Ehelyett az Európai Unió megtiltja nekik, hogy a stevia nevű növényt élelmiszerként vagy élelmiszer-összetevőként árusítsák, mert aggódnak a biztonsága miatt.... Mi a legtermészetesebb ízű cukorhelyettesítő? A stevia az egyik legnépszerűbb természetes édesítőszer a piacon, és a stevia rebaudiana nevű dél-amerikai növény leveleiből származik. A stevia körülbelül 300-szor édesebb, mint a cukor, ezért ha helyettesítőként használod, kezdd kicsivel. Hogyan tehetném finomabbá a kávé ízét cukor nélkül? Ha csökkenti a cukorfogyasztást, próbálja ki inkább ezeket a természetesen édes alternatívákat a jeges kávé ízesítésére: Fahéj.... Édesítetlen kakaópor.... Eritrit vagy stevia 3. Kivonatok.... cukrozatlan vaníliás mandula vagy szójatej.... Kókusztej.... Kókuszkrém.
A legtöbb poliol esetében ennek az az oka, hogy csak részlegesen szívódnak fel a vékonybélből, jelentős részük továbbhalad a vastagbélbe. Eközben vizet kötnek meg, a vastagbél baktériumai pedig megerjesztik őket – s noha ennek vannak pozitív oldalai is, e két tulajdonságuk miatt a cukoralkoholok többségénél bizonyos beviteli mennyiség felett hasmenéssel és puffadással kell számolnunk. Nem így az eritritnél! Ez az édesítő több okból is kilóg a cukoralkoholok közül. Egyrészt kb. 90%-ban felszívódik, és a maradék 10%-kal sem nagyon tudnak mit kezdeni a bélbaktériumaink, emiatt gázképződéssel sem kell számolnunk. Méz kontra sztevia, juharszirup, rizsszirup és eritrit. Hasmenést is csak extrém magas bevitel esetén okoz. A 90%-os felszívódási arányból arra következtethetnénk, hogy az eritrit nagy része kalóriaforrásként hasznosul, de szerencsére ez sem igaz. A felszívódott eritrit szinte teljes egészében változatlan formában távozik szervezetünkből, így egy gramm eritrit mindössze 0, 24 kilokalóriányi (kcal) energiát szolgáltat, a vércukorszintet sem emeli meg – glikémiás indexe nulla –, és inzulinválaszt sem vált ki.
Manapság is lehet szárított és porrá őrölt stevia-leveleket kapni – ezek önmagukban is sokszorta édesebbek a cukornál, de sötétzöld színük és erős mellékízük korlátozza vonzerejüket és alkalmazhatóságukat. Szerencsére a tudósok kiderítették, mely vegyületek felelősek a stevia-levelek édes ízéért, és sikerült is őket kivonni a növényből. A kereskedelemben kapható stevia-kivonatok ezeket az – összefoglaló néven szteviol-glikozidokként ismert – anyagokat tartalmazzák, koncentrált formában. A különböző szteviol-glikozidok édesítő ereje két-háromszázszorosan múlja felül a cukorét, ezért azonos ízhatás eléréséhez a stevia-kivonatokból jóval kevesebbre van szükség, mint cukorból. A szteviol-glikozidok élelmiszer-ipari adalékanyagként, ill. édesítőszerként való forgalmazását 2011 novemberében engedélyezte az Európai Unió, E960 néven. Eritrit vagy stevia es. A tiszta stevia-kivonatok színtelenek, gyakorlatilag teljesen kalóriamentesek, és inzulinválaszt sem váltanak ki. Egyes fajtáik kifejezetten csökkentik a vércukorszintet, emellett vérnyomás-normalizáló, baktérium- és vírusölő, továbbá gyulladáscsökkentő hatással is bírnak.
melyeknek jóval kedvezőbb a tápértéke, mint fenti társaiknak. A legismertebb a xilit és az eritrit, előbbi nem kalóriamentes, míg utóbbi társa abszolút nem szívódik fel, így felszívódó kalóriát nem tartalmaz. Mondhatni teljesen "nullás" édesítő, viszont azt figyelembe kell venni, hogy 10 g cukor helyettesítésére körülbelül 15 g eritrit szükséges, a nagymértékű fogyasztásuk pedig kellemetlen gyomorpanaszokat illetve puffadást okoz(hat). Eritrit + Stevia 4X - Nyírfacukor a természetes édesítőszer. Sütés közben veszíthet édesítő erejéből, de 160°C-ig problémamentes az alkalmazásuk. gyártásával arra törekszenek, hogy a lehető legtermészetesebb eredetű, megfelelő édesítő erejű, mellékhatás mentes cukorhelyettesítőt tudjanak kínálni a fogyasztók számára. Ide tartozik a stevia, annak különböző kivonata és vegyülete, valamint a gyümölcscukor egyéb módosulatai is. A stevia sütésálló, jól bírja a hőt, és az édesítő ereje is kedvező, ugyanis 10 gramm stevia kivonatot tartalmazó por állagú édesítőszerrel 3 kg cukrot tudunk helyettesíteni. Mellékíze van, ez egyénileg változó, hogy kinek tolerálható és kinek nem, viszont sokaknál gyomorpanaszokat okoz.