A disznóhólyagba, disznógyomorba, bélbe töltött ételeket évszázadokkal ezelőtt is már vízfürdőben, alacsony hőmérsékleten (70 – 80 °C), hosszú ideig főzték (abálták). A mai modern módszer technikai alapjai az 1960'-as évek végén, a vákuumzacskók piacra kerülésével, a vákuumcsomagolás terjedésével teremtődtek meg. Mivel a W. Company Cryovac divíziója gyártott ilyen zacskókat, ezért az angolszász országokban a "sous-vide" helyett gyakran a "Cryovacking", a zacskókra a "cryovac" elnevezéssel találkozhatunk. A technikát eredetileg a kórházak, a repülőtéri catering céljaira fejlesztették ki. 1974-ben a három Michelin-csillagos francia séf, Pierre Troisgros (Roanne, Franciaország) megoldást keresett a libamáj 30-50%-ot is elérő súlyveszteségének csökkentésére. Egy étterem vagy bármely vendéglátó ipari egység a sous vide technológiával csökkentheti a szakmunkaerő igényt és akár 30% csökkentheti az üzemeltetési költségeket a konyhán. Jelentősen csökken a selejt, kitolódik az élelmiszerek szavatossági ideje, meghosszabbíthatjuk vele a szezonokat, helyet spórolhatunk vele a raktározáskor, kezelhetőbbé és jobban nyomon követhetőek válnak a készletek, csökken a leltározásra és ellenőrzésre fordított idő is.
Ezért a vákuumos főzési technológiát használó szakácsoknak főzés-biztonsági tanfolyamon kell részt venniük! A hőkezelő és mérőkészülékek helyes használatának elsajátítása nem könnyű, de alapvető fontosságú feladat. Meg kell tanulni, hogyan kell a zacskóban lévő étel közepének a hőmérsékletét megmérni. Hőkezelés után a termék maghőmérsékletét gyors (sokkoló) hűtéssel 3 °C alá kell csökkenteni (cook & chill), melynek eredményeképpen a terméket legalább 21, legfeljebb 40 napig tárolhatjuk minőségromlás nélkül. Utószennyeződés kizárva, mivel a termék a felhasználásig légmentesen zárt csomagban kerül raktározásra. Amennyiben azonnal -18 °C-ra fagyasztjuk a terméket, az eltarthatósági idő akár 18 hónapra emelhető. Felhasználás előtt 60 °C-os temperáló fürdőben felmelegítjük a terméket, a hőmérséklet pontosságát maghőmérővel ellenőrizzük, ezután elkészítjük (pár pillanatig a megfelelő edényben sütjük) és tálaljuk az ételt. Sous Vide - Better Home Cooking Függetlenül attól, hogy tűzzel és serpenyővel dolgozik, a nagypapa lassú tűzhelyével vagy a legmodernebb sous-vide technológiával, Hugh Acheson azt akarja, hogy a főzés könnyebbé, szórakoztatóbbá és ízletesebbé váljon.
A hőkezelés után a Sous Vide-olt termék maghőmérsékletét gyors (sokkoló) hűtéssel 3 °C alá kell csökkenteni (Cook & Chill), melynek eredményeképpen a terméket legalább 21, legfeljebb 40 napig tárolhatjuk minőségromlás nélkül. Utószennyeződés kizárva, mivel a termék a felhasználásig légmentesen zárt csomagban kerül raktározásra. Amennyiben -18 °C-ra fagyasztjuk a terméket, az eltarthatósági idő akár 18 hónapra emelhető. Felhasználás előtt 60 °C-os temperáló fürdőben felmelegítjük a terméket, a hőmérséklet pontosságát maghőmérővel ellenőrizzük, ezután elkészítjük (grill, serpenyő, szalamander, fritu) és tálaljuk az ételt. A Sous Vide technológiát alkalmazhatjuk tradicionális termékek előállításánál is, (Cook & Fill), ahol a termékeket a hagyományos módon készítjük el, és porciónként, forrón vákuumozzuk, így ezen termékek eltarthatósági idejét is akár 40 napra emelhetjük, minőségromlás nélkül. A sous vide előnyei A Sous Vide alapja és lényege, hogy minden terméket a saját biológiai és kémiai összetevőinek függvényében hőkezelünk, azaz függően a nyersanyagok összetételétől, legyen az marha, hal vagy zöldség, mindent külön hőmérsékleten kezelünk, ezáltal az optimális eredményt tudjuk elérni, lényegesen kevesebb sejtszerkezeti roncsolással.
