Kategória: Nassok, sós finomságok Hozzávalók: 25 dkg hámozott mandula 45 dkg cukor másfél dl. víz Elkészítés: A mandulát forró vízbe tesszük és ki nyomkodjuk a barna héjából, majd amikor meg száradt 2 x átdaráljuk Langyos vízbe beletesszük a cukrot és kislángon addig kevergetjük, mig elovad a cukor, majd belekerül az örölt mandula azzal is kevergetjük, míg egyben álló masszát kapunk. Tányérra kiöntjük el simitjuk, hütőbe tesszük. Sokáig eltartható a házi asszony leleményességétől függ, hogy mire használja fel. Mandula aromával és ételfestékkel szinezhetjük. Marcipángolyó Recept - Mindmegette.hu - Receptek. A receptet beküldte: gevi1931 Ha ez a recept elnyerte tetszésed, talán ezek is érdekelhetnek: » Hamis marcipán golyók » Szőlős-marcipános muffin » Hamis marcipán 2. » Marcipános kocka 2 » Marcipángolyó » Marcipános kalács » Marcipános sütemény » Marcipán » Házikészítésű Kubu » Marcipános-túrós kalács » Marcipánmassza » Marcipános kocka » Marcipán tallér » Marcipán gyorsan » Marcipános uszoda » Marcipán gombóc
A híres golyót hosszas kísérletezés eredményeként fejlesztette ki, érmet is kapott érte az 1905-ös párizsi világkiállításon. Ám kezdetben sem a receptet, sem a nevet nem védette le, így csakhamar több más helyi cukrászda elkezdte lekoppintgatni. A cukrászda, ami azóta is a család tulajdonában van, azóta is gyártja az "eredeti salzburgi Mozart-golyót", amely belül pisztáciamarcipánt, körülötte mogyorónugátot, kívül pedig csokoládébevonatot tartalmaz. Fontos a technológia is: a kész golyóba Fürst egy pálcikát szúrt, ennél fogva mártotta olvasztott csokoládéba, majd miután az megdermedt, a pálcát kihúzta, a lyukat pedig olvasztott csokival tapasztotta be. Ettől látható a bonbonon máig is egy pici kis csepp, ez fontos megkülönböztető jegye az ezüst-kék csomagolással együtt. Fotó: Ács Bori / Telex Golyóipar A kézműves Kugelek mellett több ipari előállítású Mozart-csoki is létezik, ezek az általunk jól ismert arany-piros csomagolású desszertek. Marcipán golyó házilag formában. Köztük a legnagyobbak a Mirabell és a Reber. Mivel a Fürst család később levédette az "eredeti Mozart-golyó" nevet, ezen a címen senki nem gyárthat már ilyen desszertet, ezért olvasni a többin "echte" vagy "salzburger" jelzőket.
Precíz alkatoknak viszont valódi örömmunka az egész, amin kiélhetik a pontosság iránti szenvedélyeiket. Mandula vs. cukoríz A bonbon ízét a marcipán határozza meg, ami pedig viszonylag megosztó alapanyag, és ez egyre inkább így van, mivel a kész marcipánok egyre édesebbek. Itthon a legtöbb marcipánmassza csupán 20 százalékban tartalmaz mandulát, vagy még annál is kisebb arányban, az igazi, eszményi eredetinek ehhez képest a fele mandula, vagy még néhány százalékkal több is a cukornál. Az igazi marcipánnak mandulaíze kellene hogy legyen, ha azonban kíváncsiak vagyunk rá, ez milyen lehet, muszáj magunknak előállítanunk, otthon. Ez szerencsére nem túl bonyolult művelet, kell hozzá mandula, cukor meg egy robotgép. Több receptet is kipróbáltam, mire rájöttem, hogy a leírások kihagyják a fő összetevő változékonyságának faktorát a képletből. Marcipan golyó házilag . Minden attól függ, mennyire nedves vagy száraz a mandulánk – ettől függ, mennyi szirupot fog felvenni. Miután megfőztük a szirupot, nem kell hozzáadni rögtön az összeset, épp csak annyit, amennyi bevonja.
