A blogban megjelent írásokat, recepteket és fotókat szerzői jogról szóló 1999. évi LXXVI. Nem feszülhet el a húr a pattanásig. törvény értelmében az írásos engedélyem nélkül máshol közzétenni, valamint sajátként feltüntetni tilos. Ez alól kivételt képez, ha csak a blogban megjelent írás első egy-két sorát tüntetik fel, majd a folytatásért a blogra kattintva jut el az olvasó! Amennyiben más forrást nem jelölök meg, a történetek, receptek és fotók saját szellemi termékeim. Keleti receptek - ételek, italok Észak-India butter chicken csirke Delhi gasztrotörténet ikonikus étel indiai vajas csirke murg makhani non-veg recept
Ha úgy érezzük, hogy egy kicsit beborult felettünk az ég, vessük be magunkat a konyhába és készítsünk egy isteni, krémes, fűszeres indiai vajas csirkét, ami legalább akkora gyógyító erővel bír, mint a nagymama húslevese. Ázsia Bt. - Termékek. Indiai vajas csirke Hozzávalók: 70 dkg csirkemell 250 g görög joghurt 2 gerezd fokhagyma 2-3 cm gyömbér 1 tk garam masala 1 tk őrölt római kömény ½ tk őrölt koriander ½ tk őrölt paprika ½ tk kurkuma ½ lime leve ízlés szerint só, bors olaj a sütéshez A paradicsomszószhoz: 2 doboz sűrített paradicsom 70 g vaj 250 ml habtejszín 1 gerezd fokhagyma 2-3 cm gyömbér 1 tk garam masala 1 tk római kömény ½ tk őrölt paprika ízlés szerint só, bors Elkészítés: A csirkét kockázzuk fel. A joghurtos páchoz keverjük össze a görög joghurtot, a fokhagymát, a gyömbért, a lime levét és a szárított fűszereket, majd keverjük össze a kockára vágott csirkemellel. A húst hagyjuk egy-két órán, de inkább egy éjszakán át pácolódni. Ha a csirke eleget pácolódott, melegítsük fel az olajat egy magasabb falú edényben, majd adjuk hozzá a húst és kezdjük el sütni.
Hozzáadjuk a jéghideg vajat és a paprikát, megvárjuk, amíg a vaj felolvad, beletesszük a Garam masalát és a tejszínt, elkeverjük, és még egy percig főzzük. Azonnal lehúzzuk a tűzről, hogy ne csapódjon ki a vaj. Összeforgatjuk a puha csirkével, és azonnal tálaljuk. Megjegyzések Párolt basmati rizs vagy naan kenyér illik hozzá.
Magyar neve: Vajas csirke Eredeti neve: Butter chicken (angol), Murgh makhani (hindi, angol abc-vel) Származás: India, Pándzsáb Hány adag? 8 személyre Előkészítési idő: 30 perc Pihentetés / kelesztés: 4 óra 00 perc Főzési / sütési idő: 30 perc Összesen: 5 óra 00 perc Vajas csirke hozzávalók: 1 kg csirke (mell filé vagy csontos csirke darabokra vágva) 1, 5 dl sűrű joghurt (lásd a recept alatt a megjegyzést) 2 ek. citromlé (kb. fél citrom leve) 4 gerezd fokhagyma 1 tk. őrölt gyömbér (vagy 3-4 tk. reszelt) 1 tk. őrölt csili (vagy részben pirospaprika) 1 tk. kurkuma 1, 5 közepes hagyma (kb. 200g) 30 db mandula 2+2 dkg vaj 2+2 ek. olívaolaj 1 adag vajas fűszerkeverék (makhani masala) - recept a linkre kattintva 1 ek. garam masala Fél liter tejszín A vajas csirke talán az egyik legízletesebb, legteltebb ízű indiai étel. A vaj, a mandula, a csirke és a tejszín már magukban is rendkívül ízgazdag kombinációt ígérnek, de ha ehhez hozzávesszük a 15-féle különböző fűszer ízajándékát, akkor könnyen megértjük, hogy miért lett ez az étel világszerte az egyik legkedveltebb és leggyakrabban fogyasztott képviselője az indiai konyhának.
Adj hozzá még 1 deci vizet, sózd meg és keverd simára. 10-15 percig kell rotyogtatnod, majd beállítani az ízeket mézzel és citromlével, hogy kellemes édes és picit savanykás legyen. 4. Keverd hozzá az előzőleg megsütött húst, főzd még 5-10 percig, majd friss korianderrel megszórva, rizzsel vagy lepénykenyérrel tálalhatod is.
Ellátogattunk Budaörsre, hogy megfejtsük a titkukat.