Rántott hús recept: hagyományos és különleges panír a receptben A rántott hús recept minden háziasszonynak a kisujjában van, mégis azt gondolom, hogy a hagyományos elkészítését nem árt átvenni. Nézd meg a receptet és ezután csak tökéletes rántott húst készíts! Hagyományos mód ebben az esetben az, amikor a rántott hús panír a szokásos liszt, tojás és zsemlemorzsa hármasból áll. Ez az úgynevezett Bécsi bunda, de természetesen van sok-sok rántott hús panír, melyekről a recept alatt bővebben olvashatsz. A finom rántott hús készítése azon áll vagy bukik, hogy milyen alapanyagot használsz. A hús és a tojás legyen friss, a liszt átszitált, valamint a zsemlemorzsa házilag készüljön. Rántott hús recept Mivel bécsi bundát használunk, így az alap recepthez borjú húst javasolok, de készítheted sertés húsból is. Utóbbiból nálam a karaj a nyerő, de a sertéscomb is szóba jöhet. Hozzávalók 4 személyre 8 szelet borjú felsál, vagy borjú borda, két tojás liszt, zsemlemorzsa házilag készítve, só. Rántott hús készítése Hagyományos panírozás: liszt, tojás, zsemlemorzsa A húst alaposan mosd meg, tisztítsd meg a hártyáktól és kicsit klopfold ki, majd sózd meg mindkét oldalát és tedd félre.
Ezen az oldalon korábban olvashattál már például rántott cukkini receptet is. Rántott hús panír A bécsi bundázást bemutattam a receptben. Én ezt nevezem hagyományos panírozásnak, idehaza a leggyakrabban így panírozunk. Lisztbe, felvert tojásba és zsemlemorzsába forgatjuk a húst sütés előtt. Lássuk a többit! Sajtos rántott hús panír Ez a rántott hús panír morzsa nélkül készül, pontosabban a morzsa helyett reszelt sajtot használtam. Nézd meg a Sajtos bundában sült csirkemell receptemet, ott vannak a részletek! Angolos panír Az angol panír lényege, hogy a sütni kívánt ételt előbb olvasztott vajba mártjuk, majd zsemlemorzsába forgatjuk és kisütjük. Nincs tehát liszt és tojás a bundában. Natúr panír A natúr bundázáshoz csak lisztre van szükségünk, mivel az alapanyagot csak lisztbe forgatjuk, majd nagyon kevés, forró zsiradékban kisütjük. Olaszos panír Az olaszos bundázás lényege, hogy a rántott hús készítése során a hagyományos alapanyagokhoz parmezán sajtot kell adni. Van aki ezt a felvert tojásba keveri bele, van aki a zsemlemorzsába és így készíti el az olaszos rántotthúst.
Orly panír Az orly panírhoz sörtésztát készítünk lisztből, tojásból és sörből. A lisztbe mártott húsokat mártjuk meg ebben a sörtésztában és így sütjük ki. Párizsi panír A zsemlemorzsa elmarad a párizsi bundázásnál, de nem helyettesítjük semmivel, mint a sajtos panír esetében. A hússzeleteket közvetlenül a sütés előtt csak lisztbe és a felvert tojásba mártjuk. Tömlős sajtos bundázás Ezt a receptet már ismerheted az oldalról. Tejszínes tömlős sajt, tojás, liszt, tej és olaj kell a tömlős sajtos bundához. Nézd meg a Tejszínes tömlős sajtos csirkemell csíkok ( Lenti fotón) receptemet! Ez a bunda nem olyan, mint a rántott hús panírja Remélem sikerült ezzel a hagyományos recepttel kedvet csinálnom a rántott húshoz és kaptál pár hasznos tanácsot is. Ez az az étel, ami bármilyen nevezetes napon ( karácsonykor, vagy húsvétkor is) jól mutat az asztalon. Ha a tökéletes rántott hús készítése izgat, akkor a linkre kattintva el tudod olvasni annak minden titkát! Ha tetszett a recept, kérlek oszd meg a közösségi oldaladon, had ismerjék meg a barátaid is!
Recept összefoglaló Recept: Rántott hús készítés hagyományos és különleges panírral Szerző: Megjelent: 2020-06-11 Előkészítési idő: 20M Főzési/sütési idő: 30M Elkészítés ideje: 50M Értékelés: 5 Based on 1 Review(s) Hasonló receptek, gasztro írások
A rántott hús nem a világ legbonyolultabb kajája, de az igazán király végeredményhez nem árt néhány dolgot betartani - persze húsfajtánként változik, hogy mik ezek, úgyhogy most megmutatom nektek, hogyan lesz tökéletes a rántott csirkétek, karajotok vagy borjútok! A rántott hús készítésénél a legeslegfontosabb, mint szinte mindenhol, hogy a lehető legfrissebb alapanyagokkal dolgozzunk. Próbáljunk háztáji, szabadtartású húsokat és tojást választani. Fontos, hogy mindig szoba-hőmérsékletű húsokkal dolgozzunk, hiszen így fog tökéletesen megsülni. A másik fontos dolog, hogy megfelelő hőmérsékletű olajban süssük, és utána papírtörlőre szedjük ki, hogy a felesleges olaj lecsepegjen. A panírmorzsánál és a lisztnél igazából tényleg mindegy, hogy mit használunk, de a legropogósabb a panko morzsától lesz. Rántott csirke A csirkemellet sózzuk, borsozzuk. Először lisztbe, majd a kevés sóval felvert tojásba, utána pedig zsemlemorzsába forgatjuk. 170 fokos, bő olajban aranybarnára sütjük, majd egy papírtörlőn lecsepegtetjük.
