Elkészítése: A káposzta torzsáját kivágjuk és apróra vágjuk. Levágjuk a káposztalevelekről a vastag ereket. A hagymát felaprítjuk és olajon megdinszteljük, lehúzzuk a tűzről és belekeverjük a papikát. Egy tálban összekeverjük a rizst, húst, hagymát és fűszereket. Én belekeverek 1-2 dl paradicsompürét is. Betöltjük a káposztaleveleket húsos masszával. A cserépedény aljára rakunk egy kis apitott káposztát, erre jön a füstölt hús fele szépen felszeletelve és a töltött káposzta. Tetejére ismét a füstölt hús, megszórjuk kaporral és ráöntjük a megmaradt paradicsompürét. Felöntjük annyi vizzel, ami ellepi. Csak, mert szeretem... kreatív gasztroblog: TÖLTÖTT KÁPOSZTA CSERÉPEDÉNYBEN MEGSÜTVE. Sütőbe tesszük és kb 3órán át sütjük.
A főzés Sütőben készítjük a káposztát, lehet cserépedényben, magas falú tepsiben, vagy bármilyen tűzálló tálban. E sorok írójának egy egyszerű zománcos, ovális fedeles edénye van már 30 éve (mostanában tudta meg, hogy kacsasütőnek hívják). Minden ebben készül, amit sütőben kell csinálni – sült húsok, oldalas, pecsenyék, zöldséges hús, sólet, káposztás hús és természetesen a töltött káposzta. Nagyon praktikus, mert a fedelén kis bemélyedések vannak, amikről sütés közben a pára visszacsöpög az ételre, tehát a saját levében, gőzében sül minden. Eredeti recept Az eredeti recept, amit a szerző körülbelül 30 éve megtalált, és a mai ízléshez igazítva finomított a következő. A sós káposztát szépen aprítsd meg, azonban nyers tehénhúst szalonnával öszve kell vágni jól a vágó késsel, szép aprón, abba bors, gyömbér, só; e meglévén darabonként takargasd egész káposzta levélben, elsőben az ormóját lemetélvén, azaz a torsátskáját, rakd fazékba az aprított káposztával, főzd meg jól; és mikor megfőtt, egy kevés bort botsáss belé, jobb ízű lesz.
A levelek vastagabb középső erét egy kicsit elvékonyítottam, és egy-egy kanálnyi tölteléket tettem mindegyikbe, majd begöngyöltem. Egy előzőleg hideg vízbe állított cserépedény aljába fektettem a göngyölegeket - a káposzta belső kis leveleit fel lehet szeletelni, és azzal az edény alját kibélelni -, rátettem a kaprot és a paradicsomszeleteket, egy kis csomborral még a tetejüket is meg lehet szórni, és ha még van a hozzávalókból, még egy sort lehet rátenni mindenből. A paradicsompürét vízben elkevertem, és ráöntöttem, annyit hogy az egészet jól ellepje, majd rátettem az edény tetejét, és sütőbe tettem. A sütőt csak ekkor gyújtottam be. Kb. másfél óráig sütöttem, ekkorra szinte teljesen elfőtte, "elsütötte" a vizét. Tálaláskor tejföllel locsoltam meg. A káposztalevelek és a töltelék A begöngyölt gombócok A cserépedényben - alul a töltelékek, rajta a friss kapor....... a kapor tetején a paradicsomszeletek Ha van még a töltelékből, akkor még tehetünk rá egy sort mindenből A tányéron, még tejföl nélkül
A WSI-ről és a többi BKV-botrányról részletesebben is írtunk a Hagyó-aktákról szóló cikkünkben. Az üzletet végül nem sikerült nyélbe ütniük, a metrós szakszervezet feljelentése és a többi BKV-s botrány kipattanása után annyiban hagyták. A Heti Válasz által megszerzett, Fővárosi Közgyűlés elé terjesztendő határozattervezet szerint azonban most újra napirendre került a kérdés, ráadásul az épület értékesítése versenyeztetés nélkül zajlik majd. Kiszolgálunk konyhákat és viszonteladókat is. Amennyiben ajánlatunk érdekli, írjon vagy hívjon bennünket! A Buci Pékséget 1991-ben alapították Debrecenben, 1995-től pedig második tulajdonosa vezetésével szolgálja ki péksüteményekkel megrendelőit, vásárlóit. Családi vállalkozásként működve a tradíciókat ötvözik a legmodernebb sütőipari technológiával. Így például a pékek már nem cipelnek zsákokat, hanem a kamionról töltött lisztsilóból levegőfúvással mérik s adagolják a lisztet a gyúráshoz. A kézimunkát azonban nem lehet gépekkel helyettesíteni, ezért pl.
Mindenesetre nagyon úgy fest: a bérbeadó BKV úgynevezett "szünetelés miatti készenléti díjat" kell, hogy fizessen az üzleteket bérlő Isar Magyarország Kft. számára, amennyiben az árusítás egy hónapnál hosszabb ideig nem lehetséges. Az üzemszünet 31. és 91. napja között a bérleti díj nyolcszorosát, a negyedik hónaptól pedig a kilencszeresét. Kapcsolódó cikkek Oroszok a spájzban: kik kavarnak a metrófelújítás környékén? A Szépművészeti Múzeum tíz értékes antik festményt kölcsönzött ki a Szerb utca 9-be Belvárosi ingatlanmutyi: a Rogán-Habony-Pintér tengely? Ez egyébként egy 2006-ban született szerződésmódosításban áll – Aba Botond, a BKV akkori vezérigazgatója, illetve az Isar részéről Michael Gagel ügyvezető ekkor egységes szerkezetbe foglalta az 1996 óta fennálló bérleti jogviszony módosításait. A későbbi, 2013–2015-ös szerződésekben ilyen kitétel ugyanakkor már nem olvasható – ezek a megállapodások azonban nem az előzők módosításai, hanem új üzlethelyiségek bérletéről szólnak. Egy tavalyi szerződésben, amely az Arany János utcai pékség bővítésének céljára kibérelt 6 négyzetméteres helyiség sorsáról rendelkezik, pedig az olvasható: a felek tudomásul veszik, hogy a várhatóan 2017-ben esedékes felújítás során az üzlethelyiség elhelyezkedése, mérete változhat, akár meg is szűnhet, s ha emiatt a BKV felmondja a kontraktust, az Isarnak nem jár kártérítés, de még a beruházásainak megtérítése sem.