29., 16:47 Multimédia, építészet Csodás panoráma, új jelkép a Velencei-tavon – így halad a Bence-hegyi kilátó építése A kilátó várhatóan ősz végére teljes pompájában magasodik már a tó fölé, és tavasztól fentről is megcsodálhatjuk a látványt, amit a közel 20 méter magas épület kínálni tud. A várakozás idejére hoztunk drónvideót és helyzetjelentést az aktuális állapotról. Hírlevél Iratkozz fel már most hamarosan induló heti hírlevelünkre! Régen várt beruházás veszi kezdetét, épül a bicikliút a Kiskút útján és mutatjuk az elektromos buszokat, amelyek majd a város útjait szelik. Jó szórakozást kívánunk! Juniális és múzeumok éjszakája. Lemaradtál valamelyik programról? Akkor lapozz bele a legfrissebb lapszámba, az heti újságban olvashatsz a háború okozta gazdasági hatásokról is. Jó böngészést! Kertmozi velencei to content. Helló nyár! Szuper bulival indult a vakáció Fehérváron. A képgalériáért lapozz bele az újságba! Jó szórakozást kívánunk! Süllyesztett körforgalom épült Palotavárosban. A közlekedést segítő, új forgalmi rend olykor kihívás elé állítja az autósokat, pedig csak figyelmesen és körültekintően kell(ene) közlekedni.
Az állandó kiállításon megtekinthető Somogyi Győző: Száz magyar huszár című színes grafikai sorozata.... Ezzel a címmel hirdetett fotópályázatot Gárdony város a Gárdonyi TDM támogatásával a városunkban élő, amatőr fotósok részére, a várost bemutató fotóalbum elkészítésére.... Igazi finomság, télen-nyáron fogyasztható!... A Székesfehérvári Tourinform Iroda által a tavalyi évben útjára indított - Városmarketing Gyémánt díjas - "Nyiss Fehérvárra" Kedvezménykártya az idei évben további újdonságokkal szolgál a városba érkező szállóvendégeknek! Az Aranybulla Emlékév egész esztendőt átszövő programsorozata és közösségi kezdeményezései,... "Adj nekem egy napot Bocsi és meggyőzlek. Fogadjunk bármiben! ".... Az eredetileg fából készült festett szobrot az 1838-as nagy dunai árvíz hozta, a zajló jég feltolta a Rába-patakon. Itt fogták ki és állították fel grotta alá a Bosnyák család háza elé (Mártírok u. 38. ). Velencei-tó. Innét kapta előnevét. A család pedig (mert sok Bosnyák volt) ettől kezdve lett "Szent János" Bosnyák előnevű.
De hozzájutunk-e idén kedvenceinkhez, és mennyiért? 2018. 06., 10:57 Egészség, Velencei-tó Nyugodtan fürödhetünk a Velencei-tóban - elkészült a legfrissebb minősítés Ahogy az elmúlt években, úgy most is kiváló minősítést kapott a legtöbb fürdőzőhely a Velencei-tavon. Jó hír, hogy a balatoni strandokon is biztonsággal pacsálhatunk. 24., 15:48 Hírek, Velencei-tó Semmi extra, csak egy szép drónvideó a Velencei-tóról A Bory-vár, Székesfehérvár belvárosa és Csókakő vára után ismét a közelben készített drónvideót John Fehér. Kertmozi velencei to imdb movie. Az Amerikában élő filmes ezúttal a tavaszi Velencei-tóról töltött fel új videót Youtube-csatornájára. 03. 14., 11:50 Videó, Velencei-tó Ezzel a videóval búcsúzik a késő téli Velencei-tó Bár a hétvégére megint havazást mondanak, azt hiszem lassan hivatalosan is elköszönhetünk az idei megcsúszott téltől. Ennek örömére nézzétek meg a Velencei-tóról készült legfrissebb videót, ahol még egyszer szemügyre vehetitek a jégbe burkolt tavat. 27., 17:30 Hírek, Velencei-tó Ez az igazi jégvarázs: bámulatos videó készült a jegesedő Velencei-tóról Alakul a jég a Velencei-tónál, és ha még egy pár napig ilyen csontig hatoló hideg lesz, akár be is fagyhat a tó.
