Kőkeményen variálok állandó jelleggel, erre szokták azt mondani a környezetemben, hogy nem unalmas mellettem az élet…, de legalább kiszámítható. Jelen esetben kiszámoltam, hogy ha egy darab füstölt csülökből csinálok bablevest, akkor nekem mindig csak a cupák jut – persze, mert én azt(is) szeretem! -, amivel nincs is problémám, de amikor azt mondják, hogy fasza volt a babgulyás, akkor felakad a pupillám! Há' mitől lenne ez gulasch drágáim? Na, majd adok én nektek! Persze nem én találtam fel a spanyol viaszt, esetünkben a szóban forgó recept alapjait, kiszámíthatóan valami pörköltes készül majd. Az se baj ha vörösboros a pörkölt, de még inkább nem veszi zokon a szakács, ha a nemes nedű a torkán csörgedezik le miközben legyártja a… mit is? Azt sem tudom miről beszélek, de majd csak kisül belőle valami! Babgulyás füstölt hússal és sertéshússal. Bevásárló listához ad Ez a recept bekerült a bevásárló listádba. Nyomtat: Recept nyomtatása Kedvenc: Bevásárlólistához: Hozzávalók Mennyiség: személy Elkészítés A babot lehetőség szerint a főzést megelőző nap este áztassuk be.
Néhány perc múlva hozzáadjuk paprikákat, paradicsomokat, a babérlevelet és addig főzzük, míg a hús el nem kezd barnulni, a zöldségek pedig meg nem puhultak. A félkész pörköltet felöntjük vízzel: ekkor tesszük bele a felkarikázott zöldségeket, majd a babot. Addig főzzük, míg a hozzávalók puhák nem lesznek és ízesítsük tovább, hogy olyan legyen a babgulyás ahogy mi szeretjük! A főtt csülökkockák az utolsó félórában kerüljenek a bográcsba. A kész babgulyásba dobjuk bele az apróra vágott petrezselymet. Ha még jobban meg akarjuk bolondítani az ízeket, készíthetünk hozzá házi csipetkét, vagy tejfölös habarást, ahogy a csülkös bableves esetében szokták, de tálalhatjuk egy kanál tejföllel is. Babgulyás Füstölt Hússal - Babgulyás Gazdagon – Receptletöltés. A babgulyás mellé mi illik? A babgulyás egy nagyon gazdag, zsíros egytálétel, amit általában kenyérrel eszünk. Annak ellenére, hogy ez egy leves, főételként funkcionál, mert annyira tartalmas és laktató, viszont mindig marad hely a gyomrunkban még egy kis desszertnek. Magyaros főétel mellé magyaros desszert dukál, így mi a Gundel palacsintát és az ínycsiklandó aranygaluskát ajánljuk.
Igen egy kicsit közelebb jutottam. Alapvet? en jómagam is hasonlóan készitettem el mikor csináltam. A célom most az lenne hogy azt az ízvilágot érjem el amilyen a tied lehet bár így látatlanban ez ugye nehéz. Mire készen lett, már csak némi füstölt illatot lehetett érezni, azzal nyilván nem spóroltak, mindenesetre a főzőlét nem mertem a leveshez felhasználni. A szóban forgó húsbolttal természetesen véget ért a szerelem, de nem fogok ettől a kardomba dőlni, volt idő, mikor a Csarnokban az összes hentessel lekvárban voltam, mert mindenhol átbasztak* valamivel. Szombaton aztán elkezdtem az érdemi főzést. Babgulyás | Sylvia Gasztro Angyal. Mintha csak pörköltet készítettem volna, kevés zsíron megdinszteltem a vöröshagymát, majd az öreg darabokra vágott marhahúst is körbepirítottam. Megpaprikáztam, aláöntöttem a lecsót és a paradicsomlét, fűszereztem, beletettem a csilit, a babért, a paprikakrémet és a hatból négy gerezd fokhagymát. Közben felkockáztam a csülköt és a zöldségeket. Egy órát főztem csendes lángon fedő alatt aztán hozzáadtam a leszűrt babot és felöntöttem vízzel.
Jómagam azért szerényebb méretekben gondolkodtam, egyrészt mert az infrastruktúra nem alkalmas rá, másrészt nem akartam egy hétig babon élni, arra majd a fűtési szezonban kerítek sort. Elmentem hát csütörtökön a húsboltba. A kiszemelt üzlet kissé drágább az átlagosnál, "Termőföldtől az asztalig" hirdeti magát, és eddig nem is volt gond a portékájukkal. Közölték, hogy marhahús csak pénteken lesz, azért vettem egy füstölt csülköt, meg ezt-azt, mert a fagyasztó már kongott, aztán hazafelé még beléptem egy másik üzletbe. Régimódi, füstölt húsos babfőzelék: igazán laktató, és megáll benne a kanál - Recept | Femina. Egyetlen darabka marha oldalas kellette magát a pultban kilónként ezerötért, de olyan jól nézett ki, hogy nem teketóriáztam sokat, megvettem. Elmentem még a zöldségeshez, a kertből is összeszedtem ezt-azt hozzá, aztán pénteken nekiláttam az előkészületeknek. Hozzávalók: - 70 dkg csontos marhahús - 50 dkg füstölt csülök - 50 dkg szárazbab - 1 szál petrezselyem gyökér - 2-3 sárgarépa - 1 darabka zellergumó - 1 nagy fej vöröshagyma - 6 gerezd fokhagyma - 25 dkg lecsó vagy annak megfelelő paprika és paradicsom - házi édes paprikakrém - 1-2 deci házi paradicsomlé - babérlevél - őrölt fekete bors - pirospaprika - 1 csili - csipetke egy tojásból, ha még belefér a lábasba A babot megmostam és bő vízbe áztattam.
Újabb órácska után jött a csülök és a zöldségek, valamint a maradék két gerezd fokhagyma, ezúttal finomra reszelve. Kis lángon főtt még egy órát. A csipetkének már nem maradt hely, úgyhogy késznek ítéltem. Öntsük a pörköltet a bezöldségelt levesbe és lassú tűzön rotyogtassuk. Készítsünk zsemleszínű fokhagymás rántást, sűrítsük be vele a levest, lassan főzzük készre, közben szükség szerint sózzuk. Frissen sült cipót adagolunk mellé, de ha akarjuk akkor frissen sült cipóban is tálalhatjuk(elhatározás kérdése, egyszer már csináltam ilyet…) illetve irtózatosan erős paprikát kis tálkákba, aki úgy akarja, az élvezze kétszer. sertés gulyáshús vegyesen, kockázva (lapocka, oldalas, tarja) • bab, áztatva • vöröshagyma, aprítva • fokhagyma, darabolva • sárgarépa, darabolva • fehérrépa, darabolva • ek őrölt piros paprika • ek füstölt őrölt pirospaprika Bő vízben főzzük háromnegyedig készre a füstölt csülköt, szedjük ki a léből és hagyjuk kihűlni, majd vágjuk 3×3 cm-es kockákra. A füstölt lébe tegyük bele a babot, amikor félig puha, akkor zöldségeljük be, lassan főzzük tovább.