Méregzöld, de nem méregerős mexikói eredetű paprikafajta. Mérete 5-8 cm hosszú. Ha pirosnak látod, az azt jelenti, hogy a paprikát hagyták teljesen beérni, így az íze édesebb. Scoville értéke: 5000 Hogyan használd? Semleges, friss íze széleskörű felhasználást biztosít. Használhatod díszítésnek, belefőzheted szinte bármilyen ételbe, ha szereted a csípős, de mégis élvezhetően erős ízeket. Vásárold frissen, ha lehet, használd is frissen. Ki is száríthatod, ehhez csak meg kell mosnod, meg kell törölgetned és a száránál fogva felakasztva pár hétig jól szellőztetett helységben szárítanod. A kiszáradt jalapeno paprikát elteheted egészben vagy össze is morzsolhatod. Jól tűri a fagyasztást is, ehhez a megmosott és megtörölt paprikákat csumázd ki, majd amennyire lehet, légmentes zacskóban fagyaszd le. Vásárolhatod üvegben is, savanyítva eltéve, de jobb, ha egy kevés fáradtságot belefektetve elkészíted a saját verziódat. Jalapeno paprika elrakása cheese. Vegyél 50 dkg friss jalapeno paprikát, vágd karikákra. Fözz szirupot 2 dl jó minőségű ecet (ACV vagy Sherry ecet), 20 dkg cukorból.
Többnyire az éretlen, zöld színű termést árulják, ugyanis az éréssel a jalapeño egyre édesebbé válik, veszít csípősségéből és piros színű lesz. A különféle salsák (szószok) pikáns ízét a jalapeño biztosítja. mikor vegyem Frissen, amikor kapható. Üvegben bármikor. hogyan tároljam A friss jalapeñot hűvös, száraz helyen tároljuk. Az üveges változatot felbontás után tegyük hűtőbe. (Nálunk a piacon ahol ráleltem a pirosra, nagyon szépen kellett kérnem, hogy a kedvemért hozzanak zöldet... ) A jalapeno jó forrása a vitaminoknak, C-vitaminnak, a többi paprikától magasabb az E-vitamin, A-, K-, B6- vitamin tartalma. Magas az antioxidáns mutatója, a zöldnek magas a klorofil tartalma. Vásároltam zöldet és pirosat, bőségesen fogyasztottunk belőlük nyersen. Csilipaprika télire | Ridikül. A pirosból édes, savanyú chiliszószt készítettem, meg sós, savanyú krémet és került a savanyúságba. A zöldet töltöttük sajttal, és kukoricapelyhes panírba burkolva megsütöttük olajban. Hm. igazi ínyencség. Enyhén édes (csak a háttérben megbújó íz), sós, ecetes lében tettem el a legtöbb zöldet, karikára szelve, illetve egészben.