Sok magyar családban a mai napig nem múlhat el hétvégi ebéd rántott hús nélkül. Ha valamilyen okból otthon erre mégsincs lehetőség, étteremben is rendelhetünk, a kérdés csak az, mennyibe fáj ez nekünk. A Pénzcentrum összeállítása szerint a legkirívóbb árakkal nem is a fővárosban lehet találkozni, hanem egy borsodi kisvárosban, Encsen, ahol csaknem 9 ezer forintot kell kipengetni egy rántott borjúért házi sültburgonyával. Annyiban talán érthető is, hogy a hely a 2021-es év vidéki étterme díj nyertese, és az idén az országos toplistára is felkerült, emiatt a kulináris turizmus úticéljává nőtte ki magát. Amennyiben teljes menüben gondolkodunk, akkor viszont már alighanem egy budapesti étterem viszi el a pálmát. Rácz Jenő séf és Gerendai Károly közös vállalkozása "gasztroszínháznak" nevezi vacsoráját, amely 11 fogásával kicsivel több mint 50 ezer forintot kóstál. A konyhalátogatást, borpárosítást és egyedi ajándékot is magába foglaló Menü Extrában pedig potom 115 ezer forintért lehet részünk.
Az itt elköltött vacsora alatt teljes betekintést nyerhetünk abba, hogyan működik a konyha, és bár sok étel közel sem az, mint aminek elsőre látszik, a séf itt maga meséli el nekünk, hogyan, miből és milyen technikával készülnek az elénk tálalt fogások. Annak, aki ellátogat a Rumourba, érdemes alaposan körülnéznie. A titkos bejárathoz egy delikáton keresztül vezet az út, ahol több, a vacsora alkalmával tálalt étel alapanyagát is be lehet szerezni, a magyar, az olasz és az ázsiai konyha különlegességei mellett pedig széles italkínálatból is válogathat az, aki a Petőfi téren jár. Az étterem felső szintje újabb meglepetéseket tartogat, a Rumour bárjában ugyanis eddig aligha kóstolt italkülönlegességeket kínál Szabó Zoltán, az étterem bartendere. Készülnek az italok (Fotó: Réthly Dávid) Nem hiába várt a közönség a Rumourra, annak viszont, aki a Michelin-csillagos Rácz Jenő ételeit szeretné megkóstolni, érdemes már most helyet foglalnia, az étterem iránt való érdeklődés miatt ugyanis könnyen meglehet, hogy hetekkel előre jeleznünk kell foglalási szándékunkat.
A türelem és a kitartás talán a két legfontosabb erénnyé nőtte ki magát az elmúlt másfél évben. Rácz Jenő tavaly tavasszal nyitotta volna meg első, saját éttermét, a Rumour a koronavírus-járvány árnyékában azonban többször kényszerült arra, hogy elodázza megnyitóját. A Nosalty stábja tavaly októberben járt utoljára a készülő étteremben, a Michelin-csillagos séf akkor november elejére tervezte a megnyitót, amely a novemberi szigorú korlátozások miatt ismét kényszerítve lett a késleltetésre. A Rumour azonban nem ment pihenőre, az étterem stábja az elmúlt hónapokban is azon dolgozott, hogy a nyitás napján tökéletes koncepcióval egy felejthetetlen menüsort és éttermi élményt kínáljon a vendégeknek. Rácz Jenő és csapata végül május elején nyitotta meg "Chef's table" koncepcióval működő éttermét, a hozzá fűzött ígéreteket pedig úgy tűnik, már az első hetekben sikerült beváltani: a szem elől szinte teljesen elrejtett étterem fogásaiban, italaiban és külső megjelenésében egyaránt óriási meglepetéseket, eddig itthon nem tapasztalt élményeket kínál.
