A nagy nyári melegben sokan indulnak a strandra és egyéb fürdőhelyekre. Van, aki éhét, szomját ilyenkor a helyszínen csillapítja, sokan azonban pénztárcájukat kímélve, és egészségükre ügyelve otthonról pakolnak a hűtőtáskába. Füstölt kolbász. Az emberek többsége tévesen azt gondolja, hogy a friss felvágottak helyett szendvicsbe választott füstölt kolbász, szalámi, sokkal megbízhatóbb, fogyasztásuk esetén kisebb az ételmérgezést lehetősége. Pedig hazánkban leggyakrabban a házilag füstölt vagy más módon tartósított – például zsírban lesütött hús, nyers vagy rosszul hőkezelt hurka, kolbász, disznósajt – készítmények elfogyasztása miatt fordul elő az egyik legsúlyosabb, életveszélyes mérgezés: a botulizmus – ismertebb nevén kolbászmérgezés. A Clostridium botulinum nevű baktérium által termelt méreganyag okozza, amely a legerősebb ismert toxinok közé tartozik. A nem megfelelően sterilizált házilag tartósított élelmiszerek, házi töltésű hentesáruk, lejárt szavatosságú készételkonzervek, marha-, sertés- és szárnyashúsok, hal- és tejtermékek, zöldségfélék, gyümölcsök, fűszerek lehetnek a fertőzés forrásai.
Kétségeid vannak, hogyan kell tárolni a füstölt kolbászt és szalonnát? Leírjuk, mire figyelj! Ha sokáig szeretnéd élvezni a füstölt árut, kolbászt, szalonnát, ezekre ügyelj! A füstölt hentes árut, házi kolbászt, sonkát mind száraz, hűvös és szellős helyen kellene tárolni, mégpedig fellógatva, persze ha mindez megoldható. A legalkalmasabb hely erre egy jól átszellőztethető kamra, padlás, vagy pince. Valljuk be, egy átlagos lakásban ez nem is olyan egyszerű feladat. Hogy sokáig élvezhesd a finomságokat, a hűtőszekrény lesz a megoldás. Csak nem mindegy, hogyan! Füstölt Kolbász Tárolása / Füstölt Májas | Jó Kaja. Hogyan tároltak elődeink? A házi füstölteket a régi időkben a padláson és a kamrában tartott ák. A nádtetős házak padlása télen megvédte a kolbászokat a fagyástól, nyáron pedig a romlástól. A tárolás másik kedvelt módja volt, hogy a kész, megfüstölt házikolbászokat, sonkákat a kamrába vitték. A kamra szellőzőablakát a hűvösebb időszakban nyitva tartották, a nyári melegben pedig éppen ellenkezőleg, bezárva, sőt betömve kellett tartani.
Friss vagy romlott? Ha a kolbász érvényessége nem járt le, ez nem jelenti azt, hogy alkalmasak fogyasztásra. Amennyiben nem tesz eleget a tárolási körülmények és hőmérsékleti körülmények között, mint a tényleges megvalósítás, valamint a tárolás folyamán vagy a szállítás során, a készülék károsodhat a határidő lejárta előtt a használatra. Határozza meg frissességét kolbászok: külső héj - szerves változatlan (nem kell plakk a nyálka, fehér foltok, vagy penész formációk); megjelenése a világos - egységes színű, lédús; szag - prokopchonny vagy hús a tippeket a fűszer, talán a fokhagyma; ízlés szerint - gazdag, anélkül, hogy savanyú. Hogyan kell tárolni a kolbászt? Enni, amit vásárolt, ugyanazon a napon nem mindig lehetséges, ezért fontos, hogy tudja, hogyan kell tárolni a kolbászt a hűtőben. Eltarthatóság, tárolási szabályok főtt, füstölt kolbász. Tartsuk az ilyen termékeket csak akkor szükséges, hűvös helyen, különben az eltarthatósága kolbász jelentősen csökken. Tárolás szempontjából a főtt kolbász A fő összetevője ennek kolbász sózott darált húst, illetve baromfi állattenyésztés.
Kolbászfélék, füstölt húsok és szalonnafélék - Tóalmási kolbász Hozzáadott adalékanyagok nélkül készült kolbászféleségek széles választéka 1993 óta. Megnézem Füstölt húsok Füstölt házias húsféleségek, amelyek semmilyen adalékanyagot nem tartalmaznak. Megnézem Szalonnafélék Szalonnák minden mennyiségben egyedi eljárással előállítva. Megnézem Húsvéti prémium termékek A legfinomabb húsvéti sonkáért olvassa el főzési tippünket! Megnézem 27 Éves a Tóalmási Kolbász Manufaktúra Óriási újdonság Tóalmáson Sertés és marha vágóhíd indult Tóalmáson! Rólunk mondták Megkaptam a csomagot, szép sonkát kaptam. Nagyon köszönöm az ajándékot is. Szép húsvétot kívánok Önöknek! Glück Éva Rendelésemmel minden nagyon rendben volt. Gyönyörű az áru! Gyorsan megérkezett! Nagyon szépen köszönöm! (Az ajándékot külön!!! Fodor Zoltánné Szilvia Ma kaptam meg az árut. Gyönyörű áru higénikusan csomagolt. Honti Mária Gratulálok! Nagyszerűek a termékeik! További eredményes, jó munkát kívánok Önöknek! Várady Zsuzsa Szép árujuk van és mindenhova szállítanak és gyorsan Juhász Erzsébet Évek óta kitartok a Tóalmási áruk itt készített kolbászt, szalonna féléket, csülköt es sonkát vásá amikor veszélyes helyzetben élünk, nem kell nélkülöznöm kedvenceimet, rendelésemet precizen profin csomagolva kézhez vettem.
Csak éjszakára hagyták kicsit szellőzni a helyiséget. Így akadályozták meg, hogy a hús kiszáradjon. A kamrát gyakran meszelték, és folyamatosan tisztították, így védték a finomságokat a különböző kártevőktől. A jól elkészített, hagyományosan füstölt és tárolt vastagkolbász akár 2 évig is elállt, és megtartotta a zamatosságát. Így a régi idők háziasszonyai mindig meg tudtak tartani egy pár szálat az új vágásig. Mit csináljunk mi, napjainkban? Fontos, hogy vásárlás után minél hamarabb tegyük hidegre a szerzeményeinket! A legkedvezőbb a 13-16 °C-os hőmérséklet. De ha 20 °C alatti hőmérsékletet tudunk biztosítani, baj nem lehet. Legszerencsésebb, ha van egy hűvös helyiségünk, ahol fellógathatjuk a húsokat. Arra ügyeljünk, hogy lehetőleg ne érjenek egymásho z az egyes darabok, tudjanak jól szellőzni. Ha nincs szellős helyünk, akkor marad a hűtőszekrény. A hűtőszekrény sajnos nem a legalkalmasabb hely a füstölt áruk számára, mert többnyire magas a páratartalom, ami a húsáruknak kedvezőtlen. Hogy óvjuk őket a nedvességtől, érdemes zsírpapírba, vagy akár puha papírtörlőbe forgatni az egyes darabokat úgy, hogy ha lehetséges, a húsok ne érjenek össze.