Az idősebb tojásból nagyobb térfogatú hab verhető. Az időjárás: Esős napokon, amikor a levegő páratartalma magas, nehéz szép (levegős) tojáshabot készíteni. A hőmérséklet: A hideg tojás sárgáját könnyebb elválasztani a fehérjétől. A hideg tojásfehérjét nehezebb habbá verni, ezért hagyjuk szobahőmérsékletre (20-25°C) melegedni. A szobahőmérsékletre melegedett fehérjét akár nyolcszoros térfogatra is felverhetjük. Madártej mikróban Recept - Mindmegette.hu - Receptek. Az edények: Általában réz, a rozsdamentes acél, vagy üvegedényekben érdemes a tojáshabot felverni. A műanyag edények gyakran maradnak zsírosak, vagy a felületükön mosószermaradványok maradhatnak, ezért inkább ne használjunk műanyag edényt, vagy nagyon gondosan mossuk el, öblítsük ki. A zsír a tojáshab ellensége. A réz (Cu): A réz edény jobb, mint a rozsdamentes acél, mivel a réz edényekből beoldódó réz ionok a tojásfehérje konalbumin nevű fehérjekomponensével komplexet alkotnak. Ez a sárgás színű Cu-konalbumin komplex stabilabb, mint az eredeti konalbumin. Ha rozsdamentes, vagy üvegedényt használunk, akkor a következő pont szerint savval stabilizálhatjuk a habot.
Egy apróság, 750 Watton 35 mp-ig mikróztam 8-10 kanálnyi hab galuskát, bár a hab masszív maradt, nem esett össze, - mint a tejben főzés után -, viszont állás után összegyűlt a tálban, 12 fojásfehérjéből készült habnál kb, 1 dl lé, lehet, hogy tovább kellene mikrózni? mondjuk 50 mp-ig. üdvözlettel: Margó Anci89 Mon, 2017-04-10 10:48 Nekem a hab sosem sikerül. Így sem. Ez van:D Így is szeretem, már megszoktam így, cuki lapos madárral:D Rendike / rendike Thu, 2017-04-13 09:23 Kedves Anci! Ne add fel! Köszönöm, hogy írtál! Édesanyám elárulta: ez a legfinomabb madártej és a kemény hab titka - Blikk Rúzs. :--) nagyzsu84 Sun, 2017-02-12 21:17 Ez volt az első madártej, amit készítettem és garantáltan nem az utolsó! Szerelmünk napjai 2018 Rendorsegi lefoglalt autók telephelye
Madártej Gyors madártej, félperces, mikrós tojáshabbal | Bouvet Mon, 2012-01-16 21:53 én mióta tudok madártejet csinálni (már jó pár éve) mindíg nagy adagokat csináltam 5-8liter tejből, csak télen de azt hetente legalább 1szer. gondolhatod, hogy mire megfőztem a habot mindentől elment a most kipróbáltam a mikrós habot:KÖSZÖNÖM!!!!!! most tökéletes a madártejem! Tue, 2012-01-17 09:29 Jól indul a napom! Gratulálok a fincsi madártejhez!!!! Ha Te ekkora mennyiséget készítesz, mi is hozzátok megyünk desszertre:-) Örülök, ha ez könnyítés:-) A héten én is készítek egy adagot, mert kaptam 30db tojást, gondolom, ebből lesz pár madárka! -Shoshanna- / -Shoshanna- Sun, 2011-12-18 20:13 Ez a mikrós hab egyszerűen szuper, Anyukámnak is ajánlani fogom! Macko Manci / Norka01 Sun, 2011-11-20 21:45 Nagyon jó ez a mikrós hab!!! Gratulálok!!! Hamar elkészült, nem esett úgy össze mint néha a főzött szokott. Nagyon fini lett! Köszönöm a receptet! Mon, 2011-11-21 21:51 Köszönöm:-) Jó étvágyat! Andi Mon, 2011-07-04 23:16 Bocsánat, nem írtam bele, hogy nem a legmagasabb, hanem a közepes hőmérsékleten érdemes főzőcskézni.
vaníliás cukor, 1 cs. vaníliás pudingpor (de ez kihagyható, akkor használjunk több tojást. 2 dl tejhez 1 db tojás kell. ). Elkészítés A tojások sárgáját 4 kanál cukorral, 2 cs vaníliás cukorral, pudingporral, 1 dl tejjel simára keverjük. A többi tejet főni tesszük. Mielőtt felforrna, takarékra tesszük és pár kanállal a tojásos masszához keverünk belőle, majd hozzáöntjük a masszát a tejhez. Állandóan kevergetve lassú tűzön, pár perc alatt kissé besűrítjük. Mielőtt forrna, vegyük le a tűzről és tegyük hűlni. Így is fog még sűrűsödni kicsit. (Én hideg vízbe állítom az edényt, mer így gyorsabban kihűl. ) Tudom sokan ismerik ezt a módszert, de szerintem van még aki nem. Mostanig én is a hagyományos módon készítettem a madártejet, a habot. Olvastam, hallottam, hogy mikróban is lehet, de eddig nem próbáltam. Mondják, hogy a szükség törvényt bont, most valahogy ez volt. A lányom három napos sátorozásról kell érkezzen haza. Telefonon közölte, hogy úgy megenne egy kis madártejet. Mit tesz ilyenkor egy jó anyuka?