Tarhonyás paprikás krumpli: a legegyszerűbb és legolcsóbb ételek egyike. Bármilyen egyszerű is, nagyon változatosan elkészíthető: kolbásszal, virslivel, vagy anélkül. Tarhonyás paprikás krumpli (BraRit receptje) - BraRit versek, történetek. Tarhonyás paprikás krumpli recept Elkészítési idő: 55 perc Hozzávalók 4 személyre 1 – 1, 5 kg krumpli (étvágytól függően) – a krumpli ne legyen könnyen szétfőlő fajta 1 nagy fej hagyma 5 dkg sertészsír (lehet olaj is, de a paprika a zsírban adja ki legjobban az ízét) 1 szál lángolt kolbász, vagy 2 – 4 pár virsli (étvágytól függően) l db kicsumázott, feldarabolt zöldpaprika (lehet mirelit), de nem feltétlenül szükséges 1 db közepes méretű paradicsom (lehet fagyasztott), de nem feltétlenül szükséges 10 dkg száraz tarhonya fűszerek: só, piros fűszerpaprika (kb. 1 teáskanálnyi), majoránna (lehet bele tenni néhány gerezd fokhagymát, 1 szál babérlevelet – ízlés dolga) Bevásárlólista 1 – 1, 5 kg krumpli 1 szál lángolt kolbász, vagy 2 – 4 pár virsli 1 db zöldpaprika 1 db közepes méretű paradicsom Emlékeztető: zsír, só, piros fűszerpaprika, majoránna, fokhagyma, babérlevél Hozzávalók előkészítése A krumplit megtisztítod, cikkekre vagy kockákra darabolod.
"Hans Haasnak, a két Michelin-csillagos Tantris étterem séfjének volt egy nagyon érdekes megoldása – idézi fel Takács – a paprikás krumpli szaftjára: a pörköltalapba egy kevés nyers krumplit reszelt, és azzal sűrítette kellő állagúra a szaftot. " Itthon nem szokás, de egy kis paradicsommal adhatunk neki savasságot (azért arra vigyázzunk, hogy ne lecsósítsuk el a fogást! ). Tarhonyás paprikás krumpli. Ha a burgonya megfő, kész is vagyunk. Takács szerint túl sok minden más nem kell bele "Egy kis füst jól áll neki, tehát szalonnával vagy füstölt kolbásszal dolgozhatunk. Én nem vagyok a híve annak, hogy nokedlit meg tarhonyát tesznek bele, inkább legyen az étel könnyebb, és tegyünk rá valami sült húst. Persze tisztában vagyok azzal is, hogy a paprikás krumpli a legtöbb ember számára igazi családi étel. Azt a változatot fogja szeretni, amit otthon az anyukája, a nagymamája főzött neki, ha tarhonyával, akkor azzal. " Még valami: noha ez az étel itthon úgy él az emberek fejében, mint korlátlanul újramelegíthető fogás, a helyzet az, hogy a paprikás krumpli kizárólag frissen az igazi.
(De amióta saját magunk tapasztaltuk, hogy Takács Lajos kezei között a teljesen máshogyan ismert pontyból egy perc alatt micsoda dolgot lehet készíteni, azóta a legnyugodtabban állítjuk, hogy az is tökéletes. ) A baszkoktól nem is kell messze mennünk, hogy egy másik, a marmitakótól különböző paprikás krumplira akadjunk. Ez a patatas a la riojanas, ami már viszont tényleg csak alig tér el a mi paprikás krumplinktól. Az északspanyol Rioja tartomány jellegzetes fogásában egy kiló jó minőségű burgonyát, egy nagyobb fej hagymát, két gerezd fokhagymát, és spanyol fűszerpaprikát használnak. A kolbász itt chorizo, a sertészsír helyett olívaolajjal készítik, és kerül bele fehérbor is, sőt, bizonyos receptek alaplét is említenek – de mindenki láthatja, hogy itt is paprikás krumpliról van szó. Németországban a hús nélküli gulyások sorában tartják számon a Kartoffel-Paprika Gulascht. Az egyetlen különbség itt is a paradicsom használata. Paprikas krumpli tarhonyával. Ausztriában Erdapfelgulasch a neve. A burgonya Ami ezekben a receptekben közös, az egyfelől a hasonló alapelv, másfelől a burgonya fajtája: legyen szó a baszk marmitakóról, a spanyol patatas a la riojanas-ról vagy a német és osztrák változatról, a receptek mindegyike a viaszos vagy szalonnás (speckig) fajta burgonyát használja, amilyen például a kifli vagy más salátaburgonya.
Miután felforrt takarékra rakom a gázt és a forrás után kb. 10 perccel belerakom a tarhonyát ( kb. 10 dkg) és hagyom főni tovább. Újabb kb. 10 perc után belerakom a virsliket is ( fejenként egy párat) és ha az is megfőtt kész is az ételünk. Friss kenyéret adok hozzá. Oldal ajánlása emailben X Ajánlott bejegyzések X
Az utolsó 5 percben vegyük le a fedőt, hogy a vízből párologjon el. A nokedlihez nagy lábasban vizet forralunk. A lisztet a tojással, a sóval és annyi vízzel lekeverjük, hogy nokedli-tészta keménységet kapjunk. Amikor a víz forr, beleszaggatjuk a nokedlit és pár percet főzzük, leszírjük, hideg vízzel leöblítjük és tálban olajjal elkeverjük, hogy ne ragadjon össze.