1 g Összesen 127. 4 g Telített zsírsav 41 g Egyszeresen telítetlen zsírsav: 76 g Többszörösen telítetlen zsírsav 29 g Koleszterin 640 mg Összesen 4974. 9 g Cink 18 mg Szelén 269 mg Kálcium 1259 mg Vas 6 mg Magnézium 247 mg Foszfor 2201 mg Nátrium 975 mg Réz 1 mg Mangán 1 mg Összesen 48. 9 g Cukor 40 mg Élelmi rost 1 mg Összesen 717. Tepsiben Sült Császárhús, Csicseriborsó, Bab, Lencse: Búék 2013! - Egyben Sült Császárhús Malac Helyett... 2 g A vitamin (RAE): 20 micro B6 vitamin: 8 mg B12 Vitamin: 5 micro E vitamin: 11 mg C vitamin: 8 mg D vitamin: 210 micro K vitamin: 2 micro Tiamin - B1 vitamin: 4 mg Riboflavin - B2 vitamin: 2 mg Niacin - B3 vitamin: 56 mg Folsav - B9-vitamin: 1 micro Kolin: 579 mg Retinol - A vitamin: 20 micro β-karotin 1 micro Lut-zea 4 micro Összesen 11. 9 g Összesen 6. 2 g Telített zsírsav 2 g Egyszeresen telítetlen zsírsav: 4 g Többszörösen telítetlen zsírsav 1 g Koleszterin 31 mg Összesen 242. 2 g Cink 1 mg Szelén 13 mg Kálcium 61 mg Vas 0 mg Magnézium 12 mg Foszfor 107 mg Nátrium 47 mg Összesen 2. 4 g Cukor 2 mg Összesen 34. 9 g A vitamin (RAE): 1 micro B6 vitamin: 0 mg B12 Vitamin: 0 micro E vitamin: 1 mg C vitamin: 0 mg D vitamin: 10 micro Tiamin - B1 vitamin: 0 mg Niacin - B3 vitamin: 3 mg Kolin: 28 mg Retinol - A vitamin: 1 micro Lut-zea 0 micro só ízlés szerint bors Elkészítés A császárhús bőrét beirdaljuk, minden oldalát sózzuk, borsozzuk, a fokhagyma gerezdeket a húson vágott nyílásokba dugdossuk.
Ízőrző: Lassan sült császárhús A tökéletes sült császárt főzni kell Császárhús, avagy a tökéletes sült szalonna nyomában - Pedi főz... Sonkafelfújt A sonkát a vaj felével ledaráljuk. A maradék vajon megpezsgetjük a lisztet, felöntjük a tejjel, és sűrűsödésig főzzük. A darált sonkát a mártáshoz keverjük, és hozzáadjuk a tojássárgájákat, a borsot, és az előzőleg, kemény habbá vert tojásfehérjét. Egy nagyobb vagy négy kisebb formát vajjal kikenünk, majd beleöntjük a masszát. Tepsiben Sült Császárhús — Sült Csirke Tepsiben Sütve. Egy nagyobb tepsibe vizet öntünk, úgy hogy legalább a formák feléig érjen, majd előmelegített sütőben kigőzőljük a felfújtat. Tormamártás A szikkadt zsemlét vékonyan meghámozzuk és apróra felkockázzuk. A leveskockát 3 dl vízzel felfőzzük. A tejszínt felforraljuk és a zsemlekockákat péppé főzzük benne, belekeverjük a tormát és a húslével mártás sűrűségűre higitjuk. A fűszerekkel kellemesen pikánsra ízesítjük. Nem nehéz megcsinálni, csak egy éles kés ( tapétavágó kés vagy sniccer a legjobb hozzá) és nagyon jó sütő kell hozzá.
