Kategória: Marhahúsok Amikor valaki beteg a családban, természetes módon igyekszik mindenki mindenki a kedvében járni, segíteni, hogy könnyebben legyen. Mostanában épp nem jutott volna eszembe vadast főzni, pedig szeretjük is, de valahogy inkább télen készül. Elhangzott viszont, hogy ahhoz most lenne kedve és ez elég volt ahhoz, hogy nekilássak. Tulajdonképp érdekes, hogy mitől érzem inkább télies kajának, mikor itt a sok friss zöldség, amivel nagyon finom mártása lesz. Többek szerint az a vadas lényege, nem is a hús. 80 dkg marha felsál 1 nagy csomó sárgarépa 2-3 szál petrezselyemgyökér 1 kis fej zeller 1 karalábé 2 kisebb fej hagyma 1 gerezd fokhagyma 1 evőkanál cukor só, bors, kakukkfű, majoranna, babérlevél, koriandermag, borókabogyó, mustár, citromhéj fehérbor tejföl olaj A húst forró olajon minden oldaláról pirítsuk barnára és tegyük félre. Vadas marha zsemlegombóccal in miami. Az olajba szórjuk bele a cukrot és pirítsuk barnára. Adjuk hozzá a kockára vágott hagymát és kevergetve, pirítva oldjuk fel a fazék aljára ragadt dolgokat.
Pár percig együtt pirítom, majd felöntöm vízzel, beleteszem a babérlevelet, egy kis vegetát. Fedő alatt, lassú tűzön puhára főzöm. Kiemelem a húst, egy jénaiba helyezem, leszedem a szaft "zsírját" ezzel meglocsolom sütőben egy kicsit grillezem. A besűrűsödött szaftból kiemelem a babérlevelet, puha zöldségeket, liszttel, tejföllel behabarom, ízesítem mustárral, cukorral, ha kell sóval, botmixerrel pürésítem, forralok egyet és készen van. A húst visszateszem a mártásba, kihűtöm, hűtőbe teszem. Másnap egyet forralok a szafton, de a hideg húst kiveszem, cérnát lefejtem, gyönyörű egyforma szeletekre vágom, vissza mártásba egy rottyantásra. Vadas marha zsemlegombóccal in florida. Gombócozás következik. A zsemléket kockára vágva tepsibe teszem, olajjal egy kicsit meglocsolom, megpirítom. Ha kihűlt tejjel meglocsolom, megforgatom, petrezselymet is rászórom. A tojást felverem, sózom, borsozom, hozzáadom a zsemléhez, kézzel óvatosabban összenyomkodom, annyira, hogy majd jól formázható legyen, gombócokat készítek. Minden gombit lisztben megforgatok, kicsit a kézben még, ha kell formázom.
z husból készítettem el nem marhából. Köszönöm, hogy megosztottad velünk ezt a remek receptet. Máskor is el fogom készíteni mert nagyon nagy sikere volt neki. Mégegyszer köszi. :) 2012-12-13 22:42:46 Elkészítettem, és a legfinomabb vadas lett amit eddig ettem! köszönöm!! :) 2013-03-24 21:17:43 A zsemlegombócra nem maradt id? m, de a többi nagyon fonom! Köszi! 2014-03-25 17:32:05 Nagyon finom lett... köszönet a receptért... a zsemlegombóc is szuper lett! :) 2014-04-13 12:05:25 Kedves Dóra81! Nagyon szépen köszönöm a receptet. Gyors vadas marhacomb zsemlegombóccal | Jó kaja. Szuper jól sikerült és kuktában gyorsan elkészült. Ez az igazi vadas! Ezután sokkal többször elkészítem mint eddig. Pogácsa 2014-05-17 11:44:15 Bár a vadas hozzátartozott a bakancslistámhoz, eddig még nem mertem nekiállni. Megnéztem a receptedet, elolvastam a véleményeket, gondoltam, hogy kipróbálom. Nem bántam meg, remek, hibátlan recept, nagyon finom lett a zsemlegombóccal együtt. Köszönet a receptért:) 2014-10-24 16:40:16 Még soha nem mertem elkészíteni, aztán megláttam ez a receptet és a férjem megleptem vele!
Gyerekkorom óta a kedvenceim közé tartozik, de csak azt szeretem, amit Édsanya csinál, aki persze Mamámtól tanulta. Marhán kívül esetleg még vadnyúlból szoktuk készíteni, de az lényegesen ritkább, amióta nincs vadász a családban. Egy-egy ilyen receptnél mindig elgondolkodom azon, hogy milyen érdekes az ember. Vagy legalábbis én. Sok mindenben nagy újítónak számítok a családban, sokféle étellel szeretek kísérletezni, de vannak olyan gyerekkori ízek, amikhez ragaszkodom és vannak nagy kedvencek, például a rakott krumpli, amit sok-sokféle változatban szeretek 🙂 De a vadas és például a zöldbabfőzelék, csak úgy finom, ahogy Mamám elém tette anno. Persze megkóstolok én bármit, de készíteni csak így készítem 🙂 Hogy milyen is az én a "csoda" vadasom? Hát ilyen: Hozzávalók: 1 kg marhahús (én a stefániát részesítem előnyben), 1 fej vöröshagyma, 1 kg sárgarépa, 35 dkg fehérrépa, 20-25 dkg zeller, 3-4 babérlevél, só, 5-6 szem bors, 2, 5 dl tejföl, 2 nagy evőkanál mustár Zsemlegombóc: 2 rozsos zsemle felkockázva, 0, 4 dl tej, 1 tojás, és annyi tk liszt, amennyiből sűrű nokedli tészta szerű massza lesz, só A húst és a megtisztított zöldségeket (hagymát egyben! Vadas marha zsemlegombóccal recept. )
Tipp: a zöldségek összsúlya kb. 80 dkg legyen. Ha főzés után a zöldségek és a hús alatt sok lenne a folyadék, a felesleget öntsük le turmixolás előtt. Alaplé helyett használhatjuk levesekhez, szószokhoz. A Szafi Reform termékekről további információért katt IDE.