Az igazi szupersztár viszont az eredetvédett puy-i lencse Franciaország Le Puy régiójából. Ez egy olyan zöld lencse, aminek kifejezetten ásványos íze van, ezt a vulkanikus talajú termőterületnek köszönheti. Gömbölyű, vékony héjú, a mintázata és színe egészen különleges, és feszes, harapható, de nem kemény az állaga főzés után, emiatt főleg köretként, salátaként és feltétként használják.
Szükség van most minden jóra, amit az újév hozhat nekünk, ez nem is kérdés. Nehéz év volt 2020 mindenki számára, ránk fér egy kis egészség, bőség és szerencse. Mindezekért pedig – ha hihetünk a sok évezredes hagyománynak – a lencse felel. Az újévkor fogyasztott lencse ugyanis rendelkezik számos szerencsét hozó varázslattal. A Cityfood most egy olyan recepttel szeretne olvasóinak kedveskedni, ami kicsit túlmutat a klasszikus lencselevesen és lencsefőzeléken. Éljen a lencsefasírt, amit garantáltan imádni fog a család! Miért éppen lencsét együnk? A lencse igazi szuperélelmiszer, ugyanis nagyon magas a fehérje-, a vas- és a rosttartalma, ezért túl azon, hogy szerencsét hoz, még szervezetünket is számtalan módon segíti. Újévi lencsés ételek képekkel. Lehet barna, zöld, sárga, vörös és fekete színű, a lényeg, hogy rendszeresen iktassuk be étrendünkbe. Ha pedig vegetáriánus van a családban, ezért az ételért és receptért örökre hálás lesz. Hozzávalók: a masszához 20 dkg lencse (bármilyen színű) 1 db tojás 3 gerezd fokhagyma 1 csokor petrezselyem 1 teáskanál őrölt fűszerpaprika 1 teáskanál paprikakrém 2 babérlevél a panírozáshoz: 2 db tojás só ízlés szerint 10 dkg finomliszt 15 dkg zsemlemorzsa a sütéshez: 2 dl napraforgó olaj A lencsének jó adag vízre és egy egész éjszakára van ahhoz szüksége, hogy még főzés előtt meg tudjon kissé puhulni.
Korábban már hosszan írtunk az eredetéről és hogy hogyan vált az emberiség egyik alapélelmiszerévé. A lencse az emberiség legősibb táplálékai közé tartozik. A régészeti leletek tanúsága szerint a jégkorszak végétől már fogyasztották. A Közel-Keleten, az úgynevezett termékeny félholdon ekkortájt az árpával és a búzával együtt a kialakuló növénytermesztés egyik első alanyát jelentette. Az ókorban már fontos élelmiszernek számított, a Biblia is említi: a Teremtés könyve szerint Jákob kenyérrel és főtt lencsével fizetett Ézsaunak az elsőszülöttségért. Ezek a lencsés finomságok biztosan meghozzák az újévi szerencsédet. Az egyiptomiaknál a lencse alapvető élelmiszer, a Krisztus utáni első évszázadokban keletkezett többkötetes római receptgyűjtemény, az Apicius már lencséből és szárazborsóból készült ételeket is leír. A lencse (Lens culinaris) a pillangósvirágúak közé, a róla elnevezett nemzetségbe tartozik. Rajta kívül néhány másik fajt sorolnak ide. A legkorábbi, kőkorszaki ásatásokból előkerült lencsemaradványok a Lens nigricans vagy Lens ervoides fajtákhoz tartoznak, a ma ismert és termesztett étkezési lencse valószínűleg a kisázsiai vadlencse (Lens orientalis) termesztésbe vonásával alakult ki.
