Rosttal teli, laktató szénhidrátforrások, melyek a diétába is beleférnek: lassan szívódnak fel Ezek a lassan felszívódó szénhidrátok segítenek, hogy több energiád legyen.
A kazein a tehéntejben található fehérje. A gyomorban koagulál, emésztése néhány órát vesz igénybe, lassú felszívódású ételként. Ezért a tehéntej elfogyasztása után legalább két órán keresztül nem szabad enni semmit. A kemény sajtok tartalmazzák a legnagyobb mennyiségű kazeint. Ebbe a kategóriába tartozik a házi sajt is, amely egyben a legegészségesebb megoldás. A lehető legtöbb fehérje felhalmozódásának egészséges módja az étkezés során az, ha többet választ a tejtermék kategóriába tartozó, lassan felszívódó ételek listájából, és egyesíti például a gombákat házi sajttal, egy pohár tej mellett. A hús, a fehér, a vörös és a hal is, lassan felszívódó étel, de mégis gyorsabban felszívódik, mint a kazeint tartalmazó, de a gabonaféléknél lassabban működő tejtermékek. Ha egészséges, akkor heti háromszor fogyaszthat vörös húst, gyakrabban fehér húst, halat és tenger gyümölcseit. • A dió (például a mandula) rostot és fehérjét tartalmaz, és hosszabb ideig jóllakik… • Földimogyoróvaj, mandulavaj Ezek a dióvajak fehérjét és élelmi rostot tartalmaznak, és a lassan felszívódó ételek listájának részét képezik, amelyeket gondosan kell fogyasztanunk, feltéve, hogy figyelünk a zsírtartalomra.
Ahol csak lehet, érdemes spórolni: a krémleveseket főzelékeket saját anyagukkal sűríteni, habaráshoz kevesebb és rostban gazdagabb sűrítő anyagokat használni: zabpelyhet vagy teljes őrlésű liszteket. Főzelékeink közül a száraz hüvelyesekből (lencse, sárgaborsó stb. ) készült ételek magasabb szénhidráttartalmúak, viszont rostban és ásványi anyagokban gazdagok. Egy adag (szárazon mért 80-100 g szárazhüvelyesből készült) főzelékkel és feltétként pl. egyben sült fasírttal ki is meríthetjük ebédünk szénhidrátmennyiségét. Az alacsonyabb szénhidráttartalmú főzelékek (paraj, finom főzelék) mellé fogyaszthatunk egy szelet bundázott húst vagy fél adag burgonyát. Vacsora: több mint a reggeli, de kevesebb mint az ebéd - 40 g szénhidrát Hideg vacsoráknál érdemes a reggeli szénhidrátmennyiségéből kiindulnunk, azaz kétszeletnyi teljes őrlésű kenyeret fogyasztani. A reggelihez viszonyított többletszénhidrátot beforgathatjuk a salátánk hozzávalóiba: pár csepp balzsamecet, szénhidrátban gazdagabb zöldségek, mint 1-2 teáskanálnyi csemegekukorica.