Mi határozza meg a halálos kimenetet Az állat levágása után a súly egy része elvész a tetem kizsigerelése, a vér felszabadulása, a lábak, a bőr, a fej elválasztása miatt. A sertéshús hozamának élősúlyra eső százalékát vágási hozamnak nevezzük. A mutatót befolyásolja az állat típusa, a fajta jellemzői, az életkor, a zsírosság, a nem. Széles körben használják az állatállomány minőségének értékelésére. A hasított sertéshús hozama kritikusan függ az élő tömeg mérésének pontosságától. Ha helytelenül határozják meg, a hiba nagy értékeket ér el. Sertés részeinek surya bonaly. Tehát a sertés teteme súlya a mérési idő függvényében ingadozik. Párosításkor 2-3% -kal nehezebb, mint a hűtés. Egy fiatal állat testszövetei több nedvességet tartalmaznak, mint egy felnőtt, ezért a vágás utáni kilogrammveszteség az első esetben jelentősebb. Az olajos tetemeknél a súlyváltozás nagyobb, mint a sovány tetemeknél. A termék hozamát befolyásolják: diéta - a rostok súlygyarapodása kisebb, mint a sűrű ételekből; szállítás - a vágóhídra szállítási idő alatt az állatok a stressz miatt 2% -kal könnyebbé válnak; etetés hiánya - levágás előtt a tömeg 3% -a elveszik 24 óra alatt étkezés nélkül, mivel a test energiát fordít az életfunkciók mozgósítására.
A súly alapján körülbelül ezekre a mutatókra összpontosíthat: felnőtt állat hasított teste - 30-50 kg, fiatal állatok hasított teste (12 hónaposnál) - 18-20 kg, bárányok teteme (6 hónap) - 10-15 kg. A darabolás után a juh ehető része (hús, csontok, belsőség) 79%, bőr - 18%, hulladék - 3%. Rekordjelzők Minden juhfajtának megvannak a sajátosságai, amelyek másokkal összehasonlítva rekordot mutatnak. Például a Gissar hús-sertés bárányok képesek 160-190 kg élősúly és 30 kg zsíros farokzsír elérésére. A maximális súlyt a Suffolk kos-ban rögzítettük. A rekordot 1991-ben állították fel. A fajta képviselője, eredetileg az Egyesült Államokból, Stratford Whisper nevű, 247, 2 kg tömegű és a marmagasság (marmagasság) 1, 09 méter. Egy másik rekordőr a finom gyapjú csoporthoz tartozott. Pedofil volt-e a magyar származású filantróp? - Librarius.hu. Az askaniai kos 3 éves korában súlya 183 kilogramm volt. A legkisebb a bárány Bobby, amely 998 gramm testtömege miatt bekerült a Guinness Rekordok Könyvébe. Összehasonlításképpen: egy finn maracea juh 1991-ben egyszerre 8 egészséges bárányt szült.
Malac súlya levágás előtt A sertés fajsúlya különböző életkorokban lehetővé teszi az etetések minőségének és mennyiségének beállítását. Minden fajta esetében vannak átlagolt állattömeg-mutatók. Tehát a nagy fehér kismalac sokkal nehezebb, mint az ázsiai növényevő. A malac súlya életkortól függően hozzávetőleges. A mutatót befolyásolja a koca fiasítási értéke. Minél többen vannak, annál könnyebbek a disznók. Az első hónapban a súlygyarapodás a sertés tejhozamától függ. A második hónaptól a táplálkozás minősége befolyásolja a malacok növekedését. A tömény takarmány elősegíti a gyors súlygyarapodást. A gyógynövényeken, zöldségeken és gyümölcsökön alapuló étrend lelassítja a sertések nyereségének mértékét. A malacok súlyának összehasonlítása az irányértékekkel figyelembe kell venni a takarmányra vonatkozó információkat. A malac súlygyarapodásának növekedése havonta (átlagosan, kg-ban): 1. - 11, 6; 2. - 24, 9; 3. Cápa Horvátország 2018, Cápa Horvátország 2010 Relatif. - 43, 4; 4. - 76, 9; 5. - 95, 4; 6. - 113, 7. A tigris, a nagy fehér és más fajták tömegének hibája 10 hónapnál hosszabb, ha a vágást megelőzően nem hízott több mint hat hónapig.
Ezenkívül darabolásra, csontozásra, vágásra, csupaszolásra osztják őket. A csontozás a tetemek és negyedek feldolgozása, amelyben az izom, a zsír és a kötőszövetek elválnak a csontoktól. Utána a csontokon lévő hús gyakorlatilag nincs. Véna - inak, filmek, porcok, megmaradt csontok elválasztása. A féltestek különböző részein a csontozás után a sertéshús különböző minőségű. Ez az eljárás sajátossága. Sertés részeinek sulla privacy. Tehát, amikor a szegyet kicsontozzuk, a hátat, a lapockákat, az alacsonyabb osztályú húsokat levágják, mint más részekről. Ennek oka a vénák és a porcok nagy száma. A zhilovka a további tisztítás mellett biztosítja a sertéshús végső válogatását. Izomcsoportokra oszlik, hosszában kilogramm darabokra vágják, és elválasztják tőlük a kötőszövetet. Ha a vágott testet száz százalékban vesszük, a csontozott sertéshús hozama: hús - 71, 1 - 62, 8%; zsírzsír - 13, 5 - 24, 4%; csontok - 13, 9 - 11, 6%; inak és porcok - 0, 6 - 0, 3%; veszteségek - 0, 9%. Mennyi tiszta hús van egy disznóban A sertéshúst öt kategóriába sorolták: az első a szalonna, az állatokat speciálisan etetik, vannak zsíros és fejlett izomszövetrétegek; a második hús, ide tartoznak a fiatal állatok (40–85 kg) tetemei, a szalonna vastagsága 4 cm; a harmadik zsíros sertéshús, 4 cm-nél nagyobb zsír; a negyedik - ipari feldolgozásra szánt nyersanyagok, 90 kg-nál nehezebb tetemek; az ötödik malac.
Jamal Ouariachi: Étvágy [ Een honger] – Vince Kiadó – fordította Wekerle Szabolcs – 664 oldal, kartonált kötés – ISBN 978-963-3031-04-9 Jamal Ouariachi Étvágy című vaskos regénye 2017-ben kapta meg az Európai Unió Irodalmi Díját, a lebilincselő regényt megfűszerezik a magyar vonatkozások. A Lehetőségek Földjének kapuját is esendő ember őrizte Kinek adja egy ukrán lány a szüzességét? Adam Biro: Éveken keresztül nem mertem franciául írni A sír körül románok, szászok és magyarok álltak – meséli Claudiu M. Florian Földi istenek a Kárpátokban Általában nem dohányzom és nem ölök embert… Megmenti-e Isten az imádkozó zsidót árvíz idején? Jó indok kell ahhoz, hogy az ember szórakozásból nekiálljon egy hatszázötven oldalas regénynek. Újvilági tarisznya - hu.wikitechpro.com. Kell valamilyen "ígéret" arra nézvést, hogy a könyvben feltáruló világ megéri a ráfordított időt. Bejáratott szerzők esetében viszonylag könnyű meghozni egy ilyen döntést, de – meggyőződésem szerint – az Amszterdamban élő, pszichológiát végzett Jamal Ouariachi regénye megtérülő befektetés azoknak, akik szeretik a nagy ívű, összetett és jól megírt történeteket.