A rizst félig megfőzöm sós vízben. 1 hagymát felaprítok és kevés olajon megfonnyasztom, vagy szalonnazsíron. A darált húst 1 tálban összedolgozom a rizzsel, fonnyasztott hagymával, majoránnával, sóval, borssal, paprikával és 1 kis köménnyel. Nagyon jót tesz kevés csípős is, adhatunk hozzá 1/2 k. chilit vagy 1 k. erős Pistát. A leveleket megszabadítom a középső vastag résztől és a hússal megtöltöm őket. A nagyobbakat felezem. Töltött káposzta Amikor elkészültem a töltelékekkel, akkor megint aprítok 1 hagymát, pici olajon üvegesre pirítom, paprikázom és a cserépedénybe öntöm. Azt is megtehetjük, hogy egy szál füstölt kolbászt felkarikázunk, zsírjára pirítjuk és ebbe a zsírban dinszteljük a hagymát. Nagyon jó ízt ad a káposztának. Limara péksége: Töltött káposzta most cserépedényben. A szálas káposzta felét ráteszem és a csülköt, majd rápakolom a töltelékeket, a fokhagyma gerezdeket, babérleveleket és paradicsomokat, beborítom a maradék káposztával, a fűszereket a tetejére öntöm, felengedem az edényt 3/4-ig vízzel, ráteszem a tetejét és a sütőbe helyezem.
Töltött káposzta cserépedényben Recept képpel - - Receptek Keress receptre vagy hozzávalóra 120 perc bonyolult megfizethető 6 adag Elkészítés Egy fazékban vizet forralunk, egy teáskanál sót, csipet őrölt köményt teszünk bele, a majd a töltött káposzta gombócainak beborításához a káposztát az edénybe helyezzük, torzsájával felfelé, 1-2 percig hagyjuk a forró vízben, majd kiemeljük egy tálba. Leszedjük a külső leveleket, utána visszatesszük a fazékba, újra kiemeljük. Addig ismételjük, ameddig kellő mennyiségű levelünk lesz. A durva ereket levágjuk a levélről. Székelyföldi töltött káposzta – Gasztroangyal | Magyarország finom.. Ami megmarad összevágjuk. A hústöltelékhez a rizst megmossuk, hozzáadjuk a darált sertéshúshoz, beletesszük a zabpelyhet, hozzáadjuk a tojást. Közben apróra vágjuk a hagymát, olajon megdinszteljük, ráteszünk egy púpozott kávéskanál őrölt pirospaprikát, összedolgozzuk, majd összekeverjük a húsos masszával. Ezt követően sózzuk, borsozzuk, adunk hozzá friss apróra vágott zöld kaprot, csombort (borsikafű). Jól összegyúrjuk. A leveleket megtöltjük a húsos masszával.
Tehetünk még bele őrölt savanyú káposztát, (nem sokat) ez lazítja az állagot, Amikor mindez megvan, elővesszük a legjobb tudásunkat és szép formás töltöttkáposztákat (nem túl nagyokat),, fabrikálunk,, -készítünk. Ami – ha van rá mód- javit az egészen -ha cserépedényben főzzük -ha nagyon lassan főzzük -ha csülköt rejtünk az edény közepébe -ha egy napig állni hagyjuk miután megfőtt és természetesen az is növeli az élvezeti értékét, hogy ha jó éhesek vagyunk, amikor fogyasztjuk
A szalonnát apróra vágjuk, kiolvasztjuk, a lereszelt hagymát üvegesre fonnyasztjuk benne. A húshoz hozzátesszük a szalonnás hagymát, kevés pirospaprikát, sót, borsot, a megmosott riszt és ½ dl vizet. A káposztáról a 6-6 legnagyobb levelet leszedjük, levágjuk a ereket, majd megtöltjük a töltelékkel. A füstölt oldalast összedaraboljuk. A cserépedényt előkészítjük ( beáztatás, ha igényli). Régen s ma egyre többen kemencében készítik ezt a finomságot. Ha nem mázas a cserép kenjük meg vastagon zsírral, hintsünk rá egy kevés lisztet, majd tegyünk káposzta leveleket az edény aljára. Rakjuk egy sor apró káposztát zöld kaporral, aztán oldalast, végül a töltelékeket, majd ismételjük. Fedjük be kaporral a maradék vágott káposztával végül káposztalevéllel. A húslét elkeverjük a tejföllel és a ráöntjük a "fenséges költeményre". Vagy kemencében főzzük 1-1, 5 órán át, vagy hideg sütőbe rakjuk és végig lassú tűzön 3-4 órán keresztül főzzük. Tálaláskor tejfölt kínálunk hozzá. (Egyszerű nagy fazékban is elkészíthető a káposzta, csak így tovább kell főzni. )