Éttermekben járva, és a gasztrooldalakat bújva egyre többször akadhat meg a szemünk a "szuvidált", vagy sous vide húsokon. Mi az a sous vide (szu vid), és mire jó? Megint csak egy újabb ámítás, amivel drágábbá tehető az étel, vagy tényleg számít a különbség? A sous vide egy olyan főzési technológia, amely meghatározott, és állandóan ellenőrzött, egyenletes hőfokú vízben főzi meg a műanyagba vákumozott alapanyagokat. Általában 2 egyszerű lépésből áll a folyamat: vákumozás, és főzés; a főzővíz az étel végleges hőfokára, vagy annál minimálisan magasabbra van állítva, és addig marad benne az alapanyag, amíg el nem éri a megfelelő hőmérsékletet. Ez a folyamat hasonlít a főzéshez, de egyrészt a víz hidegebb, másrészt mivel az étel és a víz között nincs kapcsolat, nem veszik el íz- és tápanyag a főzőfolyadékban. Olvastad már? Találd meg az igazi tejszínt! Akkor miben más? – kérdezhetnénk. Egy konkrét példán egyszerű bemutatni. Egy jó marha steak, ami kb 1½ -2 ujjnyi vastag (a hús vastagságától is függhet a főzési idő), véresen a legjobb, ez kb 55ºC-t jelent.
A húst sózzák, borsozzák, majd vákumozzák, és 55ºC-os vízfürdőbe engedik. A hús a hűtőszekrény 5ºC-áról fokozatosan emelkedik a kívánt 55ºC-ra. Közben omlóssá válik, ahogy az egyre magasabb hőfokon a fehérjék kicsapódnak. Ezek a kicsapódó fehérjék a vizet is kinyomnák a húsból, amitől az kiszáradna, de ezt a vákum nem engedi. A hús elérte a megfelelő hőfokot, de még nem biztonságos az elfogyasztása, így tovább kell a vízben hagynunk, hogy megfelelően pasztőrizáljuk, de ez nem jelenti azt, hogy tovább emelkedik a hőfok. Más metódusoktól eltérően a hús hőmérséklete mindenhol egyforma: sütésnél kívül forróbb a felület, és arra törekszünk, hogy a belső hőfok érje el az 55ºC-ot. De ezt persze csak úgy érhetjük el, hogy kívülről befelé haladva egyre csökken a hőfok, így ha valaki a közepesen, vagy az akár annál kevésbé átsült húst szereti, el kell jutnia odáig, és a teljes szeletet tekintve viszonylag kevés ilyen résszel találkozik. Ezt magas hőfokú pirítással, majd sütőbe tétellel részben ki lehet küszöbölni, a sous vide viszont teljesen megszünteti a problémát.
"A sous vide-álás évtizedek óta a legnagyobb előrelépés a főzési technológiák terén" állítja Heston Blumenthal, három Michelin csillagos séf. Mit jelent a "Sous Vide" kifejezés? A sous vide-álás (ejtsd: szuvidálás) olyan főzési eljárás, mely során légmentesen lezárt tasakokban lévő ételt vízfürdőbe helyezünk, és ott állandó hőmérsékleten tartva készítjük el. A főzési idő hosszabb lehet, mint más eljárásoknál, viszont a főzési hőmérséklet sokkal alacsonyabb. Ez az alacsony hőfokon történő lassú főzési eljárás figyelemreméltó és egyedülálló eredményekhez vezet. A sous vide francia kifejezés, ami annyit tesz, hogy vákuum alatt. Az eljárást az 1970-es évek közepén Georges Pralus fejlesztette ki (Franciaországban, Roanne-ban, a nemzetközileg is elismert három Michelin csillagos Troisgros étteremben) először azzal a céllal, hogy minimálisra csökkentse a drága libamáj elkészítésénél bekövetkező zsugorodást, ugyanakkor a legoptimálisabb ízt érje el. Egy másik séf, Bruno Goussault átvette és továbbfejlesztette az eljárást, hogy az Air France légitársaság első osztályán utazóknak gourmet minőségű fogásokat tudjanak kínálni.
Olyan, amilyet csakis alacsony hőmérsékletű, hosszú főzési eljárással, sous-vide készülékben érhetünk el. Tökéletes, új élmény – s mindez otthon. A tökéletes zöldborsó frissessége, íze, textúrája, vagy a tökéletes bab is jól illik hozzá, de maradhatunk a hagyományos torma, mustár kiegészítőknél is. Az 59, 5°C hőmérsékleten készített tökéletes sertéscsülök illata, íze, lédússága egészen kivételes. Nézni is gyönyörűség. Tökéletes csülök A szuvidálásról általánosságban itt olvashattok, s próbáljátok ki a a tökéletes sült kolbász, a tökéletes libacomb, a tökéletes libazúza, a tökéletes csirkeszárny, a tökéletes csirkecomb, a tökéletes bab, a tökéletes pulykanyak és zöldborsó, a tökéletes Swiss Steak receptjét is! Jó étvágyat! A karácsonyi ajándéknak is nagyszerű készülékekről és technológiáról részletesebben a SousVide Hungary oldalán olvashattok. SousVide Supréme – karácsonyi ajándéknak is Csíki Sándor♣
FOXPOST csomagautomata: 790 Ft A megrendelését átveheti a legnépszerűbb bevásárlóközpontokban található csomagpontok egyikén, a hét minden napján. Kérjük vegye figyelembe a méret és súly korlátokat! Ha a megrendelt termékek súlya meghaladja a 25kg-ot vagy a 60x36x62cm méretet, akkor ezt a szállítási módot nem választhatja! Megértését köszönjük! Pick Pack Pont csomagpont: 890 Ft A megrendelését átveheti a több mint 800 csomagpont (OMV, MOL, Avanti töltőállomások, Relay és Inmedio hírlapüzletek, Playersroom, PlayMAX, Sportfactory, COOP üzletek, stb. Poggyász fóliázás arab. ) egyikén, a hét minden napján, akár éjjel-nappal. Kérjük vegye figyelembe a méret és súly korlátokat! Ha a megrendelt termékek súlya meghaladja a 20kg-ot vagy a 60x60x60cm méretet, akkor ezt a szállítási módot nem választhatja! Megértését köszönjük! PostaPont csomagpont: 1290 Ft A megrendelését átveheti a több mint 2500 Postapont, Csomagautomata vagy Posta egyikén. Kérjük vegye figyelembe a méret és súly korlátokat! Postapont/Automata maximum 20 kg súlyú vagy 50x31x35cm méretű csomag esetén választható.
