Mustáros vese réception U vese Felöntjük vízzel, felforraljuk, majd a csontokat kivesszük, lecsepegtetjük, leöblítjük. 2. A csontokat tiszta fazékba tesszük. Hozzáadjuk a felnegyedelt vöröshagymát, az apróra vágott sárgarépát, a darabokra vágott póréhagymát és szárzellert. Beletesszük a bouquet garnit (2. kép), a borsot, és felöntjük a vízzel. 3. Felforraljuk, majd kis lángon 120-180 percen át gyöngyöztetve főzzük, közben a habot és a zsírt rendszeresen leszedjük a tetejéről. A disznó vese tisztítása | Jó kaja. Ehhez használjunk lapos szűrőkanalat (3. kép). 4. A levet tálba szűrjük. A csontokból és a zöldségekből merőkanállal az összes folyadékot kinyomkodjuk (4. Néhány órára hideg helyre tesszük, a megszilárdult zsírt a tetejéről leszedjük. Bárányvese mustármártásban Értékeld elsőként! Hozzászólás beküldése: Bejelentkezés vagy regisztráció A recept forrása Francia konyha ( Vince Kiadó, 2011) A franciák híresek a gasztronómia iránti kitüntetett figyelmükről, valamint választékosságukról az alapanyagok, a főzés és az étkezés területén.
Vese velővel - ilyet nem készítek Ez az étek úgy készülne, hogy az így előkészített velőt szalonnazsíron, két-három vesére egy kisebb hagymát számolva aprózott hagymát aranyra pirítanék, rádobnám a csíkozott vesét. Amíg pirul, megtisztítanám a velőt folyó víz alatt (főleg a csontszilánkokat kell kiszedni belőle), és beletenném, együtt pirítanám össze, a végén nem nagyon keverném, csak rázogatnám, hogy a vese egyben maradjon. Ámde nem esszük a velőt. Apátok sem, ezért nem készítem. Még a fotózás kedvéért sem. Mustáros vese recept idag. Hamis vesevelő -ilyet készítettem és jó annak, aki szereti a vesét: Ezt viszont már készítem Apátoknak többször is, ízlett neki. Szalonnazsíron megpirítok 1-2 fej hagymát, igen apróra vágva. Felhasználható: pörköltnek, rántva, sütve, resztelve, hurkákba Nyelv (sertés, marha) Rövid főzés után hagyjuk a lében kihűlni, majd kaparjuk le a fehér részt. Felhasználható: füstölve, főzve, (rakotthús, rakottnyelv), disznósajt, hurkákba. Zúza (szárnyasok és vad szárnyasok) Kettévágva kipucoljuk, hideg vízben lemossuk, a rátapadt zsírokat eltávolítjuk Felhasználható: húsleves, ragú, pörkölt Szív (marha, borjú, sertés, szárnyasok és vad szárnyasok) az erősebb ereket szedjük ki belőle, kettévágva hideg vízben mossuk ki a vért.