Elkészítés: A hozzávalókat jól összegyúrjuk. Jól lisztezett deszkán kinyújtjuk kb. 1 cm vastagra, megszórjuk reszelt sajttal, hajtogatjuk, majd Ezt 3-szor ismételjük. Mindig sajttal is megszórjuk. 2-2, 5 cm vastagra nyújtjuk. Kiszaggatjuk, megkenjük tojással, megszórjuk reszelt sajttal. Közepes lángon szép színűre sütjük.
(ha esetleg nagyon lágy, akkor adhatunk még hozzá pici lisztet) Duplájára kelesztjük. 2. A megkelt tésztát kinyújtjuk, rákenjük a puha vaj 1/3-át, majd két oldalát behajtjuk a tészta közepére egymásra, majd ezt összehajtjuk - így 6 réteget kapunk. Ezt a nyújtást, puha vaj kenegetést és hajtogatást még 2-szer megismételjük 15 percenként. 3. Végül kb. 2 cm vastagra nyújtjuk (az utolsó nyújtásnál csak lazán nyújtsuk ki, ne lapítsuk le nagyon), a tetejét bevágjuk késsel és pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk. 4. Hajtogatott sajtos pogácsa (hűtőben kelesztett) Recept képpel - Mindmegette.hu - Receptek. Sütőpapíros tepsire tesszük, hagyjuk kelni még kb. 15 percig, majd lekenjük tojásfehérjével, megszórjuk a reszelt sajttal és előmelegített 180 fokos légkeveréses sütőben aranyszínűre sütjük. (nálam kb. 15-20 perc, de ez csak tájékoztató jellegű) Jó étvágyat!
Lisztbe mártott pogácsaszaggatóval kiszúrjuk, és sütőpapírral bélelt tepsiben, kemencében (vagy sütőben) húsz perc alatt kisütjük. Előre is elkészíthető, nyersen le lehet fagyasztani, és csak közvetlenül fogyasztás előtt kell kisütni.
A levelesen szétváló, réteges házi pogácsát mindenki szereti – ezért néha áldozatot kell hozni, nem sajnálva az időt a tészta hajtogatására. A végeredmény kárpótol a vesződségért. Hozzávalók 50 dkg liszt 2 tojás (+1 a kenéshez) 3 dl tejföl 5 dkg + 10 dkg zsír 3 kávéskanál só 3 dkg élesztő 1, 5 dl tej 1 kávéskanál cukor 20 dkg reszelt sajt hirdetés ▼ hirdetés ▲ Elkészítés A langyos tejben elkeverem a cukrot, felfuttatom az élesztőt. Amíg az élesztő dolgozik, átszitálom a lisztet, a közepébe ütöm a tojásokat, hozzáadom a tejfölt, az 5 dkg zsírt, a reszelt sajt felét, a sót, végül az élesztővel jól összedolgozom. Akkor jó, ha a tészta lágy és rugalmas, de nem ragad. Sajtos pogácsa - hajtogatott - kalcirecept.hu. (Ha nem elég lágy, vizes kézzel lágyítok rajta. Ha pedig ragad, kevés lisztet gyúrok hozzá. ) Letakarom és 20-25 percig langyos helyen kelesztem. Kelesztés után átforgatom a lisztezett deszkán, majd nagyjából 1 centi vékonyra nyújtom téglalap alakban. Megkenem vékonyan zsírral – nagyjából a zsír harmadát használom fel. A hajtogatás következik!