Sörmester - Parador Kft. - Sörfajták, típusok Lager jelentése magyarul » DictZone Angol-Magyar szótár A lager sör letarolta a piacokat az egész világon, kivéve Nagy-Britanniát és Belgiumot, ahol az ale maradt a kedvelt sörtípus. Ha azt mondjuk, sör, általában erre gondolunk. Néhány pilseni sör: Heineken, Soproni, Zlaty Bazant Vienna lager Bécsi ászoknak is szokták hívni: Dreher Antal alkotta meg 1842-ben, mégis Mexikóban lett igazán népszerű. A Habsburg I. Miksa mexikói császársága alatt – igen, ilyen is volt – sok osztrák és magyar érkezett az országba, és vitték a vienna lager előállításához szükséges tudást is. A század végére ez a sörtípus lett a legnépszerűbb Mexikóban, és ma is az amerikai kézműves sörök egyik kedvence, az európai komló helyett viszont a citrusosabb amerikait használják, így a pörköltes-malátás íze is kicsit más, de a diós édessége még így is kiérződik. Néhány vienna lager: Óarany (Szent András Sörfőzde), Tuborg Classic Bock Németország kedvence volt a 16-17. században a harmadrész búzából és kétharmad rész árpából főzött magas, hat-nyolc százalék alkoholtartalmú sör.
A lager sör letarolta a piacokat az egész világon, kivéve Nagy-Britanniát és Belgiumot, ahol az ale maradt a kedvelt sörtípus. 5. Ízük eltérő jellegét az élesztők tevékenysége során keletkezett melléktermékeknek köszönhetik. Az ale-ek gyümölcsös karakterét észterek és ízaromák jelenléte okozza. A lagerekben ezen vegyületek a hidegkondicionálás alatt elbomlanak, ezért a maláta és a komló íze kerül előtérbe. 6. Az ale készítéséhez használt élesztőnek a lager élesztőjénél magasabb a toleranciája az alkohollal szemben, ezért általa magasabb alkoholtartalmú sörök készíthetők. A lagerek 4-7 °C közötti hőmérsékletre lehűtve, míg az ale-ek a 10-14 °C közötti úgynevezett "pincehőmérsékleten" fogyasztva ideálisak. A középkorban az ale alacsony alkoholtartalommal bíró tápláló ital volt, melyet szobahőmérsékleten készítettek. A lager típusú sört bajorok hozták létre a 15. században, egy akkoriban a sörfőzésben új élesztő használatával. 9. A lager szó a német lagern, azaz tárolni szóból ered, az ale pedig angol eredetű szó, mellyel az alacsony alkohol tartalmú úgynevezett "kis söröket" illették.
A lager típusú sört bajorok hozták létre a 15. században, egy akkoriban a sörfőzésben új élesztő használatával. 9. A lager szó a német lagern, azaz tárolni szóból ered, az ale pedig angol eredetű szó, mellyel az alacsony alkohol tartalmú úgynevezett "kis söröket" illették. 10. A 19. század második felében a csehországi Plzeň városában létrehozott pilsner típusú sör bemutatkozását követően a 20. század elején egy új jelenség ütötte fel a fejét. A lager sör letarolta a piacokat az egész világon, kivéve Nagy-Britanniát és Belgiumot, ahol az ale maradt a kedvelt sörtípus. Ha azt mondjuk, sör, általában erre gondolunk. Néhány pilseni sör: Heineken, Soproni, Zlaty Bazant Vienna lager Bécsi ászoknak is szokták hívni: Dreher Antal alkotta meg 1842-ben, mégis Mexikóban lett igazán népszerű. A Habsburg I. Miksa mexikói császársága alatt – igen, ilyen is volt – sok osztrák és magyar érkezett az országba, és vitték a vienna lager előállításához szükséges tudást is. A század végére ez a sörtípus lett a legnépszerűbb Mexikóban, és ma is az amerikai kézműves sörök egyik kedvence, az európai komló helyett viszont a citrusosabb amerikait használják, így a pörköltes-malátás íze is kicsit más, de a diós édessége még így is kiérződik.
Az élesztő az erjesztés során a sörlé aljára süllyed, az erjesztés viszonylag alacsony hőfokon (6-8°C), az érlelés pedig minimum 7 0°C körüli hőmérsékleten történik. Fontos jellemzője, hogy a főzéshez a komló meg nem termékenyített nőivarú virágát használják, és a fejtés előtt általában pasztörizálják, azaz 1-2 percre 70°C-ra melegítik fel, hogy a sörben található mikroorganizmusok elpusztuljanak. M Maláta Szárított, csíráztatott gabona. Általában árpából vagy búzából készül. Malátázás A sörfőzés elengedhetetlen előkészítő folyamata, amely során a gabonaszemek keményítőtartalma nagyrészt cukorrá alakul át. A malátázás folyamata nagyon egyszerű. A friss és egészséges gabonaszemeket beáztatják, majd hatalmas, magas páratartalmú, meleg helyiségben szétterítik, csíráztatják. A csírázás folyamata néhány nap alatt végbemegy, ez alatt a gabonaszemekben levő enzimek a keményítőt nagy molekulájú cukrokká alakítják át. Közben a malátarakást többször át kell forgatni, hogy minden egyes gabonaszem kellő mennyiségű levegőt, hőt és nedvességet kapjon.
friss meggy, vagy citrus sűrítmény hozzáadásával. Ezek az édes üdítővel, limonádéval kevert sörmixek helyett eredeti alkoholtartalmát megőrző valódi sört kínálnak cseppnyi eredeti citrommal felfrissítve, vagy más gyümölcs sűrítménnyel ízesítve, mint pl. Egy "10-es" pilseni nagyjából 4% V/V alkoholtartalommal bír. 4. gyümölcságyon érlelt sörök A gyümölcsös sörökkel kapcsolatban gyakran halljuk, hogy gyümölcságyon érlelték őket. Ez csak egy nagyon kis részükre igaz, a legtöbb mesterséges/természetes aroma, színezék vagy sűrítmény hozzáadásával készült. A valódi gyümölcságyon érlelt sörök előállítási és alapanyag költsége nagyobb, ezért az áruk is magasabb. Jellemzően kellemesen fanyar, savanykás ízűek mivel a gyümölcscukrot a sörélesztő lebontja. GYÜMÖLCSÖS SÖRÖK - NYÁRRA HANGOLVA >>> 5. a pasztörizálatlan hamar megromlik Valójában a fertőzött sör romlik meg hamar. A fertőzést okozó baktériumok a főzés után vagy a kiszerelés során kerülhetnek a sörbe, és pár héten belül úgy elszaporodhatnak, hogy a sör kellemetlen, savanyú ízű lesz.