Brassói aprópecsenye eredeti receptje vitatott, de ha az én módszeremmel készíted el, garantálom: zöldborsóval vagy anélkül nagy sikere lesz.
Öntsd fel annyi vízzel, hogy jó szaftos legyen, és tíz-tizenöt perc alatt főzd puhára. Közben a krumplit hámozd meg, kockázd fel, olajon süsd ropogósra, és forgasd a szaftos húshoz. A végén tedd vissza hozzá a kisült szalonnakockákat is. Sertésszűzből nagyon gyorsan készíthetsz mennyei ételeket: szaftosan, tésztával fél órán belül az asztalra kerülhet.
Olvaszd fel a másik kanálnyi zsírt, tedd bele a szalonnát és olvaszd ki a zsírját. Néhány perc alatt (szalonnától függően) kiolvad. Szalonna kiolvasztása Tedd bele a felaprított hagymát. Párold 3 – 4 percig. Hagyma pirítása Add hozzá a fokhagymát és futtasd meg benne. (Ne maradjon tovább egy percnél, mert ha megég, kellemetlen íze lesz. ) Fokhagyma hozzáadása Tedd hozzá a zöldpaprikát és paradicsomot, párold tovább 3 – 4 percig. Brassói aprópecsenye recept KisKrisztike konyhájából - Receptneked.hu. Paradicsom és paprika hozzáadása Tedd hozzá a megpirított húst a levével együtt és add hozzá a sót és a fűszereket. (Mivel lé van benne, a piros paprika nem fog benne kárt szenvedni). Fűszerek hozzáadva Fedő alatt párold a húst puhára. Ez – a hús fajtájától függően – eltarthat akár másfél óráig is, de lehet, hogy már 50 perc alatt kész. Ha elpárologna a leve, pótold vízzel. Közben tedd fel a krumplit főni és forrástól számítva főzd 10 percig. Utána öntsd le róla a vizet és fedő nélkül hagyd kihűlni, hogy a maradék nedvesség is elpárologjon. (A sütésnél nem lenne előnyös, ha vizes maradna. )
Az éttermekben kapható brassói aprópecsenye, tisztelet a kivételt képező vendéglőknek, általában sült krumpliból és pörköltből összeborított egyvelegből áll, de van, hogy össze sem keverik. Az eredeti recept szerint a krumplit a félig megfőtt pörkölttel kell megsütni a sütőben, így az ízek összeérnek. Próbáld ki, mert így lesz igazán finom. Brassói aprópecsenye Hozzávalók: 60 dkg sertéscomb 20 dkg hagyma 10 dkg füstölt szalonna 1 kávéskanál majoránna 4 gerezd fokhagyma 1 kg krumpli só, bors pirospaprika A krumplit hámozd meg, és vágd hasábokra. Hagyományos brassói aprópecsenye reception. A húst öblítsd le, töröld szárazra, és 2-3 centi széles, 4-5 centi hosszú csíkokat vágj belőle. A szalonnát vágd gyufaszál vékonyságú csíkokra. A hagymát és a fokhagymát hámozd meg, a hagymát karikázd fel. A szalonnát pirítsd meg, add hozzá a hagymát és a fokhagymát, majd fedő alatt fonnyaszd meg. Dobd rá a húst, 2-3 percig erős tűzön pirítsd, majd hintsd meg a majoránnával, sózd, borsozd, és szórd meg paprikával. Lassú tűzön, fedő alatt párold félpuhára.
Hogy ha meg nincsen, marad a hagyományos módszer a vágódeszkán hosszirányba, majd a krumpliszeleteket csíkozzuk fel. Sült krumpli elkészítése, sütése a brassóihoz. Készüljünk fel a krumplik sütésére. Olajsütőbe vagy serpenyőbe rakjunk étolajat és kezdjünk egy adagot kisütni. Folyassuk a sült krumplik sütését, míg el nem készülünk vele. Csurgassuk le a étolajat róla és rakjuk a brassói pecsenye alaphoz. Keverjük el lassú és óvatos mozdulatokkal a krumplit és a húst. Hagyományos brassói aprópecsenye szaftosan: nem maradhat ki belőle a füstölt szalonna - Recept | Femina. Lehet még forrón tálalni a brassóit. Mellé készítünk savanyúságot, gyümölcsbefőttet. Jó étvágyat hozzá!
