A fentihez hasonlóan hosszúkás kenyeret formálj belőlük, és forró vízben, 15-20 percen át főzd. Zsömlyés és krumplis változata a legnépszerűbb, de készítik füstölt hússal és szalonnával töltve is. Ugyancsak knédliként ismertek arrafelé a különféle gombócok. Érdekes adat, hogy a húsfogyasztás egészen a XIX. századig csak ünnepekkor volt szokás. Most azonban nem múlhat el főétkezés nélküle! A húsok közül a csehek többsége a disznót és a szárnyast (csirke, kacsa) részesíti előnyben, de a marhahúst sem vetik meg. Cseh knédli ahogy Glaser készíti | Nosalty | Recipe | Food, Recipes, Cooking. Húst knédlivel – ez a fő szabály! A többi kellemes variáció. Mondhatjuk úgy is, hogy a cseh konyha a modern egészségfelfogás következtében lassan talán átalakulóban van, de a polgárok alapvetően nem változtattak étkezési szokásaikon. Az olyan klasszikus cseh étel, mint amilyen a sült disznóhús knédlivel és káposztával ( vepřo-knedlo-zelo), a XIX. századból való, hiteles források szerint e század közepén találta ki egy prágai vendéglős. Az ugyancsak rendkívüli népszerűségnek örvendő rántott szelet egyenesen Bécsből érkezett, mégpedig Radetzky marsall jóvoltából – Ferenc József császárnak annyira ízlett az újdonság, hogy azonnal rendeletbe adta: ezt az étket minden fogadóban szerepeltetni kell az étlapokon!
Hozzáadjuk a többi tejet, a tojássárgáját, a lisztet és a lágy vajat. Elektromos mixerrel, dagasztókarral jól kidolgozzuk a tésztát, majd letakarva, langyos helyen kb. 45 percig kelesztjük. Ha megkelt, lazán átgyúrjuk, cipót formálunk belőle, majd 2-3 részre osztjuk (attól függően, mekkora lesz a felület, amin gőzölni tudunk). Lazán szendvicskenyér formát gyúrunk belőle, letakarjuk és további 20-30 percig kelni hagyjuk. (A tésztát kenyérsütő gépben is bedagaszthatjuk, akkor először mindig a folyadékot adagoljuk, teljes mennyiségben. ) Amíg kel a tészta, egy nagy lábasban feltesszük forrni a vizet. Amikor a knédli megkelt és a víz felforrt, a lábasra illesztjük a párolóedényt úgy, hogy ne lógjon bele a vízbe, legyen helye a gőznek. Az edény alját vékonyan beolajozzuk, így a tészta biztosan nem ragad oda. A knédli tetejét is megkenhetjük leheletvékonyan. A knédlit óvatosan helyezzük rá a párolóra. Vigyázzunk, mert a tészta másfél-kétszeresére is megnő a gőzölés alatt, így hagyjunk elegendő helyet, ha egyszerre több darabot gőzölünk.
Megfelelő méretű szűrő híján az edény peremére köthetsz sűrű szövésű gézlapot vagy konyharuhát is. Pakold bele a hengereket, fedd le, és gőz felett párold a knédlit körülbelül 20 percig. Amikor leveszed a gőzről, szurkáld meg több helyen. A knédliket cérnával vagy vékony, hegyes késsel szeleteld fel. A szaftos, ropogósra sült kacsa remek választás a knédli mellé.