A kedvenc péksüteményedet most süsd meg alakbarát formában, cukormentesen, teljes kiőrlésű lisztből. A kakaós csiga az egyik, ha nem a legnépszerűbb péksütemény, a boltokban is ez fogy el legelőször. A kakaós csiga akkor finom, ha jó sok benne a töltelék és kellemesen puha a tésztája is. Ezek a tészták tényleg finomak, de sajnos nem lehet belőlük korlátlanul enni, mert bizony az alakodnak nem tesznek jót. Ha szeretnél finomat enni és még az egészségedre is vigyázni, akkor a teljes kiőrlésű lisztből készült változatokat neked találták ki. Teszt: bolti kakaós csigákat kóstoltunk - Dívány. Ezekkel a napi rostbeviteledet is támogathatod, így nemcsak az alakoddal, hanem az emésztéseddel is jót teszel. A kakaós csiga is finom így, de arra számíts, hogy a tészta nem kel olyan magasra, hisz nem adsz az élesztőhöz cukrot, de az íze ugyanolyan jó lesz. A kakaós töltelék ebben a tekercsben is finom, amit ugyanúgy kelt tésztából készíthetsz. A kekszeket is megsütheted teljes kiőrlésű lisztből, például ezt a csokichipszes változatot. Teljes kiőrlésű kakaós csiga Hozzávalók 16 darabhoz Tészta: 500 gramm tönkölybúzaliszt (teljes kiőrlésű) 20 gramm finomliszt (BL 55) 350 milliliter tej 20 gramm élesztő (friss) 2 evőkanál poreritrit 1 darab tojássárgája 150 gramm vaj (puha) 1 csipet só Töltelék: 2 evőkanál holland kakaó (cukrozatlan) 5 evőkanál poreritrit 130 gramm vaj Előkészítési idő: 1 óra 30 perc Elkészítési idő: 30 perc Elkészítés: A tejet melegítsük meg, legyen langyos, de ne túl meleg, morzsoljuk bele az élesztőt, pár percig hagyjuk állni.
Saját 33. születésnapjára készítette a maga és a barátai számára, azonban olyan sokat sütött, hogy a vásárlóinak is jutott belőle. Ami ez után történt, az pedig már történelem: ma nem tudunk bemenni úgy egy pékségbe vagy büfébe, hogy ne legyen a kínálatban kakaós csiga. Bár az eredeti változat levelestésztából készül, és jómagam is ezt szeretem a legjobban, lássuk be, otthon meglehetősen ritkán állunk neki. Ha mégis kipróbálnád akár terápiás jelleggel is, elárulom: még teljes kiőrlésű lisztből is elkészítheted! Kakaós csiga töltelék - Receptkereső.com. Süssük kelt tésztából Ha otthon készítjük a kakaós csigát, jellemzően kelt tésztával dolgozunk. Már ahogy ezt leírtam, érezni az élesztő langyos illatát a levegőben, igaz? Hát, pontosan ezért szeretjük a kelt tésztát. A dagasztás ugyan nem a leggyorsabb konyhai művelet, de 10-15 perc alatt gép nélkül is csodás tésztát dagaszthatunk a két kezünkkel. A megfelelő lisztválasztás itt is kritikus lehet, ezért jó szívvel ajánlom a pihe-puha kelt tésztákhoz őrölt Nagyi titka kelt tészta süteménylisztet, amiből selyemtapintású tészta dagasztható.
Ha egyszer kipróbálod a tangzhong módszert kelt tésztához, biztos, hogy gyakran fogod alkalmazni ezt a nagyszerű Ázsiából származó praktikát, melyet kenyerekhez, péksüteményekhez alkalmaznak. A tangzhong módszerrel készített tészták sütés után három nap múlva is puhák, foszlósak maradnak. Yvonne Chen mutatta be először a módszert a Bread Doctor című könyvében, azóta futótűzként terjed a világban. Lényege, hogy a liszt és víz 1:5 arányban való keverékét 65 fokra melegítjük, így kapunk egy fényes, sűrű zselészerű anyagot, amit a tésztához kell gyúrni. Hőmérő nélkül is elkészíthető – a besűrűsödött tangzhong barázdákat hagy az edényben. Ha a fakanalat végighúzod az anyagon és a barázdában látod az edény alját, a tanzhong elkészült. A keverék három napig felhasználható – ha kihűlt, fóliával célszerű letakarni, hogy ne bőrösödjön. Ha hűtőben tárolod, arra kell ügyelni, hogy felhasználáskor a tangzhong szobahőmérsékletű legyen. A fotón látható wassant ránézésre és állagra olyan, mint a croissant.
A tésztát gyúródeszkán kinyújtjuk, (kb. 2-3 mm vastagra) ki hogyan szereti. Megkenjük olvasztott vajjal és a kakaós porcukrot rászitáljuk. A tésztát feltekerjük, 1, 5- 2 ujjnyi vastagra szeleteljük. Zsiradékkal kikent és lisztezett tepsibe helyezzük, használható sütőpapír is, akkor nem kell annyit, kenegetni és mosogatni. Tetejét megkenjük olvasztott Vénusz margarinnal és ismét kelesztjük egy kevés ideig, (10-Max 30 perc). Addig bemelegszik a sütő. 175-180 fokon körülbelül 20 percig sütjük, légkeveréses sütőben kevesebb ideig, de vigyázzunk, mert a légkeveréses sütés szárítja az ételeket és gyorsabban is sül.