Mire jó a sörélesztő pehely? Pehely Vegán parmezán mindenmentesen: tej-, dióféle-, gluténmentes, nem számolós - Nóra mindenmentes konyhája Magnézium pehely Szafi sörélesztőpehely receptek A sörélesztő szuperélelmiszerként történő definiálása viszonylag új és sokak számára elsőre furcsán hangzik, hiszen sem az élesztőt, de főleg a sört nem tartja a közhiedelem kimondott táplálékforrásként. Ma azonban egyre többen ismerik fel tápláló erejét és egészségügyi hatásait. Cikkünkben ezt elemezzük. A sörélesztő a Saccharomyces cerevisiae nevű egysejtű, mikroszkopikus méretű gombaféle, melyet -ahogy a nevéből is kiderül- alapvetően a sörgyártás során használnak. A sörélesztő abban különbözik a többi élesztőfélétől, hogy nemes alapanyagokon, komlón, vagy csíráztatott árpán (közismert nevén malátán) tenyésztik, majd a tenyészetet hőkezelik. Közismert, hogy a csírázó magvak extrém koncentrációban tartalmazzák a tápanyagokat, főként különféle fehérjéket, ásványi anyagokat és vitaminokat. Mivel a sörélesztő gombák ilyen értékes táptalajon nevelkednek érthető, hogy semmi máshoz nem hasonlító tulajdonságokkal bírnak.
Felhasználása természetes ízfokozóként és tápértéknövelőként a leghatásosabb. Ahogyan már azt említettük, a sörélesztő pehelynek van egy karakteres sajtos íze, ezért igazából bármire rászórhatjuk, amire egyébként sajtot szórnánk. Néhány hozzávaló segítségével pedig nagyon finom dolgokat lehet belőle készíteni. Beszerzésnél figyelni kell arra, hogy nem minden sörélesztőpehely gluténmentes, hiszen sokszor liszttel dúsítják. Így gluténérzékenyként mindig érdemes alaposan elolvasni az összetevőket. A boltokban és az online áruházakban leginkább 300 grammos kiszerelésben találjuk, amelynek az ára 1400 Ft körül van és elég sokáig ki szokott tartani. Sörélesztős receptek hamarosan!
A sörélesztő inaktivált, fogyasztásra is alkalmas változata por formájában is megtalálható az üzletekben, azonban mégis a sörélesztő pehely a legelterjedtebb. A hozzávalókat kis lángon főzzük folyamatosan kevergetve kb. 5 percig. Mikor már kellően besűrűsödött, kész is! Ha túl sűrű, tegyél még hozzá növényi tejet. Ez egy alap recept, izgalmassá és változatossá tehetd különféle zöldfűszerekkel, csípős fűszerkeverékkel, borssal, pirospaprikával vagy füstölt ízű fűszerekkel. Jó étvágyat! Sörélesztő pehely gluténérzékenyeknek Szerencsére ma már itthon is kapható gluténmentes sörélesztő pehely, így aki vegánként a gluténmentes étrendet is szeretné tartani, annak sem kell lemondania erről a remek fehérje és B-vitamin forrásról. A gluténmentes sörélesztő pelyhet teheted levesekbe, főzelékbe, joghurtba, de akár a saláta tetejére is rászórhatod. Mi a különbség a sima élesztő és a sörélesztő között? Ellenben a sima otthoni sütéshez használatos élesztővel szemben a sörélesztő nem képes erjeszteni, bár ez is a Saccharomyces cerevisiae gombából van, akár csak a sima élesztő, de ezt a fajtát kimondottan árpákon és komlón nevelik és étrend kiegészítőként való felhasználásra szaporítják.
Napraforgómag helyett használhatsz pirított, sós kesudiót is. tálalási adag: 50g kalória: 250 kcal Szénhidrát: 3g Sokan állítják, hogy a sörélesztőnek semmi köze az élesztőhöz, de ez nem igaz, ugyanis a sörélesztő alapvetően az élesztőfélék közé tartozik, azzal a különbséggel, hogy leginkább árpán és komlón nevelik. A sörélesztő nem csak az íze miatt kiváló kiegészítője az ételeknek, de egészségre gyakorolt hatásai is őt dicsérik. Cukorbetegeknek például kifejezetten ajánlott, hiszen magas krómtartalma miatt hatékonyabbá teszi az inzulinfelhasználást, és segít a vércukorszint stabilizálásban is. Nagyon jó hatással van a szövetekre is, ezáltal szépíti a bőrt és a hajat. Bélproblémák esetén is hatékonyan fejti ki pozitív hatásait, ezért székrekedéskor, bélpanaszok esetén, és antibiotikum szedése után is a segítségünkre lehet. Fehérjében és krómban rendkívül gazdag, de találunk még benne többek között magnéziumot, cinket, jódot, 16 féle aminósavat és a B vitaminok egész skáláját. Hogyan tudjuk felhasználni a sörélesztőt?