A cigánypecsenye sokak által kedvelt étel. A étel különleges ízvilágáról a füstölt szalonna és a cigánypecsenye pác gondoskodik. A cigánypecsenye hagyományosan tarjából készül, de vannak akik karajból vagy csirkemellből készítik. Bármilyen húst is használsz, a pácolás nagyon fontos a finom végeredményhez. Ez a mennyiség 4 szelethez elég. Hozzávalók: 1 evőkanál fűszerpaprika 4 gerezd fokhagyma 1 teáskanál majoranna 2 evőkanál mustár 4 evőkanál napraforgó olaj só bors Cigánypecsenye pác elkészítése: 1 Tedd egy keverőtálba a napraforgó olajat, és a mustárt. 2. Reszeld bele a fokhagymát. 3. Add hozá a fűszereket, fűszerpaprikát, majorannát, sót és frissen őrölt borsot. 4. Aleda konyhája: Édesanyám pácolt szalonnája, ahogy nagymamámtól tanulta. Keverd össze jó alaposan, és már kész is a cigánypecsenye pác. 5. Egy ecsettel kend be be a húsok mindkét oldalát a páccal. 6. Sütés előtt pihentesd a pácban a húsokat, hogy jól átjárják a fűszerek. Tippek Ha szereted az erőteljesebb, csípősebb ízeket akkor használhatsz csípős műsort, és erőspaprikát is a páchoz. Recept nyomtatása Cigánypecsenye pác
Hogyan készítsünk füstölt szalonnát Erdélyben és Bánságban? A szalonna vagy a közhely hagyományos receptje (nem sonka! ) Hogyan készítsünk finom és olvasztott szénszalonnát a szájban? Hogyan fűszerezik a szalonnát? Hány hétig tart a szalonna sóban vagy foltban? Hogyan lehet dohányozni a házi kolbászt? A slana vagy a füstölt klisé az egyik emblémás hagyományos erdélyi és bánáti kolbász. A sertésszalonnát Erdély és Bánát egész területén több mint 1000 éve készítik, és a receptek kis eltéréseket mutatnak a szász, a magyar vagy a sváb hatás függvényében. Egész oldalakat írhat a füstölt szalonna elkészítéséről. Először is tisztáznunk kell a nevet: szalonna, közhely vagy szalonna. Pont. SPAR füstölt, gyorspácolt kolozsvári szalonna | SPAR ONLINE SHOP. A szalonna szó szláv eredetű (szerb és bolgár lb. szalonna)), és a magyarok is átvették (szalonna). A közhely szó bolgár eredetű (klisa). Semmiképpen sem hívják sonkának (ahogy Moldovában és a Királyságban helytelen mondani). A sonka magyar eredetű (sonka) és német (Schinken vagy Schunke - nyelvjárásban) szó.
Zöldségpörkölt füstölt szalonnával és füstölt kolbásszal recept Pirianyo konyhájából - Füstölt szalonna Archívum - Füstölt szalonna — Stock Fotó © Szakaly #1544415 Füstölt szalonna Fotók Vektorok Szerkesztői Videók Illusztrációk A kép letöltéséhez hozzon létre egy fiókot Regisztráció vele Google Regisztráció vele Facebook Regisztráció e-mailen Már van fiókja? Belépés A "Fiók regisztráció" gombra kattintva vagy Facebook vagy Google általi regisztrálás során Ön egyetért a Tagsági szerződést * Vásárolja meg a képet csak $1 -ért az új rugalmas előfizetéssel Próbála ki most Hasonló jogdíjmentes képek: További megtekintése Ugyanaz a sorozat: További megtekintése Felhasználási információk A "Füstölt szalonna" fotó a vásárolt jogdíjmentes licenc feltételei értelmében személyes és kereskedelmi célokra használható. A kép letölthető nagyfelbontású minőségben 3872x2592 képpontig. Hagyományos füstölésű sonka Végh Farm 1 kg - Végh Farm csoport - Kolbász és szalonna hagyományosan - szalonnabolt.hu. Stock Kép Kulcsszavak: Főtt, Eszik, Szalonna, Finom, Fehér, Ínyenc, Friss, Lemez, Petrezselyem, Frissesség, Élelmiszer, Zöldség, Fogyókúra, Füstölt, Gasztronómia, Kulináris, Ízlés szerint, Húsfélék, Konyha, Vacsora, Organikus, Gyógy, Egészséges, Kóstoló, Diéta, Kész Stock fotók vásárlása a Kategóriákból: Szalonna, zsír, tepertő Família Gierlinger's Orsi 1/1 oldal, összesen 27 termék 1/1 oldal, összesen 27 termék Dédikéink receptjei Dédnagymama kirántotta a tejberizst, nézd meg mi lett belőle!