Rácz Jenő az Instagram-oldalán egy videóval jelentette be, hogy újabb éttermet nyit hazánkban. Egyelőre részletes információk nincsenek, de ez a hely is egy fine dining stílusú étterem lesz, amelyhez már is el kezdődött a személyzet toborzása, így bizonyára hamarosan többet is meg tudunk a projektről. "Figyelem, figyelem‼️Hamarosan megnyitjuk kapuinkat egy új fine dining étterem projecttel. Àllást kereső munkatársak figyelmébe szeretnénk ajánlani következő pozíciókat betöltésre" – írta Jenő. Jenő első magyarországi étterme, a Rumour by Rácz Jenő már több mint fél éve várja a vendégeket. A Michelin-csillagos séf eleinte sok akadályba ütközött a pandémia miatt, hiszen többször el kellett halasztani a nyitást, de mióta "szabad a pálya" rendre teltházzal üzemelnek. Rácz Jenőt mindannyian ismerjük az A Konyhafőnök szigorú séfjeként, de azt kevesen tudják, hogy előtte mennyi megpróbáltatás és " csörtetés " árán jutott el a Michelin-csillagig. 18 évesen kezdődött a vándorútja, amely során több országot és éttermet is megjárt.
Május 16-án, hétfőn este tartották az Audi-Dining Guide Év Étterme Díjátadó Gálát, mely a hazai gasztroélet egyik legjelentősebb eseménye minden évben. Az Év Étterme a Rumour by Rácz Jenő lett, a Restaurant Best of The Best díjat a Stand Étterem kapta. Az első Év Cocktail Bárja díjat a Black Swan Budapest, a Fenntarthatósági Díjat az őriszentpéteri Pajta nyerte el. A Pastry Shop Best Of The Best díjat a Mihályi Patisserie kapta, az Év Cukrász Teljesítményéért Menyhárt Attila vehetett át díjat, az Év Cukrászdája pedig a Málna The Pastry Shop lett. Különdíjat kapott a magyar Bocuse d'Or csapat az Év Szakács Teljesítményéért, az Év Ifjú Séftehetsége a Rutin fiatal séfje, Pallag Dávid lett, a Dining Guide-Audi Életműdíjasa Pintér Katalin. Az Év Séfje az osztrák származású séflegenda, Wolfgang Puck, aki a tavalyi évben nyitotta meg első európai éttermét Budapesten. Az Év Éttermi Szervize díjat a Déryné vehette át, az Év Borlapja nyertese a Felix Kitchen & Bar. Az Év Innovatív Konyhája díját a Mák Restaurant kapta, az Év Ígéretes Étterme pedig a Szaletly Vendéglő és Kert lett.
A kiemelt fotó illusztráció. Forrá Forrás
Fotó: Máté Krisztián A Best of the Best besorolás első birtokosai az elmúlt három évben az Év étterme díját elnyerő Stand Restaurant, valamint az elmúlt négy esztendőben az Év cukrászdája díjat kiérdemlő, váci Mihályi Patisserie. Az idén bevezetett Év cocktail bárja kategória első díját a Black Swan Budapest, a Fenntarthatósági díjat az őriszentpéteri Pajta nyerte el. Az Év cukrász teljesítményéért Menyhárt Attila (Four Seasons) vehetett át díjat, az Év cukrászdája pedig a Málna The Pastry Shop lett. Különdíjat kapott a Bocuse d'Or Europe idei döntőjén második helyezést elérő magyar csapat az Év szakács teljesítményéért; az Év ifjú séftehetsége a budaörsi Rutin fiatal séfje, Pallag Dávid lett, a Dining Guide Életműdíjasa pedig ebben az évben Pintér Katalin, a Gerbeaud Gasztronómiai Kft. ügyvezető tulajdonosa. Az Év séfje az osztrák-amerikai séflegenda, Wolfgang Puck, aki tavaly Magyarországon nyitotta meg első európai éttermét, a Spago Budapestet. Az Év éttermi szervize díjat a Déryné vehette át, az Év borlapja nyertese a Felix Kitchen & Bar.