Madártej hozzávalók: 1, 2 l tej – lehetőleg 3, 5%-os vagy 2, 8%-os 10 db tojás sárgája (szoba hőmérsékletű) 16 dkg kristálycukor 1 rúd vanília 1 db citrom Habgaluskához 6 db tojásfehérje (szoba hőmérsékletű) 1 csipet só 10 dkg porcukor Madártej készítése lépésről lépésre: egy lábosba a tejet, add hozzá a vanília rúd kikapart magjait, és a vanília rudat is. A vanília rudat helyettesítheted vanília kivonattal, vanília pasztával is, de mindenképpen olyan alapanyagot használj, ami valódi vaníliát tartalmaz. Mivel a madártej fő fűszere a vanília, ezért ez nagyon fontos. 2. Egy zöldséghámozóval szeletelj 2 csíkot a citrom héjából, és tedd ezt is a tejbe és forrald fel. 3. Miközben melegszik a tej válaszd szét a tojásokat. A habgaluskához én csak 6 db fehérjét szoktam használni, ezért azt érdemes külön tálba tenni. 4. A klasszikus krémes, selymes madártej: így lesz még sűrűbb a vaníliás krém - Recept | Femina. A tojássárgájákhoz adjál 16 dkg cukrot, és keverd simára. 5. Ha felforrt a tej adj egy kevés tejet a cukros tojáshoz és keverd simára. Fokozatosan öntsd hozzá a többi tejet is, és keverd folyamatosan, hogy a tojás sárgája ne csapódjon ki.
Hogyan kell tökéletes madártejet készíteni? Mi a jó madártej titka? Hozzám sok hasonló emberrel együtt imádom a madártejet, de nagyon bosszant, hogy kevés helyen lehet jó madártejet kapni. Talán a magyar madártej elnevezés zavarja meg a készítőket, és ezért szolgálnak fel cukros tejet madártejként, pedig az igazi madártej nem ilyen! Madártej liszt nélkül trailer. A madártejnek két összetevője van az angol krém és a habgaluska. Az angol krém név is sugallja, hogy a madártej állaga nem szabad, hogy nagyon folyós legyen, hanem egy lágy krémet, sodót kell készíteni, ami körbeöleli a habgaluskát, mikor belemártod, és nem lefolyik róla. A jó madártej egyik titka az, hogy kellően sűrű legyen az angol krém, a második titka meg hogy ehhez nem kell lisztet használni, mert a madártej eredetileg egy gluténmentes étel, és liszt nélkül is kellően sűrű krémet lehet készíteni. Bár szeretjük azt hinni, hogy a madártej egy igazi hungarikum, valójában egy francia eredetű desszert, a madártej franciául "œufs à la neige", ami szó szerinti fordításban "tojások a hóban".
Hozzávalók: 4 db érett banán 5 dkg kókuszzsír 2 ek méz/mézhelyettesítő/agavé szirup 10 dkg barna rizsliszt 10 dkg tápióka keményítő fél cs sütőpor 10 dkg mazsola 10 dkg darált dió 1 tk fahéj/örölt szegfűszeg Elkészítés: A banánokat villával pépesítjük,, hozzáadjuk a mézet, az olvasztott kókuszzsírt. Egy másik tálban összekeverjük a rizslisztet, a tápiókát, a mazsolát, a sütőport, a fahéjat, az apróra tördelt étcsokit. A két tál tartalmát összeöntjük, és csomómentesre keverjük. Egy őzgerincformát sütőpapírral kibélelünk és belekanalazzuk a masszát. Madártej liszt nélkül teljes film. 180 fokra előmelegített sütőben kb 30 perc alatt készre sütjük. Rácson kihűtjük, majd szeleteljük.
Elkészítés Elkészítés: Egy lábasba kevés vizet öntünk, majd a tejet, és így forraljuk fel a tejet a vaníliarúddal. Közben a tojásfehérjét kemény habbá verjük, beleteszünk pár csepp édesítőszert, és a forró tejbe apránként beleszaggatjuk. Pár másodperc után, a főtt habokat szűrővel kiszedjük, és hagyjuk lecsöpögni. Madártej liszt nélkül kapható. Ha az összes fehérjét kiszaggattuk, kivesszük a vaníliarudat, édesítjük, és lassan belecsurgatjuk a tojások sárgáját, amit simára kevertünk a liszttel és egy evőkanál hideg tejjel. Besűrítjük. A besűrített tojásos krémet 6 felé poharakba töltjük, és mindegyik tetejére halmozzuk a tojásfehérje habot. Hidegen finom.