A recept szerint viszont folytatni kellett, összeraktam a kész húst a kész zöldségekkel. Közben eltávolítottam a citromhajakat, babérleveleket. Egy kis vizet még kapott, hogy legyen leve. Ahogy felforrt, tejföllel sûrítettem a mártást. Igazából nem volt sok értelme habarni, elég sûrû lett liszt nélkül is, de mégis tettem a tejfölhöz minimális lisztet, mert "bevonóképessé" akartam a mártást a tészta köret miatt. A végén, már a tûzrõl levéve, a recept szerint zöldpetrezselyemmel szórtam meg. Ez nagyon fontos eleme a receptnek. Jóféle spagettivel tálaltam. Eszterházy sertésszelet, rizzsel – Oldalas magazin. Jó hozzá bármilyen tészta, vagy párolt rizs. Mindenképpen nyakaljunk hozzá abból a fehérbõl, amit fõzéshez használtunk! :) Mindenkinek jó szívvel ajánlom ezt az ételt, én elsõ kóstolástól kezdve rabja vagyok.
Petrezselyemmel megszórva, párolt rizzsel körítve tálaljuk. Így egy ízletes és pikáns ételt készítettünk, mely megfelelő választás ahhoz, hogy meglepje vele vendégeit, ugyanakkor viszonylag egyszerűen elkészíthető. Kóstolják csak meg! Jó étvágyat kívánunk! A recept az étteremben elérhető, megkóstolható. Cím: Nagy Fa-Tál Konyhája, 1052 Budapest Kígyó utca 4.
Hozzávalók (4 személyre): 3 evőkanál sertészsír 3 közepes méretű sárgarépa 3 közepes méretű fehérrépa 1 kis db zeller 1 fej vöröshagyma 5 dkg kapribogyó 2 evőkanál mustár 2 dl fehérbor 2 dl tejföl 2 evőkanál finomliszt 6 db babérlevél 1 citrom héja 1 citrom leve 1 evőkanál cukor só bors A szeleteket elősütjük és félretesszük. A megtisztított zöldségeket (sárgarépa, fehérrépa, zeller) vékony csíkokra (julienne) vágjuk, valamint a hagymát apróra. A hús elősütésekor visszamaradt zsiradékon megpároljuk a zöldségeket: sózzuk, borsozzuk, kevés vízzel és borral felöntjük. Ha már majdnem megpuhultak kivesszük és félretesszük. Hercegi fogás marhahúsból és leveszöldségből: így készül az igazi Eszterházy rostélyos! | Mindmegette.hu. A hússzeletek mehetnek is vissza a serpenyőbe, hozzáadjuk a citromhéjat, a babérleveleket, az apróra vágott kapribogyót és a mustárt. Fedő alatt puhára pároljuk a húst, közben néha ránézünk, és ha szükséges, pótoljuk a vizet. Amikor a hús puhulni kezd, kivesszük a serpenyőből a babérleveleket és a citromhéjakat, és a zöldségeket hozzáadjuk a húshoz. A liszttel simára kevert tejföllel behabarjuk a levét, belenyomjuk a citromlevet, végül kevés cukorral ízesítjük.
A zöldségeket sózzuk, ráöntjük az olajat és a keveréket sütőzacskóba öntjük, ráhelyezzük a töltött húsokat. 200 fokra előmelegített sütőben 50-55 percig sütjük, az utolsó 10 percben nyissuk fel a zacskót, hogy megpirulhasson a husi teteje. 2 adag: 889 kcal Hekk egyszerűen Hozzávalók: 5-6 db hekkfilé, 1 ek olaj, 1 kk só, 1kk szárított citromfű A hekkfiléket mgszórjuk a sóval és a citromfűvel. A sütőzacskóban egyenletesen eloszlatjuk az olajat, belehelyezzük a filéket és 180 fokra előmelegített sütőben 20 percig sütjük. (Akkor jó, ha már nincs lé a hal alatt. ) Krumplipürével és almakompóttal tálaljuk. 2 adag köret nélkül: 530 kcal Eszterházy rostélyos könnyedén Hozzávalók: 80 dkg marharostélyos, 2 szál sárgarépa, 1 vastagabb fehérrépa, 1 fej vöröshagyma, 1 ek olaj, 1 dl tejföl, 1 ek liszt/keményítő, 1 kk só, 1 kk majoranna, 1 kk ételízesítő, 2 babérlevél, 1/2 l forró víz A rostélyost felcsíkozzuk, a répákat és a hagymát felkockázzuk. Eszterházy szelet – Partifutár. PESTI KONYHA és PESTI VIGADÓ – A világ konyháit vizsgálva, sajátos összetételen akadhat meg a szemünk.
A salátához a leveleket megmossuk és lecsöpögtetjük, a retket felkarikázzuk, a fenyőmagot száraz serpenyőben halványbarnára pirítjuk a sajtból zöldséghámozóval forgácsokat vágunk, mindent egy tálba halmozunk és elkészítjük az öntetet. Az öntethez a lime levét, az olajat, a majonézt, a sót és a cukrot egy kis befőttesüvegbe tesszük és addig rázzuk, amíg egynemű nem lesz. Csak közvetlenül tálalás előtt öntjük a salátára. 2 adag: 883 kcal Natúr szelet Hozzávalók: 8 szelet vékonyra vert sertéskaraj, kevés húspuhító só (elhagyható), fűszerkeverék (1 kk kömény, 1 kk só, 1 kk ételízesítő, 1 kk majoranna), 2 ek olaj A húst beszórjuk a húspuhító sóval, így kloppfoljuk ki vékonyra, végül beszórjuk a fűszerkeverékkel. Egy teflonserpenyőt felforrósítunk, ezt követően öntjük bele az olajat, várunk pár másodpercet és nagyon erős lángon kisütjük a hússzeleteket. Esterházy szelet makarónival . Első oldalát 2 percig, a másikat 1, 5 percig sütjük. A tojás fehérjét a cukorral nem túl kemény habbá verjük, majd belekeverjük az összekevert lisztet és diót.