Ha nincs klopfolód, akkor a kés háta is megteszi – ezzel veregesd ki a húst, hogy a rostjai fellazuljanak. Vegyél elő három mély tányért, egyikbe a zsemlemorzsát, másikba a lisztet, a harmadikba a tojást tedd. A tojásokat egy villával verd fel, ha a húst megsóztad, akkor a tojásba már ne tegyél sót. A hús szeleteket mártsd be előbb a lisztbe, majd a tojásba végül a zsemlemorzsába. ( Én ezt a kezemmel végzem, de akár egy villa segítségével is bundázhatsz. ) Tegyél fel egy lábasban olajat vagy zsírt és forrósítsd fel. ( Ne sajnáld, a rántott hús bő olajban kisütve lesz finom). Ha a zsiradék nem elég forró, akkor főtt húsod lesz a végén, jól tele szívva magát olajjal. Amikor forró az olaj, óvatosan engedd bele a panírozott szeleteket és süsd meg mindkét oldalát aranybarnára. Én frissen kisütve, rizzsel és csemegeuborkával tálaltam, de burgonyapürével, sült krumplival vagy zöldségkörettel is isteni! Ha nem szereted a savanyúságot, akkor neked aioli mártással lesz a rántott hús az igazi! A vasárnap nem is vasárnap rántott hús nélkül… Természetesen nem csak a húst lehet kirántani, hanem a zöldségeket is.
Módszereik ma már idejétmúltnak tűnnek, de az állatok, növények, helybeli emberek és a környezet iránti csodálatuk és tiszteletük még mindig példamutató. Az "Egy Ifjú Természettudós Történetei" című eme kötetben a szerzőre oly jellemző szellemességgel és bájjal megírt történetek nemcsak az emlékezetes kalandokról szólnak, hanem arról az emberről is, aki rajongó szeretetet ébresztett bennünk a természet iránt, és lelkesedése azóta is töretlen. Sir David Attenborough (1926) angol természettudós és dokumentumfilmes. Immár hét évtizede van a pályán. Természettudományokat tanult Cambridge-ben, majd rövid kiadói kitérő után a BBC-nél helyezkedett el. Zoo Quest című, legendássá vált televíziós sorozatában átfogó szemlélettel és sokféle értelmezéssel mutatta be nézőinek a Föld élővilágát. Egy ifjú természettudós történetei (könyv) - David Attenborough | Rukkola.hu. Legutóbbi alkotása, a Planet Earth II. minden idők legnézettebb természettudományos dokumentumfilm-sorozata.
Sir David Attenborough (1926) angol természettudós és dokumentumfilmes. Immár hét évtizede van a pályán. Természettudományokat tanult Cambridge-ben, majd rövid kiadói kitérő után a BBC-nél helyezkedett el. Zoo Quest című, legendássá vált televíziós sorozatában átfogó szemlélettel és sokféle értelmezéssel mutatta be nézőinek a Föld élővilágát. Legutóbbi alkotása, a Planet Earth II minden idők legnézettebb természettudományos dokumentumfilm-sorozata. Az Egy ifjú természettudós történetei első kiadása magyarul Titokzatos állatok nyomában címmel 1993-ban jelent meg. A némileg átdolgozott jelenlegi kiadás teljesen új fordítás, a szerző új előszavával és frissített képanyaggal.
Mindhárom gyűjtőexpedíció során több különleges állatot is begyűjtöttek, de mindegyik úton volt egy különleges céljük. A történeteket Attenborough úgy írta meg, hogy az olvasó mindvégig érzi a fokozódó feszültséget, ahogy a csapat egyre közelebb ér a kitűzött célhoz. Brit Guyanában lamantinra "vadásztak", amelyről úgy tartják, hogy a Dél-Amerika partjait elsőként körbehajózó európai tengerészek róluk szóló beszámolói szolgáltak alapul a sellők legendájának. Az jelentette a legnagyobb kihívást, hogy az emlősállatot nehéz befogni. Az indonéziai úton a komodói sárkányként ismert varánusz volt a célpont, Paraguay-ban pedig tatura, egész pontosan óriás tatura szerettek volna szert tenni. Attenborough az expedíciók során mindenre odafigyelt, nemcsak az állat- és növényvilág rezdüléseit, szokásait, mindennapjait rögzítette, hanem az ott élő emberek életét is. Indonéziában halottsiratáson és esküvőn is részt vettek. Guyanában matrózdalokat rögzítettek, sziklarajzokat fényképeztek, részt vettek egy szellemidéző rituálén és ellesték az indiánoktól a kasszavakenyér sütésének folyamatát.