Feltöltő: Kautz József Kategória: Sertés ételek 11992 megtekintés Elmentem! Hozzávalók: 6 szelet bőrös malackaraj 5-6 gerezd fokhagyma 1 tk. durvára őrölt bors 1 db chili paprika 1 tk. flekken fűszerkeverék só ízlés szerint étolaj vagy zsír Elkészítési idő: 1 óra Fogyókúrás: nem Költség: 500-1000 FT Vegetáriánus: Adagok: 6 főre Gluténmentes: igen Nehézség: Egyszerű Laktózmentes: Elkészítés: A fokhagymát apróra vágjuk vagy lereszeljük. A karajszeleteken a bőrt bevagdossuk. Bőrös Malackaraj Sütése. A hússzeleteket bedörzsöljük sóval, borssal, flekken fűszerrel, chilivel és a fokhagymávés olajat öntünk rá és a hűtőbe tesszük egy órára. Még jobb, ha a húst előző nap bepácoljuk. A húst grillen vagy serpenyőben kevés olajon átsütjük. Hagymás törtburgonyát készítettem mellé. Jó étvágyat kívánok hozzá! Fűszeres malackaraj szeletek 5. 00 / 5 ( 1 értékelés) Cimkék: 1 órás 6 főre Egyszerű Glutén mentes Laktóz mentes
Hozzávalók: 80 dkg bőrös malackaraj (inkább vékony hosszúkás, mint duci darab), kb. 1 púpozott kiskanál só, 1 csapott kiskanál majoránna, 1 csapott mokkáskanál őrölt fekete bors és őrölt kömény, 4 evőkanál olaj, 1 vöröshagyma, 2-3 gerezd fokhagyma, fél kiskanál finomliszt a hús kenegetéséhez: kis darab füstölt szalonna, 1-2 dl sör az aszalt szilvás gombaraguhoz: 25 dkg csipergegomba, 10 dkg magozott puha aszalt szilva, 3 dkg vaj, 1 evőkanál olaj a tökmagos burgonyapüréhez: 80 dkg burgonya, só, kb. 1 dl tej, 3 dkg vaj, 3-4 evőkanál pirított tökmag 1. Bőrös karaj római tálban - Anya főztje. A karaj bőrös oldalát kisujjnyi közönként keresztben is, hosszában is bevágjuk. A sót a majoránnával, a borssal, a köménnyel és a fele olajjal összekeverjük, alaposan a húsba dörzsöljük úgy, hogy a bőrös részére ne kerüljön belőle. 2. A maradék olajat egy serpenyőben kissé megforrósítjuk, és a pecsenyét először a bőrös oldalán, azután a többi részén is hirtelen elősütjük benne. Így a készülő karaj kap egy kérget, és nem folyik ki a leve sütés közben, finom szaftos lesz.
Könnyebb lesz a dolgod, ha a karajt a bőrös részével lefelé forrásban levő vízbe meríted kb. 1 percre, vagy amíg kifehéredik. Csontos karaj esetén válaszd el a színhúst a bordás résztől! (Késsel vágd végig a csontok mentén. ) A túl nagy darab karajról vágd le bárddal a tarja felőli vastagabb végét – ezt majd külön tovább kell sütnöd, hogy ugyanolyan omlós legyen, mint a gyorsabban átsülő vékonyabb rész. 3. Pácolás és fűszerek A pácolástól jobb ízű lesz a sertéshús, és lerövidül a sütési idő. Alapszabály, hogy a fiatal malac zsenge húsát nem szabad túlfűszerezni. Száraz páchoz keverj el némi sót pl. Szeletben sült bőrös karaj - Kifőztük. őrölt köménnyel, borssal, majoránnával, majd a bőrös rész kivételével dörzsöld a húsra. A bordák és a hús közé felszeletelt hagymát és fokhagymát, a bőrbevágásokba rozmaringot, kakukkfüvet tehetsz. Ezután kötözd a húst a csontokra konyhai zsineggel, és letakarva tedd a hűtőbe 1-2 napra. Időhiány esetén kend meg a karaj húsos részét olívaolajból, némi sóból, frissen őrölt borsból, őrölt köményből, valamint reszelt fokhagymából és hagymából készített fűszerpasztával.