Hozzávalók a a lencséhez 200 g száraz lencse 6 dl víz 1 MAGGI Erőleves kocka 1 gerezd fokhagyma 1 kezeletlen citrom reszelt héja 1 babérlevél 1 kk kakukkfű 1 zellerszár 3-4cm-es szeletekre vágva A salátához 200 g koktélparadicsom félbevágva 2 kígyóuborka kockákra vágva ½ lilahagyma apróra vágva 1 nagy csokor petrezselyem felaprítva 90 g feta összemorzsolva 2 marék rukkola vagy egyéb zöld saláta (salátaágynak) Az öntethez 1 citrom leve 80 ml olívaolaj 1 tk mustár 1 tk MAGGI Fokhagymás fűszerkeverék Forrald fel a vizet, morzsold bele a leveskockát, majd tedd bele a lencse hozzávalóit. Főzd 20-25 percig, hogy a lencse kellőképp megpuhuljon, de ne legyen mállós. Míg a lencse fő, állítsd össze az öntetet: ehhez elég, ha a hozzávalókat alaposan összekevered. A salátát is előkészítheted: vágd fel a zöldségeket, és egy nagyobb edényben keverd össze. Mikor a lencse megfőtt, öntsd le róla a levet, vedd ki a fokhagymát, zellert és a babérlevelet. Ujevi lenses etelek 90. Gyorsan öblítsd le a lencsét, de épp csak annyira, hogy a főzés közben esetlegesen keletkezett hab lejöjjön róla.
Kevergesd, amíg kieresztik az aromájukat, de ne hagyd, hogy megégjenek. Öntsd a lábosba az alaposan átmosott lencsét, és 2 percig, kevergetés mellett pirítsd. Közben forrald fel a vizet, majd add a lencséhez. Dobd bele a babérlevelet is, és főzd az egészet, míg a lencse megpuhul. Ez kb. 25 perc. Ha közben úgy érzed, hogy nagyon elfőtt a víz, pótold. Nagyon finom a főzelék akkor is, ha adsz hozzá pár szem hámozott paradicsomot és kókusztejet is. Mindent bele korhely – újévi lencse másképp | ripe peaches. Ha emellett a verzió mellett döntesz, akkor a lencsével együtt tegyél bele 3-4 szem hámozott paradicsomot, és 3 dl kókusztejet. A víz mennyiségét viszont csökkentsd le 7 dl-re. Lencse saláta Újévi lencse saláta? Ha eddig nem volt hagyomány, miután ezt megkóstoltad, az lesz. Sőt, nem csak újévre. Mert ez a saláta csodásan néz ki, és eszméletlenül finom. Bár a hagyományos lencsefőzeléknek is megvan a maga varázsa, ez a lencse saláta mégis izgalmasabb. Még szilveszteri buliba is könnyen elkészítheted, így imádni fognak a többiek, hogy az ő szerencséjükre is gondolsz.
A szilveszter-újév nem múlhat el lencseevés nélkül, hiszen ki kockáztatná meg, hogy a következő évben szegény és csúnya legyen? Az alábbi fogások ráadásul nagyon finomak is, érdemes őket az év többi részében is elkészíteni! HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 1 fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, olívaolaj, 25 dkg barna lencse, 1 evőkanál szárított majoránna, só, frissen őrölt bors, 40 dkg burgonya, 25 dkg hámozott, darabolt paradicsom (konzerv), 1 kis csokor friss bazsalikom 1. A finomra vágott vöröshagymát és a zúzott fokhagymát dinszteljük meg az olívaolajon. Adjuk hozzá a lencsét, a majoránnát, forgassuk át, majd öntsük fel annyi vízzel, amennyi bőven ellepi. Sózzuk, borsozzuk, és lefedve, takarékon főzzük 30-35 percet. (Ha előtte beáztattuk a lencsét, kevesebb idő is elég. ) 2. Közben pótoljuk a vizet, majd adjuk hozzá a meghámozott, felkockázott burgonyát. Újévi lencsés ételek receptek. Főzzük még 10 percet a lencsét, majd adjuk hozzá a hámozott paradicsomot. Forraljuk össze 10 perc alatt, sóval, borssal ízesítsük, végül keverjük el benne az aprított bazsalikomot.