4. Tészta összeállítása
Tojássárgája habhoz, kis mennyiségű tojásfehérje habot teszünk és alaposan elkeverjük. Az elegyet, hozzá öntjük a többi tojásfehérje habhoz és összekeverjük. Ezután hozzá adjuk az előzetesen összekevert szárazanyagokat (175 g rizsliszt, 10 g kukoricakeményítő) és óvatosan, de alaposan összekeverjük. Vigyázzunk! Ne keverjük sokáig a masszát, mert összetörik a tojáshab, elfolyósodik a masszánk, kisülés után lapos sűrű lesz a piskótalapunk. 5. Piskóta lap kikenése
Miután az alapanyagokat: felvert tojásfehérje, sárgája, rizsliszt, kukoricakeményítőt megfelelően összekevertük. Kávés-csokis piskótatekercs recept - kavezom.hu. Öntsük egy sütőlemez méretűre vágott sütőpapírra és kenőkés segítségével, egyenletesen terítsük el, kenjük ki úgy, hogy minden részén egyenletes vastagságú legyen. Fontos! Az egyenletes vastagság, amennyiben hullámosra kenjük a masszát, egyenlőtlen lesz a sütési idő, így a piskótalap vastagabb része mire megsül a vékonyabb fele kiszárad, törős lesz, vagy meg ég. 6. Sütés
A sütés során kialakul a végleges szerkezet, a pörzs anyagok, plusz ízzel egészítik ki a piskóta lapunkat.
- Csavard fel a piskótatekercset még ma éjjel | Nosalty
- Kávés-csokis piskótatekercs recept - kavezom.hu
- Így is lehet - Piskótatekercs (Szécsi Szilvi) - YouTube | Hot dog buns, Food, Sponge cake
Csavard Fel A Piskótatekercset Még Ma Éjjel | Nosalty
Megoldás: sütni kell még egy adagot, vagy el kell dugni a család elől. 🙂
Kávés-Csokis Piskótatekercs Recept - Kavezom.Hu
Esetleg a felső "bőr" réteg elválhat a piskótalaptól. Megoldás a megelőzés. Sütési idő és hőfok pontos meghatározása. 5. Betöltés előtt nem lehet, vagy csak nagyon nehezen eltávolítható a sütőpapír a piskótalapról
A kisült piskótalapot ajánlatos még forrón, felületi lisztezés után megfordítani és így kihűteni. A felvertből távozó vízgőzt a sütőpapír felfogja, ez megkönnyíti a sütőpapír óvatos elválasztását a piskótalaptól. 6. Lekvárt nem lehet egyenletesen elkenni a piskótalapon
Fontos az esetleg kemény, vagy görcsös állagú lekvárt kikeverni, esetleg egy kis forralt vízzel hígítani. A görcsös lekvár szétnyomja a tésztát, vagy egyenetlen vastagságban lesz a tekercsünkben. 7. Száraz, vagy elázott a piskótatekercs
A piskótatekercs szárazsága, vagy elázottsága is több okra vezethető vissza. Csavard fel a piskótatekercset még ma éjjel | Nosalty. Elsődlegesen az alapanyagok nem megfelelő mennyisége is okozhatja mindkét állapotot. Több szárazanyag esetén száraz, "fojtós" lesz a piskóta. Kevesebb szárazanyag esetén túlzottan laza lesz a piskóta szerkezete, ezért jobban eláztathatja a lekvár.
Így Is Lehet - Piskótatekercs (Szécsi Szilvi) - Youtube | Hot Dog Buns, Food, Sponge Cake
Elkészítjük a mákos piskóta alapot. Nagy tepsibe öntsük bele, hogy vékony, tekerhető alapot kapjunk. Mikor megsült, egy nedves konyharuhába tekerjük fel, míg a krémet elkészítjük. A kockázott szalámit, túrót és az összeaprított savanyú uborkát egy tálba tesszük, majd megkenjük a mákos piskóta alapunkat. Alufóliába betekerve a hűtőbe tesszük egy-két óraára. Dízsitésnek majonézt tettünk a tetejére. Amennyiben egy különleges sós süteményre vágyunk, akkor ezt a sós piskótasüteményt feltétlenül próbáljuk ki. Szavazatok: 1
Értékelés: 5
Tiéd:
Értékeld a receptet! Így is lehet - Piskótatekercs (Szécsi Szilvi) - YouTube | Hot dog buns, Food, Sponge cake. Print Recipe
Mennyiség
Előkészítés
4 személy
40 perc
Sütés/főzés
Pihentetés
15 perc
1 óra
Hozzávalók
A piskótához:
8 db
Tojásfehérje
5 evőkanál
Búzaliszt (LB55)
4 evőkanál
Mák
1 csipetnyi
Só
Sütőpor (12gr)
A töltelékhez:
200 gr
Szalámi
Tehéntúró
4 kisebb
Savanyú uborka
Mennyiség: személy
Elkészítés
A piskóta ekészítése:
A tojásokat szétválasztjuk egymástól külön-külön tálban. A tojássárgájára nem lesz szükségünk. A tojásfehérjét robotgéppel kemény habbá felverjük.
9. Díszítés
Piskótatekercsünk felületét, szeletelés után megszórhatjuk őrölt xilittel, vagy eritrittel. Ez a fehér réteg játékosságot visz a roládunk rétegeinek színvilágába. És tovább édesíti az elfogyasztása közben érzett élvezetünket. Ha inkább vizuális típus vagy, nézd meg a videót! Megosztanád másokkal is a receptet? Kattints az ikonokra:
Piskótatekercs készítése során előforduló hibák és azok megoldásai:
1. Fehér "galuskák", anyag csomók vannak a tésztában. Ilyen probléma akkor jelentkezik, ha a tojásfehérjét túlvertük, vagy ha valamelyik alapanyag összeállt, tárolás során, esetleg a száraz anyagokat – rizsliszt, kukoricakeményítő – nem kevertük össze ezért a tojás víztartalmával érintkezve a keményítő össze áll. Megoldás:
A megelőzés! Tojásfehérje habot addig verjük, amíg megtartja az alakját nem terül, lisztes anyagok átszitálása. A massza hosszabb idejű keverésével van, hogy megoldódik a probléma, de a hosszabb kavarási idő elfolyósíthatja a piskótát. 2. Folyós lett a tészta. Ennek oka az alapanyagok elmérésében keresendő, vagy a nem megfelelő gyártástechnológia következtében alkalmazott hosszú összekeverési idővel.