Gyerekkoromban alig vártuk, hogy tavasszal legyen végre saláta a kertben! Volt, hogy meg sem vártuk, hogy befejesedjen, a még csak leveles salátából készítette Édesanyám kedvenc nyári levesem. Hozzávalók: 2-3 fej saláta füstölt bacon, vagy szalonna apróra kockázva 4-5 gerezd fokhagyma 2 liter víz (fele lehet alaplé) 1 dl tej 1 nagy pohár tejföl (450 g-os) só, frissen őrölt bors 3 tojás 1 csokor friss kapor 1-2 ek (fehérbor vagy alma)ecet Három szép fejes salátát bő vízben megmosok, negyedelem, vagy széttépkedem. Egy fazékban a kockázott füstölt bacont vagy szalonnát kisütöm, míg megpirul. Erdélyi konyha levesek receptek. Rádobom az aprított fokhagymát és kevergetem, míg megérzem az illatát. A sok fokhagyma kötelező és a zöld, újfokhagyma az igazi, főleg, ha a kertből a saláta mellől húzzuk ki:-) Jön hozzá a saláta és az aprított friss kapor, felöntöm vízzel, tekerek bele borsot és adok hozzá egy ek ecetet, hogy a saláta "harapható" legyen. Finomabb a végeredmény, ha a folyadék mennyiség fele alaplé (pld. maradék húsleves).
Kevésbé tudatos koromban került bele Vegeta, vagy leveskocka, most ezt bio vega mix-el váltom ki, vagy alaplével, bár Édesanyám szerint ez luxus:-) Max. 10 perc főzés után behabarom a tojás* – tejföl – tejből készített habarással, igazítok az ízén ecettel (mi savanykásan szeretjük), ha kell, csipet cukorral és kész. Mennyei! Erdélyi konyha levesek mindennap. Langyosan szoktuk enni juhtúrós puliszkával, de van aki púpos rántottát süt (puccos nevén omlett), azt felcsíkozza és levesbetétként használja. * A habarást készíthetjük csak tojás sárgájával, de ha egész tojást használunk, verjük jól fel a tojást, adjunk hozzá egy evőkanál ecetet és ezután keverjük össze a tejföllel, tejjel, majd a levessel, az ecetnek köszönhetően nem fog betúrósodni.
6. A cukrot karamellizáljuk, kevés vízzel feloldjuk, és a leveshez töltjük, végül kevés ecettel ízesítjük 7. SZINT: KÖNNYŰ By: SÜTÉSI/FŐZÉSI IDŐ: 45 perc ÖSSZESEN: 75 perc Hozzávalók 5 dkg füstölt szalonna 1 fej vöröshagyma 1 gerezd fokhagyma 60 dkg burgonya 3 tk pirospaprika 3 ek lecsó (saját készítésű) fél mk őrölt kömény fél mk bors 3 mk só 10 dkg tarhonya ízlés szerint füstölt kolbászkarikák Lépések Kiskockákra aprítottam külön-külön a szalonnát, hagymát, és egészen apróra a fokhagymát. A burgonyát is megpucoltam, és kockákra vágtam. A szalonnát egy fazékban megpirítottam, majd kiszedtem belőle a megpirult szalonnakockákat. Beleszórtam a tarhonyát, jól megpirítottam, időnként megkevertem. Amikor megpirult, hozzáadtam a hagymát és a fokhagymát, megpirítottam, illetve dinszteltem. Beletettem a burgonyát, azt is megforgattam alaposan a hagymás zsiradékban. Rozi erdélyi,székely konyhája: Gyergyócsomafalvi poéka leves. Közben beletettem a lecsót és a kolbász karikákat is. Megszórtam pirospaprikával, a köménnyel, a borssal és a sóval. Ismét jól elkevertem.