3. Ismét hűtőbe tesszük a nugátba csomagolt marcipángolyókat, hogy egy kicsit vissza tudjon szilárdulni a nugátos réteg, majd mindegyik golyóba egy-egy nyalókapálcát vagy hurkapálca-darabot szúrunk. 4. A bevonáshoz az étcsokoládét apróra daraboljuk. A háromnegyed részét megolvasztjuk, majd ehhez hozzákeverjük a maradék felaprított csokoládét: ezzel visszahűtjük kicsit. A golyókat a nyalókapálcáknál fogva megmártjuk a csokoládéban, majd hungarocellbe szúrjuk, míg a csokoládébevonat meg nem szilárdul. 5. Ha a bevonat megszilárdult, óvatosan kihúzzuk a nyalókapálcákat, majd az így maradt kis lyukat egy-egy csepp olvasztott csokoládéval zárjuk le. Marcipán golyó házilag pálinkával. Végül sztaniolba vagy alufóliába csomagoljuk a kész Mozart-golyókat. Ha tetszett a Mozart-golyó, próbálják ki a Mozart-tallért és a Mozart-minitortákat is!
A híres osztrák édesség, a Mozart-golyó (Mozartkugel) receptjét 1890-ben alkotta meg Paul Fürst salzburgi cukrász. Bár azóta számtalan cég gyártja már a jellegzetes bonbont, mind a mai napig a Fürst cukrászdában kézzel készült Mozart-golyók nevezhetők csak eredeti salzburgi Mozart-golyónak (Original Salzburger Mozartkugeln). A házi változat elkészítéséhez ezért az eredeti Mozart-golyót készítő Fürst cukrászda honlapjáról lestük el a kézi előállítás folyamatát, ahol szerencsénkre sok képpel és rajzzal is illusztrálják a lépéseket. Marcipángolyó ahogy Bibius készíti | Nosalty. A Mozart-golyóhoz három hozzávalóra van csak szükség: pisztáciamarcipánra, mogyorónugátra és csokoládéra a bevonáshoz. Pisztáciamarcipánt készíthetünk házilag így, vagy még egyszerűbb, ha magas mandulatartalmú csemegemarcipánhoz egy kevés nagyon finomra darált pisztáciát gyúrunk. A mogyorónugát a necces hozzávaló, nálunk delikáteszekben lehet elvétve kapni, bezzeg Ausztriában minden szupermarketben van. De ezt is áthidalhatjuk, mert házilag kétféleképp is elkészíthetjük el.
A Mozart golyót mindenki szereti, ez egy nagyon finom édesség, amit könnyen megcsinálhatsz otthon is! De előre szólunk, egy adag nem lesz elég a családnak! :) Hozzávalók 20 dkg mogyorónugát 20 dkg marcipán 20 dkg magas kakaótartalmú étcsokoládé Elkészítés A mogyorónugátot akkora darabokra vágjuk, mint amekkora bonbonokat szeretnénk készíteni. Majd a kezünkkel golyókat formálunk a nugátból, ezután fél órára hűtőbe tesszük. A marcipánt kinyújtjuk és egy pogácsakiszúróval akkora darabokat szaggatunk belőle, amekkorába be tudjuk csomagolni a nugátot. Ez attól függ, mekkora bonbonokat szeretnénk. Marcipános spekulatius golyók | Sütök – Főzök, a Tepsziből. A lehűtött nugátgolyót egy marcipán karikába csomagoljuk és megnyomkodjuk, hogy minél jobban rásimuljon és golyó legyen belőle. A csokoládét felolvasztjuk és egy villa segítségével beleforgatjuk a golyókat, majd sütőpapírral bélelt tálcára tesszük, amíg megszáradnak. A golyóknak lesz egy kis talpuk, hiszen sütőpapíron száradnak, de az ízük csodás! Gyors és egészséges vacsora 10 perc alatt! Kattints ide és nézd meg ezt a videóban.