Így szép formás lesz. Beleteszem a jénaiba, amit előtte melegvízzel, vagy a sütőben kissé átlangyosítok, de ne legyen meleg. Ha lágyabb a tészta kitámasztom, ha elég kemény, nem. Ez látszik, mikor beteszed a jénaiba, ha oldalra terül, akkor kell kitámasztás, ha megtartja a formáját, megáll magában, akkor nem. Azonnal lespriccelem langyos vízzel, ráteszem a tetejét, és bedugom a sütőbe, hogy egyenletesen meleg helyen legyen. Kb. 30-40 perc múlva bevágom, megint lespriccelem. Még visszateszem kb. 10-15 percre, de ez nagyon függ ugye attól, hogy mennyire meleg helyen van, ez akár még fél óra is lehet. Én úgy ellenőrzöm, hogy megkelt-e a tészta, hogy ujjam hegyével óvatosan megnyomom, ha mélyedés marad, akkor még nem jó, ha rugalmasan visszaugrik, mikor elveszem a kezemet, akkor már jó a tészta. Támasztékot elvenni, konyharuha nem süthető!, de ilyenkor már a gázoktól biztosan megáll a tészta, nem esik össze. Rozi erdélyi,székely konyhája: Kovászolt kenyér, sütőben sütve | Food, Bread. Még egyszer lespriccelem vízzel, és rákapcsolom a sütőt 200 fokra, nekem alsó-felső sütéses villanytűzhelyem van, légkeverés nélkül.
50 perc. A megsült kenyeret kivesszük az edényből és visszatesszük 5 percre a kikapcsolt sütőbe. Az ajtaját kitámasztjuk egy fakanál nyelével. Csak ezután tesszük rácsra és permetezzük le kevés hideg vízzel. Az elmúlt napokban több recepten kipróbáltam és működött mindig. Gyönyörű, nagy lyukacsos, békebeli bélzetű kenyér lett, amibe nagyon jó beleharapni. Az illata meg.......
keresd fel a Pénzcentrum személyi kölcsön kalkulátorát. (x) Usb c usb átalakító computer Media markt ajándékkártya Fldrajz - 3. ht Anyukám mondta encs árak Eladó üzlethelyiségek Szeged - A mennyiségek, amivel általában készülnek a kenyereim: 600g liszt (100%) ezt szoktam variálni 4, 2-4, 5dl víz (70-75%) 180g kovász (30%) 15g só (2, 5%) Ha éjjelre hűtőbe készülök tenni, ill. hosszabb kelesztést tervezek, kevesebb kovászt teszek bele. A kovászos előtésztához pedig általában 1 laza kanálnyi anyakovászt keverek be egy kis liszttel+vízzel. Jénaiban sült kenyér recept Csikós Melinda konyhájából - Receptneked.hu. Többnyire tk. rozst, mert azzal egyrészt gyorsabban is kel a tészta, mint sima fehérrel, másrészt nagyon jó, napokig puha és ízletes kenyér lesz. Itt egy videó (a sok közül, amit a neten találni lehet), amin jól lehet látni a folyamatokat: Ugyanez máskor: Itt napraforgómaggal: Itt lenmaggal: Kovászos 🍞kenyér🍞éjjeli🌜❄️hűtős kelesztéssel 😍. Sauerteigbrot 😎. 100g (20%) pizzaliszt 100g (20%) durumliszt300g (60%) búzaliszt3, 5dl (70%) víz 💧↪ 3 óra autolízis↪️ +100g (20%) kovász↪ 1/2 óra pihi↪️ +10g (2, 5%) só 🧂↪️ 3 x hajtogatás↪ 16 óra hűtő↪️ vaslábosban sütés.
Nagyon ízlik az egész családnak, azóta nem vettem boltban kenyeret.
A kovász készítése Hozzávalók 200g finomliszt (BL80) 1 dl langyos víz 1 mk méz Elkészítése és etetése Gyúrjuk össze a hozzávalókat kézzel, majd helyezzük egy üvegtálban konyharuhával letakarva. 48 órán keresztül tároljuk szobahőmérsékleten, például a konyhapolcon. 48 óra elteltével ebből a tésztából kiveszünk 200 grammot, hozzáadunk 100 ml langyos vizet, eldolgozzuk, majd 200g liszttel összegyúrjuk. Újabb 48 órán keresztül kelesztjük. Ezt a 48 óránkénti frissítgetést addig csináljuk, míg a kovászunk 4 óra alatt a duplájára nem kel. Ekkor készült el a kovászunk, amit tesztelhetünk egy pohár víz segítségével: tegyünk vízbe egy kiskanál kovászt; ha nem süllyed el, az azt jelenti, hogy megfelelő mennyiségű gázbuborék van benne. Légmentesen lezárva, hűtőben tároljuk. Vigyázzunk, az üveg űrtartalma legyen nagyobb, mert a kovász kelni fog! Házi kenyér jénaiban sütve! A friss, puha házi kenyérnél nincs is finomabb! - Ketkes.com. További dagasztások: 10 perc múlva 20 perc múlva 30 perc múlva Tehát, összesen négyszer dagasztottam meg. Közben huzatmentes helyen, fedve pihent a tészta.