Az első, Magyarországon kívül Michelin-csillagot szerző magyar séffel, Rácz Jenővel és a magyar Costes Downtownnak csillagot szerző portugál Tiago Sabarigóval beszélgettünk, ahol az is kiderült, Rácz hamarosan itthon nyitja meg saját éttermét. Michelin csillagos magyar séfek ingyen. Rácz Jenőről, aki Csepeli Vendéglátóipari Szakközépiskolából jutott el odáig, hogy a világ leghíresebb séfjei mellett dolgozott, majd saját sanghaji éttermének, a Taina Table-nek szerzett Michelin-csillagot. De Rácz azóta hazaköltözött, zsűritagként szerepelt a Konyhafőnök című műsorban, és mostanra jutott el odáig, hogy kézzelfogható közelségbe került saját, budapesti éttermének megnyitása – mondta el az Indexnek a Costes Downtown nevű étteremben ülve. A helyszín ezúttal azért fontos, mert ez a Michelin-csillagos hely Gerendai Károly egykori Sziget-főszervezőé (más tulajokkal együtt), és az új étterem is az ő befektetése lesz. fotó © Bődey János | Index "Egész karrierem alatt szinte kizárólag fine dining éttermekben dolgoztam, ehhez a világhoz kötődöm.
Annyi biztos, hogy a vaj jót tesz neki, a túlsütés viszont könnyen szárazzá teszi a legfinomabb tanyasi tojásokat is. "A séfet és a specialitását is a gyakorlat teszi tökéletessé" – teszi hozzá Emett. "Az első alkalommal, amikor elkészítesz valamit, természetes, hogy nem fog jól sikerülni. Másodszorra kitalálod, hogyan lenne jobb, harmadszorra már nagyon jó lesz, negyedszerre már élvezni is fogod az egészet" – vallja a séf. A konyhafőnök úgy véli, hogy minden hobbiszakácsnak ismernie kell egy jó csirkéspite-receptet A csirkés pite ötlete állítólag az ókori görögöktől származik, akik a hús és a zöldség keverékét egy nyitott tésztás alapon tálalták. A csirkehúsos piték népszerűek voltak a Római Birodalomban is, ahol pazar eseményeken szolgálták fel őket. A sokféle húsos pite azóta a világ minden táján alapfogássá vált, és Amerikában gyakori, hogy hűtve, fagyasztva is kaphatók, ám a séf szerint ezek nem veszik fel a versenyt a házi változattal. Ezeket a recepteket kellene megtanulnod a Michelin-csillagos séfek szerint - Dívány. "Mindannyian szeretjük ezt a remek fogást, ami tökéletesen családbarát étel, hiszen nincs, aki ne szeretné" – mondja.
Tradícióvá vált már a vasárnapi cigányzenés ebédünk, ami déltől délután 3-ig tart. Sokan azért jönnek vissza hozzánk, hogy élvezzék a vasárnapi jó ebédhez szól a nóta programunkat. Copacabana, Ezeregyéjszaka és Charlie – Július 23-án Copacabana show lesz a Kortárs Magyar Bisztróban, igazi brazil táncosok érkeznek majd és partifalatokat kínálunk a vendégeknek. Lesznek burgerek, avokádós kukoricasaláta, finom koktélok, igazi brazil, latin-amerikai ételek kerülnek az asztalra. Michelin-csillagos étteremben dolgozó és a Bocuse d’Or-ra induló séfek főznek Nyíregyházán - Nyíregyháza Megyei Jogú Város Portálja - Nyíregyháza Többet Ad!. Ezt követi majd az Ezeregyéjszaka nevet viselő programunk, amikor hastáncosok, kígyóbűvölő és tűzzsonglőrök szórakoztatják a vendégeket, de lesz Nigel Stately koncertünk, majd Rakonczay, valamint ősszel Charlie whisky-est is. Nálunk a csúcsgasztronómia találkozik majd a szórakoztató programokkal, ráadásul történik mindez a város legújabb és legszebb ékkövében, a Szindbádban.
7 óra beszélgetési időt bír, alacsony akkumulátor-töltés figyelmeztetés Támogatja a dalok lejátszását / szüneteltetését, a dalok átugrását, a hangerő módosítását Beépített angol hanghívás és angol hívószakavak (pl. Mi az a Michelin-csillag? A franciaországi központú gumigyártó Michelin több mint száz éve foglalkozik útikönyvek kiadásával. Íme a világ TOP 10 séfjeinek listája. 1926 óta csillagok odaítélésével tüntetik ki a különösen kiválónak ítélt éttermeket, a legjobb helyeket eggyel, kettővel vagy hárommal jelölik. Az értékelés rendkívül szigorú, igen kevés csillagot osztanak ki évente, háromcsillagos helyből mindössze 58 van Európában, közülük 25 Franciaországban. Háromcsillagos helynek szerintük az számít, ami akkora gasztronómia élmény, hogy már egy külön utazást is megér, ezek többnyire rendkívül drága helyek. A Michelin-csillag jelenleg a legnagyobb gasztronómiai elismerés. A Michelin ellenőrei inkognitóban látogatják az éttermeket, évente több száz helyet keresnek fel. A legtöbbször a séfek sem tudják, melyik vendég lehetett az inspektor.