@ SAJ14SAJ: Az USDA rendben van kb. 30 percenként cseréljük a vizet, hogy megőrizzük a vizet, és még mindig felolvasztjuk. A folyó víz nyilvánvalóan a leggyorsabb, de nem gondolom, ' id = "2bb27848ff"> amelyek feltétlenül szükségesek az élelmiszerbiztonsághoz. Élelmiszer-higiénés képzésem 25 évvel ezelőtt volt, bevallom. Abban az időben a kereskedelmi étkeztetéshez (legalábbis az én joghatóság ict), a folyó víz kötelező volt. @ SAJ14SAJ: I ' m csak az által közzétett USDA mellett haladtam információ. Talán szigorúbbak az élelmiszerszolgáltatás szabályai, mint az USDA által az otthoni szakácsok számára? Ez nagyon is lehetséges. TELJESEN BIZTONSÁGOS egy fagyasztott húsdarabot ~ 140 F vízben kiolvasztani, amíg vastagsága 1 "vagy kevesebb … legfeljebb 10-12 percet vesz igénybe... Miért éppen rossz a forró vízzel történő olvadás? | Pi Productora. olyan rövid ideig, hogy a baktériumoknak nincs ideje veszélyes szintre helyezze egy ziploc tasakba, hogy megakadályozza, hogy vízzá vájesen értelmetlen az a furcsa érvelés, miszerint biztonságosabb lenne hagyni, hogy szobahőmérsékleten lassan feljusson a pultra – így a baktériumok több időt hagynak a szaporodásra.
Az USDA maximális időtartama a nyers hús szobahőmérsékleten való elhagyására legfeljebb 2 óra vagy 1 óra @ 90 F … 12 perc 140 fokos vízfürdőben teljesen biztonságos az 1 "vagy annál kisebb vastagságú húsok felolvasztásához. div id = "1b6370e12a"> Minél gyorsabban hozza a húsrészletet szobahőmérsékletre, annál kevesebb idő marad a baktériumok szaporodására... SENKI sem biztonságosabb abban, ha hagysz, hogy valami a pulton üljön, hogy megolvadjon … ez lenne a lehető legveszélyesebb módja valaminek leolvasztására. ol> A forró víz felhasználásával a hús (ok) felolvasztásának legnagyobb "problémája" az, hogy a forró víz megkezdi a főzési folyamatot. Ha a húsod nem hűtött ki eléggé, helyezd el egy fagyasztó stílusú cipzáras táskában, és tegye bele egy mosogató hideg víz. 20-30 perc múlva fordítsa meg, hogy végig megolvadjon. Bár gyakran fagyasztott steaket dobok egy forró öntöttvas serpenyőbe (ez segít abban, hogy pontosabb közepes-ritka hőmérséklet), vigyázzon a lassú tűzhelyre. Soha ne tegyen fagyasztott ételeket (azaz szilárd húsdarabot) lassú tűzhelybe.