Na ezért. Szóval most megpróbálok valami aranyközéputat találni, és nem írok miérteket, csak fogadjátok el, hogy így van. Daelyn túl van pár öngyilkossági kísérleten – vagy kudarcon, ahogy ő hívja –, az élete rémálom. Az iskolában kegyetlenek vele, a szülei nem értik meg, úgy gondolja, mindenkinek jobb lenne, ha ő meghalna. Rátalál az Át a fényen nevű honlapra, ami öngyilkosságot tervezők számára készült, 23 napja maradt, hogy meghozza a végleges döntését. Hibáztathatnám Daelynt, hogy gyenge, nem tud megbirkózni az élet nehézségeivel, de nem tudom. Mert tisztában vagyok vele, hogy érez, és mennyire nehéz. Depressziós is, ami sokaknak csak annyit mond, szomorú, de a depresszió nagyon komoly betegség, és egyáltalán nem csak azon múlik, hogy épp milyen lábbal keltünk ki az ágyból. Bing nyuszi hároméves és nagyon is hasonlít az ilyen korú emberpalántákhoz: energikus, vidám, állandóan a játékon jár az esze. Félsz, hogy belenyúlnak a csomagodba a reptéren? Ez lehet a megoldás. És persze folyton izgatja az őt körülvevő világ. És ő is, akárcsak a hasonló korú lurkók, nem kevés kihívással néz szembe az oviban és persze otthon is: kezdve az önálló fürdéstől a saját kezűleg facsart gyümölcslé elkészítéséig.
vagy ha magyarországra utazunk pl karácsonyi ajándékokkal megrakodva, mert a fa alatt állni ejándék nélkül is szar. folpacknak semmi értelme, mert egyrészt le is fog seni másrészt a folpack cég nem ad biztosítást. szóval érdemes használni föleg átszállasos tengerentuli utakhoz. 20:12 Hasznos számodra ez a válasz? 3/8 anonim válasza: 100% Pont, hogy olyan utaknál nem igazán szerencsés, ahol vámvizsgálat is van. Mert én pl. SG.hu - Fórum - Hátizsák, utazótáska, bőrönd. igen kellemetlenül éreztem magam akkor amikor Tokióban a fél kilométer folpakot kellett tekergetnem, mert a vámos kíváncsi volt arra, hogy mi van a táskában... A fóliázás SEMMITŐL nem véd. Ugyanis a csomag feladása után a hatóságok jogosultak felnyitni és ebben a fólia sem fogja őket megakadályozni. Persze tény, hogy biztosítva van a bőrönd. Azonban poggyászbiztosítást bárhol köthetsz - hozzáteszem fele annyiért, sokkal jobb konstrukciókkal. Érdemes körülnézni. Nem mind arany ami fénylik:) 2008. 22:02 Hasznos számodra ez a válasz? 4/8 A kérdező kommentje: Köszi a válaszokat.
Parkolónk irodájában elérhető a csomagok fóliázása is. A repülés során előfordulhat, hogy a csomagok pakolása közben kiborulhat, sérülhet a bőrönd, vagy netán illetéktelenek nyúlnak bele.
Vecsés fekvése közlekedési szempontból rendkívül előnyös, hiszen akár közúton, akár vasúton vagy repülővel is könnyedén megközelíthető. Területén halad át az M0-ás autópályához közvetlenül csatlakozó 4. sz. főút, érinti a Budapest - Cegléd - Szolnok vasútvonal és a Budapest Liszt Ferenc Repülőtér egy része is itt helyezkedik el. Nem csoda tehát, hogy a lakosság felismerte a kedvező fekvés nyújtotta lehetőségeket és tudatosan aknázza ki azokat. Mivel innen körülbelül 5 perc alatt elérhető a reptér terminálja, több helyi vállalkozás is a reptéri parkolásra szakosodott. Ezek a cégek egyrészt jelentősen megkönnyítik azoknak az utasoknak az életét, akik úgy döntenek, hogy tömegközlekedés helyett saját autóval szeretnék megközelíteni Ferihegyet a repülés előtt, majd mikor hazatérnek akkor azzal is távoznának. Utazó bőrönd beszerzése kényelmesen - Szerszám. Másrészről ezek a helyi parkoló társaságok segítenek az elmúlt években megnövekedett repülési kedv következtében emelkedő utaslétszám igényeinek kielégítésében és nem utolsó sorban pedig közrejátszanak a sokáig elszállt reptéri parkolási díjak lejjebb szorításában is.