3. Egy tepsiben kevés olívaolajat hevítünk, egészben beletesszük a kés lapjával ellapított fokhagymacikkeket, a borókabogyót, csillagánizst és a koriandert. Addig kavargatjuk, amíg erős fűszeres illat kezd terjengeni a levegőben. 4. Ekkor a bőrös felével lefelé beletesszük a császárhúst és megpirítjuk, majd átfordítjuk a másik oldalára, hogy a bőrös része felül kerüljön. 5. Fehérbort töltünk alá és kevés vizet, majd a tepsit előmelegített sütőbe toljuk és alacsony hőfokon (150 fokon) kb. másfél órát sütjük. 6. Tepsiben sült császárhús. Friss zöldséggel tálaljuk. Jó tudni! • Ha a tepsiben maradt szaftról a fölösleges zsírt egy kenyérszelettel vagy itatóssal leitatjuk, hozzáadunk egy evőkanál dijoni mustárt, elkavarjuk, majd leszűrjük, finom mártást kapunk a sült császárhúshoz. Jó étvágyat!
Igazából arra sem vetemedtem volna soha, hogy a császárhúst olívaolajon pirítgassam, de most megtettem, "ha'lám milyen lesz" alapon, nyílván tettem bele egy kis borókabogyót, mert nálunk az is terem, koriandert is raktam bele, hogy változzon, na meg fokhagymát és csillagánizst, mert Ramsay is tett bele. Ja, és bort is tettem alá, meg egy kis vizet, mert alaplevem épp nem volt. S láss csudát, ez lett belőle. Ráadásul, így is nagyon finom, de inkább leírom a receptet. Hozzávalók 1-1, 5 kg császárhús, só, bors, kakukkfű, 2-3 szem csillagánizs, 4-5 cikk fokhagyma, borókabogyó, koriander, kevés olívaolaj, 1 dl száraz fehérbor. Elkészítése 1. A császárhús bőrét éles késsel berácsozzuk úgy, hogy a bőrt teljesen átvágjuk. Sült bőrös császárhús | Nosalty. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk kakukkfűvel, majd 1-2 órát hideg helyen pihentetjük. Jó pár éve nagyszabású szilveszteri bulira készültünk. Eszter barátnőm éppen egyedül volt, ezért előre megbeszéltük, hogy nálunk alszik és másnap velünk tart az újévi sült malac-lakomán. Még soha nem sütöttem malacot, átböngésztem néhány szakácskönyvet és meg is találtam az ideális receptet.
Ez ebben a formában már rég nem igaz. Kiváló vendéglátóhelyek sorát találjuk az I. kerületben, amelyek közül mi most 9 helyet ajánlunk, és még így sem teljes a lista. Íme. Nosalty
Ha nagyon savanyú, vagy gondunk van az ízesítésével, kicsit kimossuk. A szalonnát megpirítjuk, a megpirult kockákat kiszedjük (bent is hagyhatjuk). A szalonnazsíron megpirítjuk a hagymát, utána rádobjuk a káposztát. A korianderrel, a babérlevéllel és a borókával fűszerezzük, hozzáöntjük a bort. Sonkafelfújt A sonkát a vaj felével ledaráljuk. A maradék vajon megpezsgetjük a lisztet, felöntjük a tejjel, és sűrűsödésig főzzük. A darált sonkát a mártáshoz keverjük, és hozzáadjuk a tojássárgájákat, a borsot, és az előzőleg, kemény habbá vert tojásfehérjét. Egy nagyobb vagy négy kisebb formát vajjal kikenünk, majd beleöntjük a masszát. Egy nagyobb tepsibe vizet öntünk, úgy hogy legalább a formák feléig érjen, majd előmelegített sütőben kigőzőljük a felfújtat. Tormamártás A szikkadt zsemlét vékonyan meghámozzuk és apróra felkockázzuk. A leveskockát 3 dl vízzel felfőzzük. A tejszínt felforraljuk és a zsemlekockákat péppé főzzük benne, belekeverjük a tormát és a húslével mártás sűrűségűre higitjuk.