Gasztro Ezek az élelmiszerek fognak először eltűnni az életünkből A klímaváltozás hatásait nem lehet tagadni, hiszen a jelenséget évről évre egyre jobban érezzük a saját bőrünkön. A hőség egyre nagyobb, a víz pedig egyre fogy, ezen felül pedig azzal is szembe kell néznünk, hogy bizonyos élelmiszerek is el fognak tűnni a színről.
Mialatt sül, érdemes a borból többet bekészíteni... :) 1 2 3 4 Következő #golden2 Ricsi Toszkán karaj salátaágyon 4 személyre E. Szlama Mustáros disznókaraj Ízek a konyhámból Pácolt karaj Pácolással együtt kb. 5 óra 10 szelet A belseje omlós, a külseje pirosra sül, nagyon finom! Radácsyné G. Marosi Éva Szalonnába Kötözött karaj 120 perc 1 kg Karácsonyra gondoltuk, hogy sok kacsa, csirke után legyen egy más íz is. Még soha nem készítettem a végén ez lett a legfinomabb. Férjen ötlete volt és ezért nagyon hálás vagyok. Viktória Varga👩🍳 Fűszeres sertéskaraj 🥩 1, 5 óra Ez egy először próbált recept. Ha tudni szeretnétek milyen íze lett, készítsétek el. 😁😛🥩😊 Laczkóné Dávid Klaudia Vörösboros sertéspörkölt Gotriánné Arany Angéla Sertéskaraj bakonyi betyár módra 1 óra 8-10 adag 😍Gomba receptverseny 😍 #2019 zsuzsa_05 Legyező karaj Változatosan tölthető, nagyon finom étel, hidegtálhoz is alkalmas. Hidegen szeletelve nagyon mutatós. #2019 violet72 Sertésborda gombával Borral főzni élvezetes, hiszen az alkoholtartalma elvész, de a zamata ízletessé teszi az ételt.
A hús bőrös felét alaposan bedörzsöljük sóval, úgy, hogy a bevágott részekbe is kerüljön só (Akit érdekel: Ramsay pelyhes Maldon sót használ). Édesköményt (más néven ánizskaprot) felkarikázunk, fokhagymagerezdeket kés lapjával megtörünk, A sütésre kiszemelt edénybe olívaolajat öntünk, tűzre tesszük, s amikor az olaj már forró, beletesszük az édesköményt és pirítjuk. Édesköménymagot, csillagánizst és a kés lapjával összezúzott kardamom magot és babérlevelet adunk az édesköményhez. A sózott császárhús bőrös felét alaposan belenyomkodjuk az édesköményes alapba, hogy az ízekből jusson a bőrös oldalra is, majd a császárhúst bőrrel felfelé helyezzük a sütőedénybe. A bőrös oldalt édeskömény magjával szórjuk meg és a a hús alá száraz fehérbort és alaplevet (húslevest) öntünk. A húst a sütő alsó állásán, 180°C hőmérsékletű sütőben, 2½ órán át sütjük. A sütés után maradt fűszeres szaft zsírját Ramsay toast-kenyerekkel szedi le (lásd: videó), majd a szaftba egy kávéskanál magvas dijoni mustárt tesz, alaposan összekeveri.
Vásárolj egy szép darab csontos malachúst, majd szánj elegendő időt a sütésre! A türelem legalább olyan fontos a sikerhez, mint a jó recept. Ezekre figyelj, hogy a szerencsehozó malacsült kívül fényes és roppanós, belül istenien omlós és szaftos legyen! 1. Malachús vásárlása Megbízható helyen szerezz be valóban friss és jó minőségű malac-, esetleg idősebb süldőkarajt. Fontos, hogy a bőr alatt legyen rajta legalább 1-1, 5 centis szalonnás réteg. Vásárolhatsz bőrös filét is, de a csontos karaj sütéskor kevésbé szárad ki. Egyiket se fagyaszd le, mert felengedés után a bőrt már semmilyen praktikával nem tudod roppanóssá varázsolni! 2. A malacsült előkészítése A malachús bőrös feléről kiskéssel kapargasd le a rajtamaradt szőrszálakat. Ezután mosd le meleg vízzel, majd töröld szárazra, és éles késsel (esetleg sniccerrel) irdald be a bőrt ujjnyi szélességben ferdén vagy rombusz alakban. Elég kb. 2 mm mélyen bemetszeni, mert ha túl mély bevágásokat ejtesz, a bőrdarabok sütés közben lepotyoghatnak.