Apai ágról a nagyszüleim Balsáról származnak (Szabolcs-Szatmár-Bereg megye), így gyerekkoromat gasztronómiai szempontból, végigkísérte a szabolcsi töltött káposzta. Tudom, hogy ahány ház, annyi szokás, ha töltött káposztáról van szó, de számomra a szabolcsi az igazi! Szóval a Mama mindig apró töltött káposztákat készít, tudod, olyat ami maximum két falatnyi. Szabolcsi töltött káposzta jénaiban recept konyhájából - Receptneked.hu. Anyukám ezzel szemben szintén szabolcsi-félét készíti, de Ő nagyobb méretűekre formázza. Nagyon sokáig nem mertem elkészíteni, macerásnak tűnt és amúgy is tapasztalat is kell hozzá -mondogattam magamnak-, ráadásul nem is tudok olyan apró töltelékeket készíteni. Kifogás, az bőven akadt! Tényleg ritkán, az ünnepekre korlátozódott az elkészítése. Azonban az utóbbi időben többször is rávettem magam, beszéltem ez ügyben Mamával, lásson el tanácsokkal.
Ha túl vastag a káposztalevélen az erezet, a külső felén levágunk belőle (mehet a megpirult hagyma mellé) Cél, hogy legalább 10-12 nagyobb levelünk legyen, amit majd megtölthetünk. A káposzta töltelékének előkészítése A darált húst egy tálba tesszük, hozzáadjuk a pirospaprikát, a rizst Sózzuk, borsozzuk; fűszerpaprikával és őrölt köménnyel fűszerezzük. Majd az egészet alaposan összekeverjük. A cél az, hogy a töltelék könnyen gyúrható állagú legyen (ha túl kemény lenne, egy kis vizet adhatunk hozzá). Vega szabolcsi töltött káposzta szoky. A káposztalevelek megtöltése A káposztalevél méretétől függően másfél-két kanálnyi tölteléket teszünk a káposzta levél egyik szélére, majd a szélénél fogva feltekerjük szorosan. Az elkészült töltelékek végeit kicsit benyomkodva nagyjából öklömnyi nagyságúak legyenek. A töltött káposzta megfőzése A nagy lábosban a hagymát és az olajat elkezdjük pirítani, amíg a hagyma ki nem fehéredik. Ekkor lehúzzuk az egészet a tűzről, s hagyjuk kihűlni. A káposztafej megmaradt belső, kemény torzsáját kivágjuk, a kisebb leveleket felaprítjuk, melyeket hozzátesszük a megpirított hagymához.
A füstölt tarját nagyobb kockákra, a kolbászt karikára vágjuk. A füstölt tartát hozzáadjuk a pirított hagymához és az összevágott édeskáposztához. Majd az egészre mehet rá a kimosott savanyúkáposzta fele úgy, hogy egyenletesen eloszlatjuk a fazék alján. Fúziós vega szabolcsi töltött (kínai kel) káposzta és gombóc pataki tálban | Nosalty. És a tetejére mehet a karikára vágott kolbász fele is. Ezekre jönnek szorosan egymás mellé téve a megtöltött káposzták, amiket egy újabb adag savanyúkáposztával fedünk le (rátéve az egész bors, a babérlevél, valamint a felkarikázott kolbász másik felét). Majd mindezek tetejére rátesszük a sűrített paradicsomot, s annyi vizet, hogy az egészet ellepje. Lassú tűzön másfél óráig hagyjuk főni az egészet, hogy a rizs és a tarja is megpuhuljon rendesen. A recept jellemzői ebéd receptek, gluténmentes, húsos ételek, laktózmentes ételek, tojásmentes, vacsoraötletek Tippek és tanácsok a szabolcsi töltött káposzta elkészítéséhez A szabolcsi töltött káposzta elkészítésének a kulcsa, hasonlóan a klasszikus töltött káposztához, a káposzta levelek előkészítése (megfőzése) és megtöltése.
A hagyományos magyar ételek között a szabolcsi töltött káposzta igen előkelő helyet foglal el, éppen ezért szinte minden ünnepi asztalon megtalálható. Ha Ön is tökéletesebbé szeretné tenni az ünnepi étkezéseket, akkor készítse el a receptünket. Hozzávalók: 2 közepes fej káposzta 50 dkg darált sertéshús (20%-os zsírtartalmú) 50 dkg rizs 3 fej vöröshagyma, apróra vágva 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva őrölt fűszerpaprika 1 zöldpaprika sűrített paradicsom só bors olaj Elkészítés: Lépés: 1 Először a hibátlan káposzta leveleket dobjuk sós vízbe, hogy egy kicsit megpuhuljanak, és ne törjenek. Ezt követően vágjuk ki a káposztalevelek vastag erét. A hibás, vagy nem olyan szép káposzta leveleket vágjuk csíkokra, és tegyük őket a főzőedény aljára. Vega szabolcsi töltött káposzta recept. Lépés: 2 Kevés olajon kezdjük el pirítani a vöröshagymát, majd ha üvegesre pároltuk, akkor adjuk hozzá a darált húst, és pároljuk puhára. Lépés: 3 A rizst bő vízben 5 perc alatt főzzük elő, majd keverjük hozzá a hagymás-húsos alapot, és a fűszereket. Ezt a tölteléket jó alaposan keverjük össze, majd töltsük meg vele az elfelezett káposzta leveleket.