Igenis, Gundel Károly tökéletes üzletember, aki valószínűleg megtalálja a maga számítását, emellett azonban a legbőkezűbb gavallér és amit pénzért ad, az is olyan, mintha ajándék volna a vendég számára. " – Fővárosi Hírlap 1935-10-09 / 41. szám Az 1894-ben épült Gundel éttermet 1949-ben államosították. Ma a zuglói Gundel Károly út 4. szám alatt van, s Budapest legnagyobb presztízsű éttermeként tartják számon. Az újjászülető Gundel mindenkihez szól - Dining Guide. Gundel Károly-díj [ szerkesztés] A Magyar Vendéglátók Ipartestülete Az év vendéglőse díjat 2001-ben alapította, majd 2014-ben pedig Gundel Károly-díj néven további szakmai díjat alapított Gundel Károly tiszteletére. [10] A díjban olyan személyek részesülhetnek, akik a magyar vendéglátás területén Gundel Károly életútjának és gasztronómiai munkásságának példaértékű követői. [11] A díjat, a magyar vendéglátás szervezeteit és a Gundel családot képviselő 18 tagú kitüntetési bizottság ítéli oda.
Ezért nagyon sokat is tett, saját maga felügyelte, mi kerül a Gundel konyhájába. A piacon személyesen választotta ki a húst, halat, baromfit, zöldségfélét és gyümölcsöt. A városon kívül sertéstelepet létesített, ahol az általa kiválasztott állatokat tenyésztették és dolgozták fel. Saját kertészetet tartott fenn, abban termelték éttermei számára a zöldségféléket, salátákat és üvegházi primőröket. Volt saját gombapincéje is, és a borok számára az étterem pincéin kívül pincéket bérelt Budafokon is, saját borászatából Gundel-címkékkel ellátott palackok kerültek az étterembe. Az elkövetkezendő évek aztán meghozták a rengeteg befektetett munka gyümölcsét. Az étterem híre túlnőtt az országon. Az 1939. évi New York-i világkiállítás alkalmával a New York Times már ezt írta: "A Gundel vendéglő nagyobb, jobb hírverést biztosít Budapest számára, mint egy hajórakomány turistaprospektus. " Sajnos a lendületes sikersztori ezután kissé megtört, a második világháború átírta az étterem történetét. Bár 1945-ben sikerül újra megnyitni az éttermet, 1949-ben államosították azt.
Visszatérés a gyökerekhez, életre keltett hagyományok, precízen elkészített klasszikusok – ez a Gundel, amely átlép egy modern, pezsgő kávéházi időszámításba! Gyere és győződj meg minderről a saját szemeddel – írták a nyitás alkalmából Facebook oldalukon. A következő évtizedekben az Eventrend cégcsoport szeretné ezt az örökséget megőrizni, tovább építeni, gazdagítani, minél több magyar és külföldi vendég számára megmutatni. A cél, hogy ne csak egy kiváltságos kör számára legyen elérhető, hanem sokaknak okozzon örömteli pillanatokat.