Info /20180603-A-klasszikus-hollandi-martas-receptje-egy-sztarsef-trukkjeivel-igy A klasszikus hollandi mártás receptje egy sztárséf trükkjeivel - Így... A klasszikus hollandi mártás receptje egy sztárséf trükkjeivel - Így... Jó - Online receptgyűjtemény. A háziasszonyok Online receptgyűjteménye. Receptek A-tól Z-ig. Koktélok, receptek, hús és vegetáriánus ételek. Finom receptek, könnyű receptek képekkel, online recept katalógusok. Legújabb twittek Dödölle pirított hagymával Lamingtons - Ausztrál kókuszkocka recept Őszibarack smoothie A német Weismann sportkocsigyártó visszatért, méghozzá első elektromos, meglehetősen csendes autójával. Klasszikus… Olasz rakott padlizsán (Parmigiana di melanzane) Totus-meggyes pite Halászlé ikrával és gyufatésztával @drVoroSarkany Amikor készítem, megírom😁 Egyelőre csak ilyen recept van a fejemben: szemre, annyi liszt, amennyit felvesz…🤣 Sütőporos lángos cukorbetegeknek 2 könnyű nyári menüsor, ha unod a vasárnapi rántott húst A 7 legkrémesebb gyümölcsleves, ami egy nagy adag tejszínhabbal a legfinomabb!
Tárolni hűtőben lehetséges, azonban akkor is számolni kell azzal, hogy csak melegen, 60-65 fok körüli hőmérsékleten tálalva lesz az igazi. Ebben az esetben is gőzfürdő fölött érdemes felmelegíteni. Megjegyzés a hozzávalókkal kapcsolatban A legeslegfontosabb: Ebben a receptben a vaj az tényleg vaj!!! Az igazi, tehéntejből készült, és nem pedig az élelmiszeripari műanyaggyári utánzat (vagyis nem margarin). Ne melegítsd túl viszont, mert talán az az egyetlen módja, hogy ezt a receptet elrontsd. A forró vaj – azon túl, hogy megéghet – megfőzi a tojást, és vajas rántotta lesz belőle hollandi mártás helyett. Ez a mennyiség 2 nagy tojással készült, de 2 db M-es tojás is képes ennyi vajat felvenni. Sőt, bizonyos receptek még ennél sokkal több vajat adnak ugyanennyi tojássárgájához. A citromlé mennyisége is részben ízlés kérdése. Ez egy savanykás mártás, és már ezzel a mennyiséggel is nagyon karakteres íze lesz. De akár növelheted a citromlé (vagy ecet, lásd lejjebb) mennyiségét, hogy még savanykásabb ízvilágot kapj.
Adag: 4 Nehézség: Könnyű print Hozzávalók: 12 db tojássárgája 400 ml víz 8 csipet só 400 g vaj (olvasztott) 1 db citrom leve Elkészítés: Vízgőzhöz előkészítünk egy lábast, vizet engedünk bele, és egy tálat teszünk fölé. Rögtön, még hidegen beletesszük a tojássárgákat a hideg víz fölött, hozzáöntjük az összes vizet, és megsózzuk. Habverővel simára keverjük, habosítjuk folyamatosan, mikor alatta elkezd forrni a víz, hozzányomjuk a citrom levét is. Tovább habosítjuk. Figyeljünk, hogy ne forrósodjon túl a tojás, mert akkor kicsapódik a tojás, és rántotta lesz! Gyöngyöző víz felett addig habosítjuk, míg az egész könnyű habbá nem válik, és a tál legalján sincs folyadék, csak hab. Ekkor hozzáadjuk az olvasztott vajat kis adagokban, és folyamatosan elkeverjük a tojáshabbal. További 1-2 pec keverés a vízgőz fölött, és el is értük a mártás sűrűséget. (Aki szeretné, kis cukorral, vagy borssal ízesítheti, de az alapreceptbe ezek nem szükségesek. ) Levesszük a vízgőz fölül, és azonnal tálaljuk halakhoz, vagy zöldségekhez az elkészült hollandi mártást.
Klasszikus hollandi mártás készítése | Lidl Konyha - Séftippek - YouTube
Az északi országok gasztrokultúrája nem túl változatos: a lazac hollandi mártással és párolt zöldségekkel tipikusan az a skandináv kaja (a húsgolyó mellett), amit a legtöbb helyen biztosan kaphatunk! :D Az újkrumplit sós vízben addig főzzük, amíg majdnem teljesen puha lesz. Ekkor belerakjuk a zöldborsót, a felszeletelt répát és a rózsáira szedett karfiolt. 5-6 percig főzzük, majd leszűrjük az egészet. A vajat és az olívaolajat felmelegítjük, üvegesre pároljuk rajta a felaprított hagymát és fokhagymát, majd rádobjuk a megfőtt zöldségeket. Megszórjuk a felaprított kaporral, az egészet összeforgatjuk, és elzárjuk. A lazacot sózzuk, borsozzuk, és közepesen magas hőfokon 3-4 percig pirítjuk a bőrével lefelé. Ekkor megfordítjuk, és ízléstől függően 5-7 percig pirítjuk a másik oldalát is. A hollandi mártáshoz a tojássárgáját egy tálba tesszük, amit vízgőz fölé rakunk. Nagyon figyeljünk, hogy az edényben a víz max. 1-2 cm legyen, és éppenhogy csak gyöngyözzön, így nem fog megsülni a tojás. Fokozatosan kezdjük hozzáönteni a vajat, kis adagokban.
Mint ahogy a majonéz is, ez is elég sok sót felvesz. Szokásos fűszerezésként fehérborsot és/vagy pirospaprikát (csili, cayenne) szoktak bele tenni. Hollandi mártás mihez illik? A hollandi mártás íze picit hasonlít a majonézre, azonban egy sokkal vajasabb és savanykásabb ízű szószról van szó. Persze ez nem véletlen, hiszen a vaj és a citromlé (vagy ecet) a két fő összetevője. Klasszikusan a Benedek tojás (Eggs Benedict) és a spárga kísérője. Az előbbi receptnek szerves része, az utóbbihoz pedig nagyon jól illik. De tökéletes kísérője bármilyen, kevésbé erős ízű, főtt, párolt vagy akár sült ételnek. Nagyon jól illik például párolt zöldségekhez vagy csirkemellhez. Jó étvágyat! Hátszín steak, spárga, hollandi mártás