Gyújtsuk meg a gázlángot a tűzhelyen és rakjuk rá és olvasszuk meg a sertészsírt. A nyers pecsenye hús elkezdtük zsírjára sütni, párolni. A felhevített sertészsíros edénybe, rakosgassuk bele a felkockázott sertéslapockát. Tekerjük a gázlángot takarékra, hogy most már lassan párolódjon a brassói apró pecsenyénk. Két – három perc múlva a adjuk hozzá a egy kávéskanál őrölt borsot, egy kávéskanál sót, Tisztítsuk meg a fokhagymákat és törjük apróra fokhagymatörőn. Hagyományos brassói aprópecsenye récepteur. Mehet a bele a aprópecsenye húshoz. Kevergessük el a fűszerekkel és a összezúzott fokhagymával. Kevés vizet öntsünk alá és tegyünk rá fedőt a lábas tetejére, hagyjuk lassan párolódni. Míg a apró pecsenye hús párolódik, elkészítsük a krumplit hozzá. A krumplikat gondosan átválogassuk, hibás krumplikat félre tesszük, Krumplihámozóval hámozzuk meg, csíra helyét kanyarítsuk ki. Mossuk meg egy műanyag edénybe a krumplikat és vágjuk félbe a nagyobb darabokat. Van a háztartásban hasábkrumpli szeletelő, rakosgassuk egyenként alá és készítsük el a hasáb krumplikat.
Ha a levét elfőné, kevés meleg vízzel pótold. Ha félig megfőtt a hús, akkor a krumplit tedd tepsibe, öntsd rá a pörköltet, a levét is, és forró sütőben süsd addig, míg a krumpli meg nem puhul. Borsós brassói 60 dkg sertés szűzpecsenye vagy sovány comb 40 dkg borsó 1 kávéskanál morzsolt majoránna 1 hegyes paprika bors, só, pirospaprika A húst mosd meg, majd szárítsd meg, és vágd fel két-három centis kockákra. A hagymát és a fokhagymát aprítsd fel, de nem kell túl apróra. A szalonnát is kockázd fel, majd pirítsd meg, ha már kisült némi zsír, tedd hozzá a hagymákat, és fonnyaszd meg őket. Dobd rá a húst, pirítsd át, fűszerezd meg, majd hagyd, hogy levet eresszen. Egy kevés vizet adhatsz hozzá. Hagyományos brassói aprópecsenye recent version. Ha a hús már puha, öntsd hozzá a borsót. Attól függően, hogy konzervet vagy nyerset használtál-e, párold, amíg a szemek puhák nem lesznek. Sült krumplival tálald. Ha hagyományos módon készítenéd el, akkor járj el a fent leírt módon, csak ne hagyd ki a borsót a tepsiből. Pulykás brassói 40 dkg pulykamell 40 dkg burgonya 1 húsos paprika 1 paradicsom 1 hagyma só bors 2-3 gerezd fokhagyma olaj A megtisztított krumplit vágd kockákra.
Mindent a fasírtról - receptek és praktikák tőlünk nektek | NOSALTY Fasírt sütőben sütve (kenyér nélkül, zabpehellyel kompromisszumos paleo) | Főzési receptek, Paleo, Főzés Tulajdonképpen nem nagy ügy, a (majdnem) szénhidrátmentesség érdekében egyszerűen nem teszünk a fasírtba zsemlét – vagy kenyeret, zsemlemorzsát, ki mit szokott. De a múltkor, amikor ilyet csináltam, annyira ízlett, hogy megkértek, hogy írjam le. Legalább nekem is meglesz, egyáltalán nem biztos, hogy következő alkalommal is eszembe jut ugyanez az összetétel. És már el is jött a következő; akkor nem fényképeztem le, pedig mutatós volt, nem annyira a fasírt, mint a hozzá készített szép, élénk színű zöldborsófőzelék. Most, az ismétlésnél kapros krumplit csináltam mellé, az is már régen volt. A paradicsomban fürdőző olasz fasírt, ami kiérdemelné a magyar állampolgárságot is | Nosalty. És paradicsomsalátát, az erkélyen termett rengeteg bazsalikommal és szintén az erkélyen, cserépben nőtt gyenge zöldhagymával. Citromlével és szűz olívaolajjal meglocsolva. Szóval a fasírt: fél kiló darált húshoz (mindegy, hogy milyen, én gyakran csinálom pulykahúsból, de kevert marha-sertésből is, most éppen csak sertéshús volt) teszek egy fej jól felaprított hagymát, két nagy gerezd fokhagymát, egy tojást és egy bő evőkanálnyi mascarponét.
