors sajt kurkuma cayenne bors olívaolaj friss petrezselyem A sütőt 200 fokra előmelegítjük. A karalábét meghámozzuk, majd ízlés szerinti méretűre vágjuk (lehet hasábokra vagy épp kockára is. ) Egy nagyobb tálba tesszük, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a kurkumával és a cayenne borssal, majd olívaolajat csorgatunk rá.
Készítsen elő 4 nagy, peremmel ellátott sütőlapot, és bélelje ki mindegyiket fehérítésmentes sütőpapírral. Tegyük félre. Készítsük elő a zöldségeket, ügyelve arra, hogy hasonló méretű darabokra vágjuk őket. Bármilyen méretűre vághatja őket, de a sütési idő a méretük alapján változik. A fenti összetevők listájában méretezési javaslatokat tettem. Helyezze a feldarabolt zöldségeket az előkészített sütőlapokra. Csoportosítsa az édesburgonyát, a burgonyát és a sárgarépát, mivel ezek tovább fognak főni. A spárgát tegye a saját sütőlapjára, mivel a főzési idő a spárga vastagságától függően változik, és könnyen megéghet. Az összes többi zöldséget tegye együtt. Ügyeljen arra, hogy hagyjon helyet a zöldségek között – ne zsúfolja túl a tepsit, különben a zöldségek gőzölögni fognak és pépesek lesznek, nem pedig sülnek és ropogósak lesznek. Egy kis keverőtálban keverje össze az olajat, a fokhagymát, a metélőhagymát, a sót és a fokhagymát. Öntsük a pácot a zöldségekre (körülbelül 1-2 evőkanálnyit tepsienként).
A pirítás a kedvenc zöldségfogyasztási módom. Kihozza a legjobbat a természetes ízükből, és olyan egyszerű. Ez a recept nagyszerű módja annak, hogy a szivárvány minden színét belevigyük. Tökéletes köret bármilyen alkalomra. Nemrég egy nagy családi vacsorára készítettem, és a vibráló színek gyönyörűen mutattak az asztalon. Mindenhez illik, nagyszerű íze van, és mindenki számára van benne valami. Ez egy remek recept arra is, hogy vasárnap este készítsük el, így egész héten van zöldség, amit az ebédekhez és vacsorákhoz adhatunk. Hello, meal prep! Minden zöldséget használhatsz, amit csak akarsz, de ebben a receptben cseresznyeparadicsom, édesburgonya, sárgarépa, sárga paprika, spárga, lilahagyma, lila burgonya és gomba szerepel. A szivárvány alternatív színeihez használhatsz piros paprikát, butternut tököt, sárga tököt, cukkinit, brokkolit, karfiolt vagy céklát. Én mindig azt szeretem, aminek éppen szezonja van. Ősszel szívesen használok több tököt, télen pedig minden gyökérzöldséget szeretek sütni.