A savót leöntjük róla, és gézbe kötjük (jó erősen megcsavarjuk), egy éjszakán át fellógatva hagyjuk kicsöpögni. Másnap szeletelhető lesz. Állaga a sajthoz hasonlít. Édes változat: Hozzávalók: 1 l tej, 10 tojás, 1 (vagy 3) ek cukor, 1 kk só Elkészítése: A tejet nagyobb lábosban felforraljuk. Amíg felforr, addig a tojásokat megsózva, cukrozva felverjük és a gyöngyöző tejbe öntjük. Ettől kezdve lassú tűzön folyamatosan keverjük, amíg a fehérjék össze nem túrósodnak és a savótól el nem válnak. Ha szépen elválik, levesszük a tűzről és tiszta vászonkendőbe vagy konyharuhába öntjük. Aztán átlósan összecsomózzuk a kendő 2-2 sarkát és csepegni akasztjuk a túrónkat éjszakára. Ujjhegynyi vastag szeletekre vágjuk, ez a sárga túró elmaradhatatlan része a húsvéti asztalnak (ez a recept Polgár Zoltán villányi borásztól való). Sárga túró limara receptek. A köv. receptek a oldalról valók: Kandírozott citromhéjas-gyömbéres változat 1 liter zsíros tej (nem féltartós, nem UHT) 11 nagy, L méretű tojás 5 dkg kandírozott citromhéj (apró kockákra vágva) 5 dkg kandírozott gyömbér, apró kockákra vágva 4-5 cm lereszelt gyömbérgyökér kinyomkodott leve (vagy 2 tk szárított, őrölt) 1 kis citrom reszelt héja 5 dkg cukor A tejet elkezdjük melegíteni, majd ha már langyos, hozzákeverjük az elhabart tojásokat, a gyömbér levét és a citromhéjat.
Állandó keverés mellett addig főzzük, amíg összeugrik, a túrószerű rész kicsapódik és különválik a savó. Hozzákeverjük a kandírozott citromhéjat és gyömbért, továbbá a cukrot. Textilpelenkával/sűrű szövésű textillel bélelt szűrőbe öntjük, majd a textil széleit felemeljük, összecsavarjuk, és egy fakanál nyelére kötjük. A fakanálnál fogva felakasztjuk a gömböcöt egy tál fölé, majd ha kihűlt, a hűtőbe kerül egy éjszakára, vagy amíg az összes savó ki nem csepeg belőle. Ez szintén desszert, nem annyira a sonka mellé van. Sós-tormás-újhagymás hozzávalók: 1 liter zsíros tej (lehetőleg házi, de semmiképpen nem UHT) 10 tojás, L méretű (vagy 11 M méretű, 12 S méretű) 10 dkg főtt combsonka 3-4 szál újhagyma (egy kis csokor) 2 ek friss torma reszelve 2 ek cukor 2 tk só A tejet elkezdjük melegíteni, és ha már langyos, hozzákeverjük az elhabart tojásokat. Sárga túró limara sajtos. Folyamatos kevergetés mellett kis lángon addig melegítjük, amíg a massza összeugrik, a savó különválik a többi, túrószerű résztől. Ekkor hozzáadjuk a reszelt tormát, a nagyon finomra aprított sonkát és újhagymát, alaposan átkeverjük, majd sűrű szövésű textillel/textilpelenkával/muszlinnal bélelt szűrőbe öntjük.
vanília őrlemény (vagy fél rúd vanília kikapart magja) friss vagy fagyasztott málna A málnát még a sütés kezdetekor a konyhapultra tettem, hogy kiengedjen. A fehércsokit vízgőz felett felolvasztottam (érdemes végig mellette állni és kevergetni, mert könnyebben túlmelegszik és csomóssá válik mint a hagyományos csoki). A hideg tejszínhabot kemény habbá vertem, majd kanalanként hozzáadtam a mascarponét, végül a vaníliát. Sárga túró limara sl. A csokoládét egy szilikon spatulával forgattam bele. A kihűlt tortát egy tortatálra tettem, közepére halmoztam a mascarponés krémet, annak tetejére pedig a málnát. Csokoládé forgáccsal díszítettem.
Vízkereszt napja van ma. Nálunk már lassan hagyománnyá vált, hogy ezen a jeles napon megsütöm ezt a süteményt (papírkoronát persze mindig elfelejtek venni.. ). Az idén kicsit variáltam a recepten, mivel volt itthon egy adag mennyei házi túró, azt is beletettem a tésztájába. Szila: Sárga túró. talán mondanom sem kell, hogy nem ártott meg neki.... Hozzávalók: 50 dkg finomliszt 1 tk. só 6 dkg cukor 1 tojás 1 tojás sárgája 25 dkg (házi)túró 10 dkg frissen facsart narancslé 1 narancs reszelt héja fél citrom reszelt héja 1 tk. narancsvirágvíz (elhagyható) 20 dkg öregtészta 5 dkg puha vaj 1, 5 dkg friss élesztő 6-8 dkg mazsola, aszalt sárgabarack és kandírozott citrushéj vegyesen Tetejére: szeletelt mandula kandírozott citrushéj díszítő sukor Fogtam a dagasztógépem üstjét és a digitális mérlegre állítottam. Ezután a fentiek szerint sorban belemértem az összes hozzávalót az aszalt gyümölcsök kivételével. A tálat a helyére illesztettem és elindítottam a dagasztást. Alacsony fokozaton dolgozott a gép 4-5 percig, majd magasabb fokozatra kapcsoltam és még 10-15 percig hagytam dagasztani.