fesztivál velencei tó 2022. május 14. 10:44 A Magyar Tavak Fesztiválját érdemes választania annak, aki 2022 nyarán a kultúrát és a természet közelségét szeretné ötvözni. Székesfehérvár Városportál - Egy közeli oázis - a Velencei-tó. Az immár három különböző helyszínen jelentkező programsorozat a hazai és a nemzetközi könnyű-, klasszikus és jazz zenei élet legnívósabb előadóit hozza el a tópartokra. Június 24–25-én a Velencei-tónál lesz megtalálható az egyre népszerűbb fesztivál.
Simon György csodaszép videót készített az igazi Fejér megyei jégvarázsról. 2017. 10. 26., 15:00 Utazás, kirándulás 5 kilátó Székesfehérvár környékén, ahonnan érdemes körbenézni Az ősszel ezer színben pompázó természet magasból még gyönyörűbb. Székesfehérvár környéke pedig nemcsak természeti kincseket, túraútvonalakat és kirándulóhelyeket kínál bőséggel, de közelében több olyan kilátó is van, amit vétek lenne kihagyni. VELENCEI HÍRHATÁR - Bedugult a 7-es főút a Velencei-tónál. Íme az öt, amit jó szívvel ajánlunk, és hoztunk hozzáju... 21., 14:47 Utazás, randi Hova menjetek ősszel romantikázni? - A környék legjobb randihelyei Itt van az ősz, itt van újra... de valahogy nem úgy, ahogy elképzeljük. A húsz fok körüli nappali hőmérséklet és az állandó napsütés nem túl szokványos időjárás, így a tél közeledtével, ezért azt tanácsolom, mindenki élvezze ki amíg lehet. Segítségül összeszedtünk nektek öt randihelyet, amelyet mind... 09. 26., 10:26 Videó, videó Még soha nem volt ilyen látványos a pecaverseny a Velencei-tavon Nem vagyok pecás, nem szépítem, a sógorom pontymatracán is csak hüledeztem a hétvégén, de a következő két videót azoknak is jó szívvel ajánlom, akiket egyáltalán nem köt le a lógatás meg a pergetés, viszont a Velencei-tavat imádják.
Ebbe a körbe elsősorban a Velencei-tó északi részén található ingatlanok tartoznak, melyek zártkertekből csak nemrég váltak belterületté, és olykor még hiányzik a közművesítés. Errefelé használható telkeket akár 3-5 millió forintért is meg lehet vásárolni, igaz ezeknél még várni kell a víz bevezetésére, tehát inkább hosszabb távú beruházásban érdemes gondolkodni. Ezzel szemben a másik oldalon, Gárdony környékén egy teljesen közművesített, 600-800 négyzetméteres telek ára már meghaladja a 20 millió forintot is, miközben a 80-90 négyzetméteres, közepes állapotú házak ára 40 millió forintnál indul. Itt azonban már szépen kiépített az infrastruktúra, jó a közlekedés. Arra is kitért ugyanakkor Kovács Csaba, hogy a Velencei-tó jellemzően nem a luxusingatlanok, hanem a jó ár-értékarányú ingatlanok terepe. Ezt azért tartotta fontosnak kihangsúlyozni, mert akadnak olyan beruházások, melyek elrugaszkodnak a helyi adottságoktól és ezért nehezebben kelnek el. Ezért úgy véli, hogy mind a beruházók, mind a vásárlók részéről érdemes előzetesen szakértőkkel egyeztetni.