Elkészítési idő 30-60 perc Allergének tej, puhatestűek, rákfélék, zeller Elkészítés 1. A tenger gyümölcsei rizottó elkészítéséhez, először vágjuk finomra a hagymát és a fokhagymát. A sáfrányt áztassuk be pár evőkanál langyos vízbe. Egy széles aljú lábosban forrósítsuk fel a vajat és dinszteljük meg rajta a hagymát és a fokhagymát. Adjuk hozzá a babérlevelet. 2. Ha puhára dinszteltük, öntsük rá a fehérbort. Nagy lángon főzzük el pár perc alatt. Ekkor adjuk hozzá a rizst. Pirítsuk fehéredésig. Majd kezdjük hozzáönteni a forró húslevest. Mindig csak keveset, közben kevergessük. Ha fölvette a rizs a lét, akkor adjuk hozzá a következő merőkanállal és így tovább, míg kész nem lesz. Akkor lesz kész, ha elég krémes kívülről, szinte teljesen megfőtt, de a rizs legbelső része picit roppanós, az egész rizottó állaga pedig krémes, enyhén folyós, semmiképpen sem száraz. Miközben a húslevest adagoljuk, adjuk hozzá a sáfrányt az áztató vízzel együtt. 3. A paradicsomokat negyedeljük, majd vágjuk ki a magjait.
Túl sok folyadékot se adjunk hozzá, mert akkor a rizottó szétesik, és pürés állaga lesz! Hozzávalók az alaprecepthez: 1, 1 liter alaplé 1 nagy vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma 4-5 zellerszár olívaolaj 7 dkg vaj 40 dkg rizottó rizs 2 pohár száraz fehérbor 115 g parmezán Elkészítése: Vegyünk elő egy serpenyőt, tegyük bele az olívaolajat, adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, a zúzott fokhagymát, és a feldarabolt zellert! 15 percig főzzük! Amikor a zöldségek megpuhultak, hozzáadjuk a rizst, és addig pirítjuk, amíg kissé áttetsző nem lesz. Ekkor felöntjük a fehérborral, és tovább kevergetjük. Miután a bort felszívta a rizs, elkezdjük merőkanállal adagolni az alaplevet. Lassú tűzön főzzük, gyakran megkeverjük, hogy ne tapadjon le! Ha elfogyott az alaplé és megfőtt a rizs, levesszük a tűzről, hozzáadjuk a vajat és a reszelt parmezánt. Keverjük meg, tegyünk rá egy fedőt, és hagyjuk két percig állni! Az idő leteltével azonnal tálaljuk és fogyasszuk! Tenger gyümölcsei rizottó Amikor már majdnem elkészült a rizottó, adjunk hozzá garnélát és kagylót!
Tenger gyümölcsei, rizottó Kép szerkesztő Mentés a számítógépre
Hozzáadjuk a rizottó rizst és megpirítjuk is. A hosszú szemű rizsnek üvegessé kell válnia, de semmilyen színt nem szabad felvennie. Ezután fehérborral lángoljon le. Fokozatosan adjunk hozzá egy kis tiszta levest. A hosszú szemű rizst mindig folyadékkal kell lefedni, és lassú tűzön 15 percig pároljuk folyamatos keverés közben. Ezután adjuk hozzá a sáfrányt. Tisztítsa meg a Frutti di Mare-t, ízesítse sóval és borssal, és serpenyőben olívaolajjal pirítsa meg. Ezután keverjük hozzá a hosszú szemű rizst, és lassú tűzön pároljuk még 2-3 percig. A Tenger gyümölcsei rizottó Jól ízesítsük sóval és frissen őrölt borssal, végül hajtsuk bele a tejszínhabot. A Tenger gyümölcsei rizottó Megszórjuk egy kevés frissen reszelt parmezánnal, és tálaljuk. Rizs tenger gyümölcseivel - recept 10 legjobb kóstoló turmix fogyásért; Egyszerű és egészséges recept! Karfiol és sárgarépa krém recept; Egyszerű és egészséges recept! Karfiol párolt alacsony szénhidráttartalmú recept könnyű citrommártásban Eper- és meggylekvár - recept
A polipot vízben főzzük zöldségek, fehérbor és fűszerek hozzáadásával kb. 25-40 percig, míg megpuhul. Ezt követően lábakra szétbontjuk, majd fokhagymás olajon serpenyőben sütjük kb. 1 percig. Köretként rizst, párolt zöldségeket, salátákat kínáljunk. A kagyló, a rák, a tintahal, polip nem csak a tengerparti éttermek kínálatában elérhető, feldolgozva és fagyasztva megtaláljuk őket a nagyobb bevásárlóközpontokban. Ha a nem fagyasztott portékát választjuk, mindig ellenőrizzük a frissességet! Egészséges A tenger gyümölcsei nagyon egészségesek, foszfortartalmuk segíti a csontok és a fogak felépülését, az idegrendszer ideális működését, a fehérje-, szénhidrát-, zsíranyagcserét. Szervezetünk foszforvegyületek formájában raktározza a tartalékenergia egy részét, így e célból is hasznos az étkezésben. A tengeri állatok az emberi szervezet méregtelenítését segítő taurint is tartalmaznak, ami a a teljesítőképesség és az egészség általános megőrzésének folyamataiban is szerepet kap, többek közt az izomsejtekben szabályozza a folyadékok szintjét, az ásványok szállítását, hatással van az inzulin- és az adrenalinszintre, a zsiradékok emésztésére, az anyagcserére, a koleszterinszintre, az immunrendszerre, a sperma- és az epetermelésre.
Majd szétbontjuk a homárt, kibontjuk az olló- és farokhúst, amit félreteszünk. A garnélákból és a homár ollójából eltávolítjuk a "tojócsövet". A garnéla és homár páncélját kissé összetörjük és rögtönzünk egy kis alaplevet, ami nélkülözhetetlen a jó rizottóhoz: kisebb fazékban a zöldségeket és a homárcsontot hirtelen átpirítjuk egy kis olíván, adunk hozzá egy kis paradicsompürét és fehérbort, majd szinte szárazra visszapirítjuk. Felöntjük annyi vízzel, hogy kb. két ujjnyival ellepje a csontot és a zöldséget. Hozzáadjuk a nagyoltan vágott petrezselymet is. Felforraljuk, csendesen főzzük 4-5 percig, majd lekapcsoljuk és hagyjuk ázni, mint egy forró teát. (Sót nem teszünk bele! ) Közben elindítjuk a rizottót is: finomra vágott sonkahagymát bőséges mennyiségű olíván éppen csak párolunk közepes tűzön, hozzáadjuk a rizottórizst, sózzuk és felöntjük a fehérbor másik felével. Addig pároljuk a borral, míg teljesen felszívódik, és elkezdenek a rizsszemek letapadni. Ilyenkor leszűrhetjük az összes alaplevet, tartsuk forrón és fél deci – egy deci mennyiségekkel öntögessük a rizst, éppen csak tartsuk rövid lében és folyamatosan kevergetve pároljuk 15 percig, míg a rizs kellemesen megpuhul.