A képen középen láthatók a hasi, bal és jobb oldali darabok a disznó hátulján. A pác típusa (pogácsa vagy folt) lehet száraz vagy nedves - vagyis vagy megszórjuk a szalonnalemezeket sózott ízek keverékével, vagy bemerítjük ízesített sóoldatba. Az első esetben a pácolási időszak 6 hét, a második esetben 7 hét (lásd a sonka receptjét). Alapvetően a sonkákat (sonkákat) és a szalonnát együtt rakjuk a sózásba (ugyanabban a hordóban), és pontosan ugyanarra az időre hagyjuk őket. Hogy hogy? A sonka súlya 15-25 kg, a szalonnalemez pedig talán 2 kg és elég vékony... A magyarázat egyszerű: a szalonna tömör, nagyon kevés vizet tartalmaz, és a sózási folyamat (amelyet ozmózissal hajtanak végre) nagyon lassú. Azt mondják, hogy a szalonna pontosan annyi sót kap, amennyire szüksége van! Ez azért van, mert nincs hova mennie. A só vízben oldódik (vízben oldódik), nem zsírban oldódik. Faszénszalonna - egészséges, telítetlen zsírsavakban gazdag A finom sertések súlya 150-200 kg. 200 kg felett kissé kövér, de szén esetében a 240 kg-ot is elfogadják - akárcsak azt, amelyből elkészítették azt a füstölt szalonnát, amelyről ma beszélünk.
2-3 nap füstöljük keményfa fűrészporral, egy-egy nap szünetet tartva a füstölések között. Füstölés után a szalonnát forró!!! vízben(2-3 tábla szalonna mosása után a vízet kicseréljük) konyharuha segitségével jól megmossuk, felakasztva pár órát száradni hagyjuk. A füstölt ízét nem veszti el, a szalonna pedig nagyon puha és finom lesz. A megpucolt fokhagymát áttörjük, sóval kikavarjuk, hozzáadjuk a fűszerpaprikát és kevés meleg vízzel kenhetően krémesre kavarjuk, majd a szalonnát egy ecsettel körbekenjük vele(a bőrős részt nem, csak a felületét és az oldalakat). Legalább 2-3 hétig száraz, szellős kamrában, felakasztva tároljuk, majd zacskókba téve lefagyasztjuk. Régen Nagymamám egész évben a szellős kamrában tartotta, nyáron újból lemosta forró vízzel és újrakente fokhagymás-paprikás krémmel. Pácolás után, lemosva Füstölésre várva
7 g Összesen 148. 6 g Telített zsírsav 50 g Egyszeresen telítetlen zsírsav: 64 g Többszörösen telítetlen zsírsav 23 g Koleszterin 264 mg Összesen 3894. 7 g Cink 5 mg Szelén 83 mg Kálcium 53 mg Vas 2 mg Magnézium 56 mg Foszfor 689 mg Nátrium 3007 mg Összesen 5. 4 g Cukor 2 mg Összesen 196. 4 g A vitamin (RAE): 44 micro B6 vitamin: 1 mg B12 Vitamin: 2 micro E vitamin: 2 mg C vitamin: 5 mg D vitamin: 64 micro Tiamin - B1 vitamin: 1 mg Niacin - B3 vitamin: 16 mg Kolin: 195 mg Retinol - A vitamin: 44 micro β-karotin 1 micro Lut-zea 3 micro Összesen 13. 3 g Összesen 35. 6 g Telített zsírsav 12 g Egyszeresen telítetlen zsírsav: 15 g Koleszterin 63 mg Összesen 931. 7 g Szelén 20 mg Magnézium 13 mg Foszfor 165 mg Nátrium 719 mg Összesen 47 g B12 Vitamin: 0 micro D vitamin: 15 micro Kolin: 47 mg Elkészítés A húst megmossuk, és pofás darabokra vágjuk. Szinte "gyertyalángon", hideg vízben feltesszük főzni. (Én nem takarékon főzöm, hanem elzárom a gáz lángját, amíg már csak pislákol. ) Sózzuk, fűszerezzük, és kb.
Átlagos tápérték 100 g termékben Energiatartalom 1254 kJ/303 kcal Zsír 26 g amelyből telített zsírsav 10, 8 g Szénhidrát <1 g amelyből cukrok Fehérje 16, 2 g Étkezési só 4 g "A tápértékek természetes módon ingadozhatnak" HAZAI ALAPANYAG, MAGYAR TERMÉK