Miután alaposan megsült, vegyük ki a sütőből, és óvatosan öntsük le, vagy kanalazzuk ki a tepsiben lévő felesleges zsírt. Állítsuk a sütőt 250 fokra. Kanalazzunk a fasírt tetejére nagyjából 2 dl marinara szószt, a maradékot pedig kanalazzuk a fasírt oldalára. A lényeg, hogy a fasírtot mindenhol bevonja a marinara szósz, nem baj, ha a maradék megáll a tepsi aljában. Fasírt, zsemle nélkül, sütőben - àlabeck. A fasírtot megszórjuk a reszelt mozzarellával. Süssük át a felső rácson, addig, amíg a sajt megolvad, és aranybarna színűre pirul, körülbelül 3 percig. Sütés után hagyjuk hűlni (nagyjából 10 percig). Megszórjuk a maradék petrezselyemmel, felszeleteljük, és a tetejére kanalazott marinarával tálaljuk. Ezeket a köreteket ajánljuk a fasírthoz: A sütőben sült marinara szószos olasz fasírt teljes receptjéért kattints ide, mentsd el kedvenceid közé, vagy küldd tovább valakinek, aki szerinted szívesen elkészítené! Recept és fotók: Hering András Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube -on!
2022. máj 4. 13:27 #fasírt #szódabikarbóna #recept Életemben nem ettem ilyen finom fasírtot. Amikor megtudtam, mi van benne zsemle helyett, leesett az állam fotó: Getty Images Sokkal gyorsabb és egyszerűbb elkészíteni, sőt így sokkal egészségesebb is! Azonnal leírtam a receptet, mutatom mi a trükk! A fasírt a magyarok egyik alap fogása, nem túlzás, hogy imádjuk ezt a húskészítményt. Fasírt sütőben zsemle nélkül nincs. Szokás szerint zsömlével készítjük, hogy könnyebb és puhább legyen, így sokan nagyot néznek, amikor kiderül, hogy a kenyérféléket akár teljesen kihagyhatjuk a receptből. Így igazi diétás étel lesz belőle, ami jóval egészségesebb, de ez nem jelenti azt, hogy a könnyűsége elvész. Sőt! A titok a szódabikarbóna! Hozzávalók: 50 dkg darált sertéscomb 50 dkg darált marhahús 2 tojás 2 fej hagyma, finomra vágva 5 cikk fokhagyma 1 cs. petrezselyemzöld 2 teáskanál fűszerpaprika só, bors ízlés szerint 1/2 tk. szódabikarbóna A darált húst keverd össze a tojással, majd add hozzá az apróra vágott hagymát a fokhagymával együtt és a petrezselymet.
4. Bánjunk csínján a tojással! Inkább tegyünk bele több zsíros húst, mint tojást. A tojás ugyanis csak kötőanyagként szolgál. Ha túl sokat teszünk bele, akkor a fasírt szivacsossá válhat. 5. Ne felejtsük ki a vajat sem a fasírtból! Furcsán hangzik, igaz? Pedig egy kis darabka vajjal aztán tényleg megfejelhetjük a végeredményt. 6. Nemcsak tojással, hanem tejes zsemlemorzsával is elérhetjük, hogy a fasírtunk ne keményedjen meg túlságosan sütés közben. A tökéletes fasírt titka az alapanyagok harmóniájában rejlik! 7. Amint kész a fasírt alapja, nedvesítsük be a kezünket, és úgy csináljunk belőle golyókat. Így nem fog a kezünkhöz tapadni, ráadásul nem marad ragacsos a külsejük. Arra is figyeljünk, hogy csak lazán és könnyedén készítsük a golyókat, ne erővel. 8. Forgassuk meg a kész fasírtgolyókat egy kis vajban vagy tojásfehérjében, mielőtt megsütnénk. 9. Szánjunk időt a fasírtsütésre! Inkább hagyjuk tovább sülni alacsonyabb hőfokon, mint magasabbon kevesebb ideig. Ha mostantól így készíti a fasírtot, ez lesz a család kedvence. Meg fogja hálálni a hús! Forrás: Shutterstock A legfinomabb fasírt Hozzávalók: 1 bögre zsemlemorzsa ½ bögre tej 450 g marhahús 225 g sertéshús 250 g kolbász 1 hagyma, apróra vágva 3 gerezd fokhagyma, összetörve só és fekete bors 1 tojás, felverve 1 bögre reszelt sajt ¼ bögre apróra vágott petrezselyem 2 evőkanál olaj vagy zsír Elkészítés: Egy kis tálban keverjük össze a zsemlemorzsát és a tejet.