Leszűröm és felfőzöm az italt. Még forrón, tölcsér segítségével, az előkészített üvegekbe töltöm. Az üvegeket előzetesen vagy alaposan elmosom vagy lehetőség szerint kifőzéssel csírátlanítom (az utóbbi időben ez nálam elmaradt, de szerencsére nem volt ebből probléma). A két celofános módszerrel zárom le az üvegek tetejét, ennek menete: A celofán egyik oldalát vizes ecsettel benedvesítem, majd vizes felével lefelé az üvegre teszem. Befőttes gumival szorosan rögzítem. Kevés nátrium-benzoátot szórok a celofán tetejére. A másik celofánt is szintén benedvesítem és nedves felével felfelé ráteszem. Ezt is rögzítem befőttes gumival. Bodzavirág szörp télire tartósítószer nélkül. Így a tartósítószer (nátrium-benzoát) a két celofánréteg között helyezkedik el, s nem érintkezik az élelmiszerrel. Ezt követően az üvegeket rögtön meleg helyre teszem, vagyis szárazdunsztolom. A meleg hely nálam egy erre a célra kialakított láda, ami takarókkal, plédekkel van kibélelve. Fogyasztáskor a szörp tetszőlegesen hígítható. További ital receptek eltevésre: Akácvíz télire Palackozott szőlőlé Frissen fogyasztható italok: Akácvíz Orgonavíz A gyógynövénylexikon szerint a bodzavirág (Sambuci flos) gyógyhatása: Meghűlés, hurut ellen izzasztó és köptető hatású.
Lassan már csak sereghajtó vagyok, mert rengeteg blogban láttam már eme, kinek-kinek saját receptje szerint készülő, illatos italt, ami ráadásul gyógyhatással is bír. Annak idején Bokor Katalin receptjét követtem, a Befőzés cukor nélkül? című könyve alapján. Eleinte mézzel készítettem, eltevésre is, de mivel a forralás tönkreteszi a mézben lévő értékes anyagokat, ezért mostanság mézzel csak friss fogyasztásra készítek. Amit télire palackozok, abba cukor kerül. Bodza szörp télire I. recept. Bodzaszörp-ivók Az eltevés módszere a szintén Bokor Katalinnál olvasott két celofános megoldás. Ezt ma már kizárólag az italok eltevésénél alkalmazom. Hozzávalók: 3 liter víz 24 db bodzavirág fej 50 dkg méz 1 citrom 1 tk citromsav Elkészítése: A tiszta helyről származó bodzavirág-fejeket megrázogatom, a bogarak eltávolítása miatt, majd mosás nélkül (hogy benne maradjon a virágpor) beleteszem a vízbe és hozzáadom a többi hozzávalót. Naponta többször megkeverve másfél-két napig hűvös helyen állni hagyom. Melegebb helyen könnyen megbuggyan, nekem egy adaggal sajnos idén ez történt.
Ezért étkezési célra vagy a boltban kapható szárított reszelt tasakos citromhéjat használjuk, vagy megbízható forrásból származó biocitromot. Minden bodza alkalmas emberi fogyasztásra? Nem, csak a fekete bodza. A mérgező rokona, a gyalogbodza nem fogyasztható. Az alábbi leírásból azt is megtudhatod, hogyan különböztessed meg őket: Fekete bodza - a misztikus gyógynövény Bodzavirág-limonádé elkészítése: a bodzavirágokat nézzük át, hogy nincs-e rajtuk valami rovar. Ha van, óvatosan rázzuk le, nehogy az értékes virágpor odavesszen, mert könnyen kihullik a virágból. Bodzavirág szörp télire dunsztolás nélkül. Ezt követően egy kancsóba engedjünk langyos vizet, áztassuk bele a bodzavirágokat, facsarjuk bele a citromok levét (vagy ha biocitromot vettünk, citromkarikákat is rakhatunk bele). Takarjuk le, és tegyük 6-8 órára hűvös helyre. Néha kavargassuk meg. Amikor már szép opálos színe van a limodánénak, szűrjük le (ha citromsavat használtunk, nem valódi citromot, akkor azt is most keverjük hozzá). Fogyasszuk frissen, kitűnő hűsítő! ;)
1 g Összesen 619. 1 g Cink 1 mg Szelén 25 mg Kálcium 254 mg Vas 4 mg Magnézium 69 mg Foszfor 58 mg Nátrium 207 mg Réz 1 mg Összesen 4032. 8 g Cukor 4001 mg Élelmi rost 10 mg Összesen 4317. 5 g A vitamin (RAE): 4 micro E vitamin: 1 mg C vitamin: 191 mg Riboflavin - B2 vitamin: 1 mg Folsav - B9-vitamin: 40 micro Kolin: 18 mg α-karotin 4 micro β-karotin 11 micro β-crypt 72 micro Lut-zea 40 micro Összesen 0 g Összesen 7. 1 g Szelén 0 mg Kálcium 3 mg Magnézium 1 mg Foszfor 1 mg Nátrium 2 mg Összesen 46 g Cukor 46 mg Élelmi rost 0 mg Összesen 49. 3 g C vitamin: 2 mg Folsav - B9-vitamin: 0 micro Kolin: 0 mg β-karotin 0 micro β-crypt 1 micro Lut-zea 0 micro Elkészítés A virágokat és a citromot megmossuk. Citromot felkarikázzuk. Nagyobb edénybe tesszük őket. Felöntjük, a vízzel és belekeverjük a borkősavat. 3 napig ázni hagyjuk, időnként megkeverjük. 3 nap múlva leszűrjük, belekeverjük a cukrot és a Na-benzoátot. Bodzavirág szörp télire hagymával. Üvegekbe töltjük, és mikor kint a hó esik, elővesszük:-). Receptkönyvben: 459 Tegnapi nézettség: 1 7 napos nézettség: 7 Össznézettség: 128911 Feltöltés dátuma: 2010. május 12.
A bodzát nagyszüleim megbecsülték talán gyors növekedése miatt, karónak kiváló. Nagymamám a virágjából nyáron friss, üdítő italt készített mézzel és jó sok citrommal. Később kísérletezni kezdett, és sikerült palackba zárnia ezt az üdítően friss ízt télire is. "Olyan finomat és sűrűt, azóta sem ittam, Nekik ajánlom szeretettel! " A hagyományos módon, kíméletes eljárással készült szörp, a természetben föllelhető bodzavirág értékes összetevőivel, kiegészítve a méz jótékony tulajdonságaival, igazi különlegesség. Fogyassza hűsítőként egy árnyas diófa lombjai alatt. Vendégeinek adhat hozzá friss mentalevelet, néhány szem szőlőt, egy kis jeget és már is kész a szőlős-bodzás nyári koktél. Fogyaszthatja akár melegen is egy csésze zöld teát ízesítve. Összetevők: cukor, ivóvíz, 10% bodzavirág kivonat, méz 2%, étkezési sav: citromsav, természetes aroma. Mézes Bodzavirág szörp. Vízben oldott szárazanyag: min. 66, 5 ref. % Átlagos tápérték 100 ml termékben: Energia: 1483 kJ /349 kcal Zsír: - amelyből telített zsírsavak: 0 g 0 g Szénhidrát: - amelyből cukrok: 86 g 85 g Fehérje: 0 g Só: 0 g Nettó térfogat: 500 ml Nettó tömeg: 668 g
Mert ha üvegekbe töltöd, nyilván a cukormennyiséget is el kell egyenl? en oszlatni. Köszi el? re is a választ, mert nekem már áznak a bodzavirágaim a lében. 1 2 3 ›