Mindent beleraktak, ami a kamrában volt. Olcsó, de laktató étel a dödölle, amit ma már újra trendi elkészíteni! 2020. 07. 06. 8:00:01 | Frissítve: 2020. 03. 14:49:41 "Éliás, Tóbiás, egy tál dödölle, ettél belőle, kertbe mentek a tyúkok, mind megették a magot. " Ugye, hogy mindenki ismeri ezeket a sorokat? De mégis hogyan lett nemcsak a konyhánk, hanem az énekórák, és az óvodai foglalkozások része is a dödölle? Otthonka - Etterem.hu. A dödölle kukorica- vagy búzaliszttel sűrített főtt burgonyapép, túróval, tejföllel vagy hagymás zsírral ízesítve. Nem éppen diétás étel, de ne feledkezzünk meg arról, hogy olcsó és kiadós ételről beszélünk, amit leginkább a szegényebbek készítettek olyan alapanyagokból, amelyek megtalálható volt a kamrában, és a kertben. A dödöllét Magyarország egész területén ismerték, azonban tájegységenként változott a neve, ahogyan az elkészítési szokása is. A dödölle elnevezései A palócoknál és Mátra alján ganca néven ismert. Vas megyében dödölle. Zalában sok helyen a dödölle mellett krumpligánicának is hívják.
Ez egy nagyon laktató étel – ezt a nap folyamán különben többször is határozottan megfogalmazzuk, főleg a nap vége fele –, ami régen elsősorban a szegények eledele volt. A földeken dolgozó parasztok ezt ették reggel, és ezzel dolgozták végig az egész napot. Ennek megfelelően a dödölle – hogy finoman fogalmazzunk – kiváló szénhidrátforrás, hiszen nem áll másból a són és a vizen kívül, mint krumpliból és lisztből. Ma ismerjük köretként, de ugyanúgy egytálételként is, mint anno a földeken dolgozó elődeink. Ismert és népszerű módja a fogyasztásának, hogy tejfölt és pirított hagymát adunk hozzá, de erről majd később szólunk bővebben. Egy tál dödölle étterem pécs. Most vissza Irma nénihez, aki a Nagykanizsától néhány kilométerre található Nagyrécsén él és alkot. Irma néni azért (is) igazi punk, mert nem szereti a dödöllét, állítása szerint a világból is ki lehet kergetni vele. Ennek ellenére meglehetősne jól készíti, olyannyira, hogy ha a dödöllének lenne arca, akkor az nagy eséllyel ő lenne. Irma néninek nincs titka, vagy nagyon-nagyon jól rejtegeti, elmondása szerint ő mindent ugyanúgy csinál, ahogyan szokás, csak a végén az ő dödölléje valahogy finomabb lesz, mint a többieké.
Hanyag elegancia és közvetlenség. Laza hangulat és egy törekvő konyha. Bakelit lemez és lampionok. Egy Tál Dödölle Étterem. Mosoly és boldogság megfűszerezve egy kis pimaszsággal és humorral… A Hold és Csillag fiatalos és világlátott csapata azt a célt tűzte ki magának, hogy a régió sajátosságait szem előtt tartva egy olyan helyet teremtsen, ahová jó megérkezni, ahol öröm lenni és ahová mindig megéri visszatérni. Hiszünk abban, hogy veletek, kedves vendégeink és a visszajelzésetekkel együtt közösen egy ilyen hellyé tudunk válni. Ezért köszönjük, hogy betérsz hozzánk és itt vagy velünk.
Dödölle Niki módra Hozzávalók: 8 db közepes burgonya, 1 fejhagyma, 5-6 ek. liszt, 3 ek. libazsír, 1 szál kolbász, só, bors A burgonyát meghámoztam, kockára vágtam és feltettem annyi vízben ami éppencsak ellepi. Bele egy kis só és fedő alatt puhára főztem. Közben a zsíron a hagymát kicsit megpároltam ill. a kolbászt felkarikáztam. Egy tál dödölle.... Ha megfőtt a burgonya akkor nem szűröm le, hanem a vízben összetöröm és visszteszem a tűzre. Apránként hozzáteszem a lisztet és folyamatosan keverem míg egy kicsit sűrűbb masszát nem kapok. Ezután egy tepsit előkészítek, a libazsírból az aljára teszek egy kicsit, elkenem majd zsíros kanállal beleszaggatom a krumplis masszát a tepsire. Elrendezem rajta a kolbászkarikákat és a párolt hagymát, kicsit sózom és borsozom. 200 fokos sütőbe teszem amíg kicsit nem kezd pirulni, persze lehet tovább is, ez már ízlés kérdése. Én tejfölt és sajtot kínáltam hozzá de lehet juhtúróval is készíteni, azt már sütéskor hozzárakjuk vagy akár egy zöldfűszeres tejfölt ill. juhtúrót is el tudok képzelni hozzá.
Nem tudtam, mit jelent, hogy érzésre. El is engedtem, hogy dödöllét csináljak egészen addig, míg volt ki készítsen nekem. Sajnos már nincs, így egyedül is meg kellett próbálnom. Recept nélkül álltam neki, mert pontosan tudtam, hogy mit kell csinálnom. A hozzávalók a lehető legegyszerűbbek: liszt, krumpli, zsiradék, hagyma, só – mindenkinél van otthon. Ennyi lenne az az étel, ami kuriózumnak számít jó néhány étteremben? Igen, ennyi, de pontosan úgy van, ahogy Messzi mondta. Egy tál dödölle étterem miskolc. Érzésre kell csinálni, érezned kell a masszát. Elsőre sikerült; ugyanazt az ízt kaptam, amit anno mamánál Szentpéterföldén. Nem ördöngősség, viszont odafigyelést igényel. Ha biztosra mennétek, akkor ajánlom Ábrahám Gézáné, a Vasi, zalai parasztételek és házi tartósítás könyv szerzőjének receptjét: Pirított lisztes zalai dödölle 10 közepes nagyságú burgonya 1, 5 bögre liszt 2 tojásnyi zsír 1 fej vöröshagyma só A burgonyát megtisztítjuk, apró kockákra vágjuk, meg mossuk, és főni tesszük annyi sós vízben, hogy ellepje. Puhára főzzük.