A kulináris ízutazásokban az a legnagyszerűbb, hogy az embernek ki sem kell tennie a lábát a konyhából, mégis különös kalandokban lehet része a világ bármely tájáról. Ha mondjuk virtuális kulináris kalandra indul az ember a konyhából Északnyugat-Franciaország ízeinek édes oldalára, a vidék jellegzetes, koncentrált esszenciáját egyetlen könnyen elkészíthető krémben is megízlelheti. Egy lekvárban, ami nem is lekvár. Időről időre lelkesen készítem ezt az ínyencséget, ráadásul a magam verziójába a normandiai tengerpart különös hangulatát is igyekszem belecsempészni. Nem csupán azért, mert nagyon töményen édes nyalánkságról van szó, és nem árt egy kis egyensúlyt vinni az ízek világába csipetnyi sóval, hanem azért is, mert az enyhén sós karamell ízei valami fenségesek. Aki még nem próbálta, feltétlenül kóstolja meg! Karamellkrém Normandiából | Mindmegette.hu. Bizony, nem másról van szó, mint egy különlegesen finom karamellkrémről. Megoszlanak a vélemények az édességrajongók táborában: vannak, akik tömény édességre vágyva csokoládét majszolnak, vannak, akik azonban a minőségi karamellre esküsznek.
A confiture de lait (aminek egyébként léteznek kereskedelmi forgalomban is kapható variációi is) éppúgy lehet kiskanálnyi kényeztetés, ha az emberre rátör az édesség utáni olthatatlan vágy, de palacsintatöltelékként, omlós tésztájú aprósütemények töltelékeként, fagylaltra kanalazva is remek. Vigyázat: nagyon tömény! Elkészíteni azonban tényleg egyszerű, csak arra kell ügyelni, hogy oda ne égjen, és sokkal ízletesebb, mint a borsos áron kínált gyári kiszerelések. Normandiai karamellkrém a tenger ízével Hozzávalók 2 dl-hez: 10 dkg kristálycukor 2 evőkanál víz 2 dkg vaj 1 dl habtejszín (30%-os zsírtartalommal) ½ mokkáskanál vaníliás só Elkészítés: A cukrot és a vizet kis lábosba mérem. Közepes lángon melegíteni kezdem, majd ha már gyöngyözve forr és aranyszínű, félrehúzom a tűzről, és hozzáadom a vajat. Sistereg, és jókora buborékok keletkeznek rajta. Karamell krém töltelék rétesbe. Visszateszem az alacsonyra mérsékelt tűzre, és hozzáöntöm a tejszínt. Addig keverem, amíg halványbarna, krémes állagú nem lesz. Ez mindössze néhány percet vesz igénybe.
Az idei eddigi legnagyobb melegben minden hűsítő étel jól tud esni. Sokan csak desszertekre, általában fagyira gondolnak ilyenkor, pedig a levesek között is akad bőven Pezsgős-gombás tagliatelle recept A pezsgős-gombás tagliatelle akár önmagában is egy tökéletes nyári vacsora lehet, hiszen a száraz pezsgőnek csak egy kis része kerül bele az ételbe, a nagyobbik
Kezdőlap Termékek Csokoládé alapanyagok, töltelékek Karamell töltelék (100%) 5 kg Vissza a termékekhez zoom_in Callebaut 100% valódi karamell. Cikkszám CAL00840 Márka Callebaut Kiszerelés 5 kg Forma krém Készlet stabil Tanúsítás HALAL Kapcsolódó receptek Downloads Karamell-kávé bonbon Letöltés (508. 64k) Vízben oldódó természetes barna porfesték 40 g korlátozott Albumin 300 g Tortafólia 4 cm - 250 m Napkin Ring étcsokoládé gyűrű 50 db Liofilizált feketeribizli szemek 300 g Cacao Barry Force noire 50% étcsokoládé 5 kg rendelésre Fagyasztott Guava püré 100% 1 kg Liofilizált eper darabok (2-10 mm) 250 g stabil
Dulce de leche, azaz a karamellkrém sokoldalúan felhasználható, süteménytöltelékként, torták díszítéséhez, de gyümölcshöz mártogatóként is nagyon finom – körtével, almával, fanyar gyümölcsökkel ideális. Relatíve időigényes elkészíteni, de cseppet nem bonyolult. Íme, háromféle recept karamellkrémhez. Jenny Steffens édes-sós karamellkrémje Hozzávalók 2 csésze cukor, 1/4 csésze víz, 1 1/2 csésze habtejszín, 2 teáskanál tengeri só, fél tasak vaníliás cukor (vagy 1 vaníliarúd kikapart belseje) Elkészítés Egy serpenyőben keverjük össze a cukrot és a vizet, közepes lángon melegítsük, amíg forrani nem kezd, ekkor emelhetjük a hőfokot. Kevergetve főzzük 5-7 percig, amíg világosbarna színű nem lesz. Vegyük le a tűzről, és lassan adjunk hozzá a hideg tejszínt. (Óvatosan járjunk el a forró gőz miatt! ) Takaréklángon főzzük 1-2 percig, amíg a karamell és a tejszín egyneművé válik. Karamell töltelék (100%) 5 kg. Végezetül adjuk hozzá a tengeri sót és a vaníliás cukrot. Karamellkrém sűrített tejből 3 tubus sűrített tej (3×170 g) Sütőben és tűzön és elkészíthető.
Ennek előnye, hogy folyamatosan figyelemmel tudod követni, hogy mennyire barna már, de lassabban készül el, mint a sütős verzió. Ha elkészült szigorúan tilos még melegen kinyitni. Meg kell várni, hogy kihűljön. Dulce de leche házilag sűrített tejből Házi sűrített tej készítése Nem feltétlenül kell boltban vásárolni konzervben vagy tubusban. Házilag is elkészítheted, aminek már korábban feltettem a receptjét. A sűrített tej receptjét itt találod. Dulce de Leche a Marlenka krém Ez a karamellizált tejkrém az alapja a Marlenkának is, aminek a receptvideóját már korábban is megosztottam veletek. Nagyon jól lehet használni macaron vagy torta tölteléknek is. Akár egy kis sóval, sós karamellt is keverhetünk belőle. Dulce de Leche egy latin-amerikai nyalánkság, ami az egész világot meghódította. Karamell krém töltelék recept. Helyben sütemények és palacsinták töltelékeként használták, de ma már macaronban és bonbonban is találkozhatunk vele. A sütőt 220 fokra alsó-felső sütés, légkeverés nélkül (200 fokra légkeveréssel) előmelegítjük.