rövid szemű fajták – általában puhábbra főnek és ragadósabbak, így könnyebb őket pálcikával enni (sütemények, édességek, gombócok alapanyagául kiválóak) rizottó rizs – kerekszemű fajta, melyet keverni kell főzés közben (rizottók, paella készítéséhez) sushi rizs – szintén kerekszemű, speciális hántolt japán rizs, mely ragacsosra fő, így kiváló sushik készítéséhez hosszúszemű fajták – a főzésnél nem tapadnak annyira össze, elsősorban hagyományos körethez használjuk Kerekszemű rizs A kerekszemű rizs főzés során jól felszívja a vizet. Főzés után puhábbra főnek és ragadós, jól összetapad, így alkalmas különböző töltelékek elkészítéséhez, sushihoz – bár ehhez van speciális sushirizs is – puding, édességek, gombócok elkészítéséhez. Elsősorban Észak-Thaiföldön, Kínában és Japánban termesztik. A japán fajta kissé kerekebb, apróbb szemű, így kiválóan használható sushi ételek alkotóelemeként. A kereskedelmi forgalomban – bevásárlóközpontokban, kulinális üzletek polcain, de webáruházakban egyaránt – a rizs fajták széles skálája megtalálható.
A sushi vagy magyarosan szusi rizs egy speciális, kerekszemű rizs, ami elengedhetetlen a sushikészítéshez. A jóminőségű sushi rizs használatával tudjuk elérni a kívánt, nem túl száraz, nem túl ragacsos állagot. Használat: Japán konyha Japán konyha
Milyen fajtát válasszunk? Hogyan főzzük meg? Mindent a rizsről! | Vásárlás: Sencor SRM 1890SS Rizsfőző árak összehasonlítása, SRM 1890 SS boltok Sushi rizs nélkül? (8426993. kérdés) (2. oldal) Szusi leckék I. /A rizs - japán konyha magyarul Sushi kezdőknek | NOSALTY A GI nélkül annyira nem aggódnék, tudod, hogy pl. egy tucat makihoz (ami nem sok, de nem kell sushival jóllakni, ha extrém vigyázol a vércukrodra) mennyi főtt rizs kell? Nem sok. Amúgy minden rizs ragacsosra fő, a barna kivételével, tapasztalataim szerint. Négyszeres vizet használunk. Mindig mindegyik ragacsos lesz, bár persze nem minden rizsfajtát próbáltunk ki eddig. 17:53 Hasznos számodra ez a válasz? 8/13 anonim válasza: 100% # 7 A sushi rizs teljesen más. Frissen főzve nagyon jól formálható, nem olyan mint a hagyományos fehér rizs. 19:37 Hasznos számodra ez a válasz? 9/13 anonim válasza: 32% Tekerd be kreppapírba. 19:49 Hasznos számodra ez a válasz? 10/13 anonim válasza: A Wasabi quinoával készíti a diétás sushijait. 21:21 Hasznos számodra ez a válasz?
Tegyen egy darab nori hideg vízbe. Forrás előtt távolítsa el a nori. Ezután ne nyissa ki újra a fedelet. Forraljuk közepes hőn. Csökkentse a hőt minimálisra. Mennyi idő főzni? Forraljuk 10-15 percig. A víz teljesen felszívódik. Kapcsolja ki a hőt, vegye le az edényt a tűzhelyről. Tartsa fedél alatt 15 percig. 2. recept Öntsük a mosott gabonaféléket vízzel: 2 csésze egy pohár rizsre. Hagyja megduzzadni 30 percig. Forraljuk fel a tűzhelyen, a fedél alatt. Csökkentse a hőt minimumra, főzzen 10 percig. Távolítsa el a tűzhelyről, és ne nyissa fel a fedelet 20 percig. 3. recept Öblítsük le, öntsük forrásban lévő vízbe. Csökkentse a tüzet, és takarja le az edényt. Szűrjük le a rizst, amíg teljesen felszívódik. Multicooker recept lépésről lépésre A tekercsek alapjának előkészítése nemcsak a serpenyőben lehetséges. Javasoljuk, hogy tanulja meg, hogyan kell sushi rizst főzni egy lassú tűzhelyen. Öblítse ki a gabonaféléket, áztassa 30 percig, ha ez japán rizs. Kerek szemű normál áztatáshoz nincs szükség.
Vissza a kategória cikkeihez